gtemata.com

Cum să pregătiți o grămadă de prăjituri

Cele mai bune bucăți de carne pot fi scumpe, dar cele mai ieftine pot fi greu și fără gust. Puiul derivă din picioarele posterioare ale animalului, pentru că este o tăietură naturală mai greu - totuși, fiind o tăietură foarte subțire, este un ingredient excelent pentru un fel de mâncare sănătoasă. Când ați învățat cum să gătiți o bucată de friptură, veți putea să vă stăpâniți aceste probleme. Secretul pentru a obține o friptură de prăjire este o gătire prelungită la temperaturi scăzute. Citiți rețeta pentru a afla mai multe.

conținut

paşi

Imaginea intitulată Gătitul rotund cu prăjitura de paie 1
1
Tăiați grăsimea. Îndepărtați orice exces de grăsime din exteriorul fripturii. Unii oameni preferă să lase grăsimea pentru a aroma felul de mâncare, dar cu condimentul potrivit puteți adăuga intensitate la fel de mâncare și pentru a evita părțile de grăsime. Taiați carnea de mai multe ori cu un cuțit ascuțit.
  • Imaginea intitulată Gătitul rotund în partea inferioară a gătitului 2
    2
    Evaluați ipoteza de marinare a cărnii. Prin marinarea cărnii timp de mai multe ore înainte de gătire, veți favoriza ruperea celor mai grele fibre de carne, asigurând o moale mai mare la friptură. Acest pas este numai opțional și poate fi omis prin alegerea sau lipsa de timp.
  • În mod normal, o marinadă conține o componentă de grăsime, cum ar fi uleiul de măsline extra virgin, un acid, cum ar fi oțetul balsamic sau sucul de lămâie, precum și un amestec de ierburi aromatice și condimente. Puteți să vă pregătiți propria marinadă sau să o cumpărați la supermarket.
  • Puneți friptura într-o pungă de hârtie sigilantă și adăugați marinata, apoi închideți sacul și păstrați-l în frigider timp de mai multe ore sau mai bine pentru o noapte întreagă.
  • Imaginea intitulată Gătitul rotund la grătar Pasul 3
    3
    Brânzăți carnea în tigaie. Se condimentează carnea cu sare și piper, apoi se încălzește o cantitate mică de ulei într-o tigaie mare, eventual din fontă, și se rumenă bucățile de friptură de pe toate laturile.
  • Înainte de a rumeni carnea, puteți să-i masați suprafața cu ingrediente cum ar fi: usturoiul tocat, mirodenii proaspete tocate și condimente proaspăt măcinate. Creați o combinație proprie și adăugați gust și intensitate la feluri de mâncare.
  • Browning carnea este un pas important, capabil să-i dea o culoare plăcută de aur și o aromă adăugată, dată de caramelizarea zaharurilor naturale conținute în ierburi și condimente.
  • Imaginea intitulată Gătitul rotund din partea de sus a gătitului Pasul 4
    4
    Gatiti prajitura de castravete intr-o oala normala, intr-un cuptor olandez sau intr-o oala usoara de gatit. În orice caz, veți obține o friptură perfectă.
  • Indiferent de instrumentul de gătit ales, puneți un strat de ceapă tăiată în partea inferioară și apoi adăugați carnea.
  • Se toarnă partea lichidă în vas până când atinge 1/3 din înălțimea cărnii. Puteți alege între apă, carne sau legume, un alcool cum ar fi vin, bere, whisky sau cidru de mere sau un amestec de aceste ingrediente.


  • Imaginea intitulată Curățare fund rotund Pasul 5
    5
    Gatiti la foc mic pentru cateva ore. Cel mai important lucru pe care trebuie să-l amintiți este că ciocul fripturi trebuie să fie gătit la căldură scăzută pentru o perioadă lungă de timp. Acești doi factori dizolvă grăsimea și rupe țesuturile conjunctive ale cărnii, făcându-l delicat și gustos. Dacă gătiți friptura la o temperatură ridicată pentru o perioadă scurtă de timp, veți obține o bucată de carne uscată și mai greu.
  • Cuptorul olandez: Dacă doriți să gătiți friptura într-un cuptor olandez, preîncălziți-l la o temperatură de 150 ° C și gătiți carnea încet timp de 3 sau 4 ore, în funcție de greutatea sa. O prăjitură de aproximativ 1,5-2 kg necesită, în mod normal, aproximativ 4 ore de gătit, veți ști că este gătit când a atins temperatura internă de 74-77 ° C.
  • Râșniță înceată: Dacă gătiți friptura într-o oală lentă de gătit, va dura aproximativ 7 ore, folosind o căldură scăzută. Deși preferați gătitul mediu, țesuturile conjunctive ale cărnii nu ar avea timp să se rupă și să-l înmoaie. Acesta este motivul pentru care este întotdeauna mai bine să gătiți complet cotletul fript.
  • Fornelli: Dacă doriți să utilizați aragazul, alegeți o cratiță mare cu o bază robustă și gătiți carnea pe o flacără scăzută folosind o flacără mică. Nu uitați să acoperiți vasul cu capacul pentru a obține un rezultat delicios și suculent.
  • Imaginea intitulată Gătitul rotund la grătar Pasul 6
    6
    Adăugați legumele. Unii oameni aleg să adauge legume în oală la începutul gătirii, dar rezultatul ar putea fi un fel de antena încăpățânată și umedă. Pentru aceasta este recomandabil să adăugați fiecare varietate de legume la sfârșitul gătitului, pentru a asigura o consistență perfectă.
  • Legumele, cum ar fi cartofii, morcovii, patrunjelul, napiile și sfeclă, se combină perfect cu friptură, deoarece tind să absoarbă lichidele gustoase de gătit. Dacă preferați, cu toate acestea, puteți adăuga diferite legume și alte ingrediente mai delicate, cum ar fi fasole verde, fasole, mazare, ciuperci, amintindu-vă că acestea necesită un timp mai scurt de gătit.
  • Când carnea este aproape gata, adăugați legumele în oală. Capul de friptura umplând-o cu un scuipat, atunci când fierte de carne va trebui să se opună doar o rezistență foarte ușoară.
  • Imaginea intitulată Gratar rotund de gătit Pasul 7
    7
    Scoateți carnea și pregătiți sosul. Atunci când carnea este perfect sutienă, ar fi trebuit să ajungă la o temperatură internă de aproximativ 75 ° C și ar trebui să se destindă cu ușurință până la atingerea blândă a unei furci.
  • Scoateți carnea din vas și lăsați-o să se odihnească timp de 10 până la 15 minute după ce a acoperit-o cu folie de aluminiu. Utilizați o lingură perforată pentru a scoate legumele din vas și a le transfera într-un castron.
  • Se toarnă sucurile conținute în partea inferioară a oalei într-o cratiță, niște fripturi de friptură produc cantități mari de lichid, altele mai puțin. Simmerați sucurile de carne pe o flacără scăzută. Dacă doriți să îngroați sosul, adăugați niște amidon de porumb, dacă doriți să îl faceți mai lichid, adăugați un ingredient la alegere printre: bulion de carne de vită, vin și apă.
  • Imaginea intitulată Gătitul rotund în partea inferioară a gătitului Pasul 8
    8
    Serviți friptura friptură. Tăiați friptura tăiându-l sau separându-l în mai multe părți cu o furculiță. Serviți carnea care o însoțește cu legumele și presărați-o cu sosul.
  • Puteți însoți friptura cu unele dintre ingredientele dvs. preferate, cum ar fi cartofi piure sau cartofi prăjiți.
  • Finalizați vasul prin stropirea acestuia cu o iarbă proaspătă proaspăt tocată, cum ar fi patrunjel, rozmarin sau cimbru.

    • Sfaturi

    • Nu coajați cartofii și morcovii. Îndepărtați coaja, veți elimina majoritatea substanțelor nutritive.
    • Creați un amestec de cimbru, oregano, rozmarin, sare și piper și utilizați-l pentru a aroma friptura dvs.
    • Utilizați vin roșu pentru a înlocui o parte a bulionului sau a apei, veți obține o aromă și mai bogată și mai intensă.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit