Cum să pregătiți și să preparați o friptură de coaste

Ribul de carne de vită este una dintre cele mai gustoase și mai scumpe bucăți de carne care poate fi cumpărată, făcându-i un fel de mâncare excelentă pentru orice ocazie specială. Secretul pentru a pregăti bine costul friptură gătiți la temperatură scăzută, apoi termina cu un Browning pentru a obține o crustă crocantă, cu un interior roz suculent. Cireasa de pe tort, un sos delicios, bazat pe lichidele de gătit din carnea însăși. Mergeți la pasul 1 pentru a începe.

paşi

Partea 1

2

Comandă o friptură de coaste. Friptura de la coaste este o tăietură destul de rară, deoarece măcelarii ar putea să sacrifice cele mai comune bucăți de carne pentru a obține o friptură mare. Așadar, planificați-vă înainte și cereți-vă măcelarului să reducă costul dimensiunii de care aveți nevoie pentru o anumită dată. Când mergeți să o cumpărați, aceasta ar trebui să fie foarte consistentă, cu o acoperire groasă de grăsime, carne de un fir roșu intens și elastică la atingere.

3

Scoateți oasele din prăjitură. Puteți să o faceți acasă sau să întrebați măcelarul să o facă pentru dvs. Îndepărtați oasele din prăjitură și apoi le legați înapoi cu șnurul, ceea ce va face ca prăjirea să fie mai ușoară felie o dată fierte.

4

Răciți carnea timp de până la 3 ore înainte de gătit. Dacă ați achiziționat o reducere mai puțin costisitoare de carne, poate veți dori să-l aroma cu amestecul de condimente pentru gratar, apoi puneți-l în frigider peste noapte, astfel încât aromele se amesteca cu carnea. Dacă ați achiziționat carne de calitate certificată, uscate sau de la animale hrănite cu iarbă, nu va mai fi nevoie de sezon cu spices- puteți găti friptură nu doar vin acasă de la măcelar.

Partea 2

2

Puneți friptura pe o foaie de copt. Asigurați-vă că partea cu grăsime este deasupra. În acest fel, lichidele care picură din grăsime vor permite ca carnea să devină bună și suculentă în timpul gătitului. Panoul pe care îl veți folosi trebuie să fie doar puțin mai mare decât friptura.

3

Preîncălziți cuptorul la 90 ° C. Gatiti la friptură de temperatură scăzută și încet, astfel încât temperatura internă corectă este atinsă fără overcook făină de carne rezultatul va fi o licitație și interior apetisant. Nu vă faceți griji, ultimul pas în care se va rumeni carnea va scoate crusta crocantă, pentru care este cunoscută coasta.

4

Roșiți carnea la gradul dorit de gătit. Când temperatura internă ajunge la 46-49 ° C, carnea va fi gătită în sânge. Dacă preferați, așteptați până când ajunge la 51 până la 54 ° C. Timpul de gătire depinde de mărimea și forma fripturii dvs., dar, ca regulă generală, ar trebui să fie de aproximativ 15 minute la fiecare 450 gr. Verificați deseori termometrul pentru a vă asigura că nu căliți prea mult carnea.

5

Scoateți friptura de la cuptor când a atins temperatura dorită. Lăsați să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute în timp ce încălziți cuptorul la o temperatură mai ridicată pentru a cădea carnea. După această perioadă de odihnă, nu va mai fi nevoie să o faceți din nou înainte de ao servi.

Partea 3

2

Puneți carnea în cuptor pentru a obține maro. Lăsați carnea în cuptor timp de 8-10 minute sau până când se va forma o crustă maro și crocantă. Odată ce sunteți mulțumit de crustă, scoateți friptura și pregătiți-o să o tăiați. Nu aruncați prea mult carnea și nu lăsați-o să ardă.

3

Tăiați friptura. Puneți friptura pe o placă de tăiere. Tăiați și îndepărtați șirul care leagă oasele de carne și scoateți oasele. Tăiați friptura în felii groase de aproximativ 0,5 sau 1 cm, perpendiculare pe fibră, folosind un cuțit foarte ascuțit.

4

Pregătiți sosul de sos cu lichide de gătit. Într-o cratiță, încălziți până la 2 linguri de lichid de gătit. Adăugați 2 făină și amestecați până când sosul se îngroațește. Adăugați restul lichidului de gătit și suficientă cremă pentru a obține 1 sau 2 cești de lichid, în funcție de numărul de persoane de care aveți nevoie. Se condimentează sosul cu sare și piper.

5

Serviți friptura. Întrebați-le oaspeților că le dorește gătitul pentru carnea lor. Carnea cea mai apropiată de margine va fi mai fermă decât cea a feliilor centrale. Puneți sosul de sos într-un vas care va fi trecut între mese. Această masă este excelentă cu spanac cremos, budinca Yorkshire și salată proaspătă.