gtemata.com

Cum să frigezi coaste de vită

Ribul de carne de vită este o bucată de carne care corespunde celui mai mic și mai delicat capăt al întregii secțiuni a laturii. Puteți fi tăiat în felii de către măcelar sau bucătar pentru a obține coaste sau pentru a fi prăjite întregi. Este o bucată de carne scumpă, care este de preferat servită în sânge sau la gătitul mediu. De fapt, supalarea poate face ca acesta să fie neplăcut dur și uscat.

ingrediente

  • Friptură din Costato di Manzo
  • sare
  • Pepe
  • Pudra de usturoi sau cuișoare (opțional)
  • apă

paşi

Partea 1

Pregătiți coastele de carne de vită
1
Cumpărați o coaste de carne de vită care permite o porțiune de aproximativ 0,5 - 0,7 kg pe persoană.
  • 2
    Dacă este necesar, lăsați-l să se dezghețe în frigider peste noapte. Pentru tăieri mai mari de carne poate dura până la două zile. Nu dezghețați niciodată această tăietură în cuptorul cu microunde.
  • Alternativ, cumpărați friptura proaspătă într-o măcelărie sau supermarket.
  • 3
    Preîncălzi cuptorul la o temperatură de 260 ° C. Când suprafața cărnii este aurie, puteți reduce temperatura cuptorului.
  • 4
    Scoateți friptura de la frigider. Lăsați-o să se odihnească pe blatul de lucru din bucătărie timp de una sau două ore, până când ajunge la temperatura camerei. Acest aranjament va permite o gătire mai uniformă.

    • Partea 2

    Setează friptura
    1
    Pregătiți un amestec de sare și condimente. Se toarnă aproximativ 75 g de sare într-un castron. Se adaugă 14 g de piper negru proaspăt măcinat.
  • 2
    Puteți încorpora 1 lingură de praf de usturoi sau 6 cuișoare de usturoi zdrobite pentru a spori în continuare aroma fripturii. De regulă, o tăiere de înaltă calitate ca aceasta nu trebuie să fie exagerată.
  • 3
    Se amestecă ingredientele amestecului de condimente. Masați-l pe întreaga suprafață a fripturii. Nu va trebui să folosiți totul în cazul unei fripturi mici.
  • 4
    Aranjați friptura în tigaie sau tigaie. Răsuciți partea de grăsime în sus. Asigurați-vă că recipientul ales este suficient de adânc pentru a conține sucurile de gătit.


  • 5
    Se toarnă 60 ml de apă în fundul vasului.

    • Partea 3

    Gatiti friptura in cuptor
    1
    Coaceți friptura în cuptorul fierbinte. Setați cronometrul pentru bucătărie timp de 15 minute.
  • 2
    Reduceți temperatura la 165 ° C.
  • 3
    Continuați să gătiți timp de 20 de minute pentru fiecare 1/2 kg de carne.
  • 4
    Aproximativ o jumătate de oră înainte de expirarea timpului de gătire, verificați friptura cu un termometru pentru carne. Puneți-o în mijlocul fripturii.
  • 5
    Alegeți gradul de gătire dorit pe baza următoarelor temperaturi interne:
  • În sânge 52 - 54 ° C.
  • Cantitate medie 57 - 60 ° C.
  • Ei bine, fierte 77 - 82 ° C. Acest grad de gătit nu este recomandat, altfel o pierdere de gust de carne.
  • 6
    Când temperatura cărnii a ajuns la cinci grade mai mică decât cea dorită, scoateți friptura de pe cuptor. Chiar și în timpul gătitului, va continua câteva minute.
  • 7
    Înfășurați friptură în folie de aluminiu și lăsați-o să se sprijine pe blatul de lucru din bucătărie sau în cuptorul fierbinte. Înainte de a fi tăiat, trebuie să se odihnească timp de cel puțin 20 de minute.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Coș de coacere sau tigaie
    • cuptor
    • Bucătărie cronometru
    • dozatoare
    • Carne de măsurat termometru
    • Hârtie din aluminiu
    • cuțit
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit