Cum să aplicați o marinadă uscată unei fripturi

Marinada uscată este o combinație de sare, piper, zahăr, ierburi aromatice și mirodenii folosite pentru a aroma de carne. Spre deosebire de normal, marinada uscată permite crearea unei crustă crocantă pe suprafața cărnii la grătar. În timpul gătitului pe grătar, caramele de zahăr și formează o crustă pentru a sigila toate aromele și sucurile din carne. Înainte de gratar sau de fumat, puteți marina uscat aproape orice varietate de carne.

conținut

Paşi
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Selectați carnea.

Există mai multe bucăți de carne, dar nu toate sunt potrivite pentru marinarea uscată. Gustul unei fripturi subțiri poate fi acoperit de o marinadă uscată, deci este mai bine să alegeți o friptură mai groasă, cu o înălțime de cel puțin 2 cm. Tăieturile din carne tind să fie mai gustoase, dar necesită mai mult timp de gătit. Căutați o bucată de carne bine marmorată, cu puțin sau complet lipsită de țesut conjunctiv. Printre opțiunile ideale: coaste de carne de vită, florentină, lămâie, carne de vită.

Pregătiți marinada.

Urmați o rețetă gata sau creați-o singură. Trestie de zahăr, boia de ardei, chimen, ceapa si praf de usturoi, praf de muștar, fulgi de ardei rosu, ardei iute si cimbru sunt doar câteva dintre plantele aromatice și condimente au sugerat o marinata. Nu uitați să vă sarăți și să vă preparați marinada. Veți avea nevoie de aproximativ 60 de grame de marinadă pentru fiecare friptură.

Masați friptura.

Lucrați cu o friptură la un moment dat, aplicați o cantitate generoasă de marinadă pe o parte a cărnii și folosiți-vă mâinile pentru a le masaj și a le răspândi uniform pe toată suprafața. Răsuciți friptura și aplicați marinada pe cealaltă parte.

Lăsați fripturile să stea.

Marinata poate fi aplicat chiar înainte de gătit, dar veți obține cel mai bun rezultat lăsând carnea să se odihnească, acoperite, în frigider pentru o noapte întreagă, sau cel puțin pentru câteva ore. Așteptați până când carnea ajunge la temperatura camerei înainte de a fi gratată.

Grătați friptura.

Aranjați carnea pe gratarul fierbinte și gătiți până când ajungeți la gradul preferat de gătit. Ingredientele marinatei pot arde, deci nu uitati sa nu folositi o temperatura ridicata. Gatiti carnea timp de 7 minute pe fiecare parte, dupa ce pastrati-o la temperatura camerei pentru cateva ore.