gtemata.com

Cum sa mariti coastele

Marinada este un compus semi-lichid de plante aromatice, ulei și oțet care este folosit pentru a aroma legumelor sau a cărnii. Deși majoritatea ingredientelor din marinadă nu intră în mâncare, aroma impregnează suprafața. Există sute de rețete pentru marinarea coastelor - totuși, aceste versiuni pentru o marinată picantă sau dulce sunt ideale pentru coaste, coaste tipice pentru statul Missouri din Statele Unite și pentru carnea de porc.

ingrediente

Marinat Steakhouse

  • 200 ml ulei vegetal
  • Oțet de mere de 120 ml
  • 35 g zahăr brun
  • Sos de soia de 15 ml
  • 15 ml sos Worcestershire
  • 1 lingură de praf de usturoi
  • 1/2 linguriță de praf de ceapă
  • 1/2 linguriță de sare grosieră

Marinat în Asia

  • 200 ml de miere
  • 80 ml de sos de soia
  • 45 ml sherry
  • 2 lingurițe de praf de usturoi
  • 1/2 linguriță de ardei iute

Cafea marinată și melasa

  • 200 ml de cafea tare
  • 100 g ceapă roșie
  • 120 ml melasă
  • Oțet de vin roșu de 120 ml
  • 60 ml muștar Dijon
  • 15 ml sos Worcestershire
  • Sos de soia de 60 ml
  • 15 ml sos picant
  • 2 linguri de șobolani

paşi

Metoda 1

Marinat Steakhouse
Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 1
1
Dezgheați complet coastele. Puneți-le în frigider timp de două până la patru zile înainte de a le găti. Timpul de dezghețare este proporțional cu dimensiunea coastelor.
  • Imaginea intitulată Marinate Ribs Step 2
    2
    Rotiți coastele pe partea frontală. Tăiați membrana subțire de pe partea din spate și scoateți-o pentru a face carnea mai moale și pentru a permite ca marinarea să penetreze mai adânc.
  • Imaginea intitulată Marinate Ribs Step 3
    3
    Pregătiți marina cu o zi înainte. Dacă este o tăietură fină de carne, cum ar fi coastele, ar fi ideal să se marină pentru o perioadă de timp variind de la o zi la 12 ore. Sarea durează 24 de ore pentru a penetra 2,5 cm în carne.
  • Celelalte ingrediente sunt folosite în special pentru a da aroma la suprafață.
  • Dublați cantitatea de rețetă dacă aveți mai mult de 2,3 kg de coaste.
  • Păstrați marinada la stânga pentru a umezi carnea în timpul gătitului.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 4
    4
    Împingeți împreună ulei vegetal, oțet, zahăr brun, sos de soia, sos Worcestershire, praf de usturoi, ceapă și sare într-un recipient mare. Dacă nu aveți unul suficient de mare pentru a ține coastele, turnați amestecul într-o pungă mare de plastic sau tăiați coaste la jumătate și plasați-le în două recipiente separate.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 5
    5
    Puneți coaste în marinadă. Transformați-l de mai multe ori. Puneți recipientul în frigider.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 6
    6
    Beți coastele la fiecare trei ore cu o perie de bucătărie. Utilizați lichidul din partea inferioară a recipientului sau a pungii. Dacă coastele nu sunt complet scufundate în lichid, întoarceți-le.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 7
    7
    Scoateți-le din frigider cu o oră înainte de a le pune în cuptor sau pe grătar. În acest moment, puteți arunca lichidul rămas.
  • Imaginea intitulată Marinate Ribs Step 8
    8
    Se gateste timp de doua ore la 150 ° C invelit in folie. Apoi, scoateți hârtia și continuați să gătiți la 180 ° C timp de 45 de minute.

    • Metoda 2

    Marinat în Asia
    Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 9
    1
    Dezgheați complet coastele. Membrana din spate este lipsită pentru a permite marinadei să penetreze mai bine.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 10
    2
    Se amestecă miere, sos de soia, sherry, praf de usturoi și ardei iute 3 până la 12 ore înainte de a găti coaste. Gatiti acest amestec pe soba la foc mediu pentru a amesteca ingredientele.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 11
    3


    Scoateți marinada de la foc. Lăsați-o să se răcească complet.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Step 12
    4
    Așezați coaste într-unul sau două recipiente, în funcție de mărimea cărnii. Această rețetă este pentru 1,8 kg de coaste.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 13
    5
    Se toarnă marinada, odată rece, peste coaste. Întoarceți-le și asigurați-vă că sunt complet acoperite. Dacă marinada nu acoperă complet coaste, va trebui să le scoateți din frigider și să le întoarceți în fiecare oră.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 14
    6
    Scoateți coaste din frigider cu o oră înainte de a le găti. Aruncați excesul de marinadă. Ridicați carnea deasupra recipientului pentru a scurge excesul de marinadă.
  • Tăierea măruntă este importantă mai ales dacă gratarul de pe foc nu este acoperit, deoarece marinada umedă va provoca flăcări.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 15
    7
    Gatiti coastele pe gratar, in cuptor sau pe gratar. Serviți cu semințe de susan și ceapă de primăvară.

    • Metoda 3

    Cafea marinată și melasa
    Imaginea intitulată Marinate Ribs Step 16
    1
    Dezghetați coaste. Membrana din spate este lipsită pentru a permite marinadei să penetreze mai bine.
  • Imaginea intitulată Marinate Ribs Pasul 17
    2
    Taie ceapa si ceapa pentru marinada. Pregătiți cafeaua.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 18
    3
    Se amestecă cafeaua, ceapa, melasa, oțetul de vin roșu, muștarul, sosul Worcestershire, sosul de soia, tabasco și șuncă. Această rețetă este pentru 2,3 ​​kg de coaste. Păstrați 240 ml de marinadă pentru fiecare grup.
  • Imaginea intitulată Marinate Ribs Step 19
    4
    Așezați carnea într-un container mare timp de 12 ore înainte de gătit. Acoperiți-l complet cu marinada. Acoperiți-l și puneți-l în frigider.
  • Umezește-te sau întoarce-o ocazional.
  • Imaginea intitulată Marinate Ribs Step 20
    5
    Scoateți coaste din frigider cu o oră înainte de a începe să le gătiți. Lăsați marinatul în exces să se scurgă în fund.
  • 6
    Gratar, gatit in gratar sau in cuptor. Lăsați la fiecare 20 de minute cu marinada pe care ați ținut-o la o parte.

    • Sfaturi

    • Puteți înlocui mierea în marinada asiatică cu sos de găină.
    • Acoperiti coastele cu stinga pentru cea mai mare parte a timpului de gatire. Puneți-le în contact direct cu căldura pentru ultimele 10-20 de minute de gătit pentru a le face mai clare.
    • Ribele sunt adesea aromate prin frecare uscată în loc de marinadă lichidă.
    • Adăugați suc de ananas proaspăt în orice marinadă pentru a face carnea mai delicată. Aceasta conține o enzimă care face carnea mai moale.

    Lucruri de care ai nevoie

    • bici
    • castron
    • capac
    • Container / sac mare din plastic
    • Periați pentru a umezi carnea
    • frigider
    • Pentolino
    • cuțit
    • Gratar / cuptor / grătar


    Afișați mai multe ... (1)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit