gtemata.com

Cum să marinați o friptură

Marinarea cărnii este un proces care este folosit pentru ao face mai delicată și mai gustoasă. În timpul fazei de repaus în frigider, gustul dulce și sărat al marinadei se amestecă perfect cu cel al cărnii. Chiar și după gătit, carnea va fi foarte suculentă și parfumată. Continuați să citiți acest ghid pentru a afla cum să marinați o friptură folosind trei rețete diferite.

paşi

Partea 1

Marinați o friptură
Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 1
1
Alege bucata de carne preferată. Cele mai potrivite pentru marinare reduceri sunt cei un pic „greu, sau puțin de grăsime ca următoare, friptura de muschi de vita, se taie burta sau gâtului, firul dublu, reducerile de declanșare, spinare și crupă. Marinada va pătrunde în carne, adăugând aromă și făcând-o mai aducătoare.
  • Nu este nevoie să strice fripturile de calitate cu marinata, deoarece diferitele reduceri ale nervurilor si friptura de muschi de vita (fiorentina, file, etc) sunt foarte bune pentru a se bucura în natural.
  • Pentru mai multe informații, citiți acest articol.
  • Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 2
    2
    Tăiați carnea în felii subțiri. Substanțele acide conținute în marinada înmoaie țesuturile, deși este un proces destul de lent. Dacă bucata de carne pe care o alegeți este prea groasă, va dura mult timp ca marinada să pătrundă în toată friptura și, în cele din urmă, exteriorul poate fi prea aspru pe palat.
  • În general, cu cât suprafața cărnii expusă la cea mai bună marinadă este mai mare, va fi rezultatul final.
  • Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 3
    3
    Pregătiți-vă marinada. Cea mai simplă metodă implică utilizarea unui lichid acid (care va face ca țesuturile moi), ulei și alte arome, cum ar fi îndulcitori, ierburi și condimente. Încearcă să folosești ingredientele tale preferate pentru a-ți aroma marinada așa cum îți place. Alegeți una gata sau folosiți una din rețetele din acest articol pentru ao pregăti cu propriile mâini.
  • Majoritatea marinelor conțin unul din următoarele lichide acide: vin, oțet sau suc de lămâie. În orice caz, nu exagera cu dosi- chiar dacă marinatele acide dezlega legăturile proteice, lăsând friptura într-o marinată acidă (pH 5 sau mai puțin) pentru mai mult de două ore, s-ar obține rezultatul opus: legăturile proteice ar întări, expulzarea lichide și făcând carnea mai tare.
  • Unele alimente conțin enzime care fac ca carnea să devină mai delicată, cum ar fi aceasta ghimbir, kiwi, papaya și ananas. Chiar și în acest caz nu ar trebui să fie exagerat, altfel carnea ar putea fi redusă la celuloză.
  • Chiar și produsele lactate, cum ar fi iaurtul grecesc și lapte bătut, reușesc să atenueze carnea, deși procesul nu este încă complet clar. Probabil, efectul se datorează acidului lactic conținut în aceste lichide.
  • Imaginea intitulată Marinarea unei fripturi Pasul 4
    4
    Puneți carnea într-un recipient și adăugați marinada. Puteți folosi orice tip de container pentru produse alimentare din plastic sau ceramică. Asigurați-vă că turnați suficientă marinadă pentru a acoperi complet carnea. Nu vă faceți griji că adăugați prea mult.
  • Maritim o bucată de carne, folosind un sac de mâncare echipată cu închidere ermetică este cea mai bună soluție, deoarece permite utilizarea cea mai mică cantitate de marinată posibil pentru a acoperi întreaga suprafață a cărnii.
  • Dacă nu aveți timp, puteți masca carnea cu marinada, favorizând o absorbție mai rapidă. În caz contrar, toată munca va face timpul.
  • Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 5
    5


    Puneți recipientul în frigider timp de cel puțin două ore, până la maximum 24 de ore, în funcție de aciditatea marinadei.
  • Image title Marinate a Steak Pasul 6
    6
    Gatiti carnea. Aruncați excesul de marinata, lăsați carnea ajungă la temperatura camerei, apoi gatiti-l pe gratar, în tigaie sau după metoda de preparare cerute de reteta.

    • Partea 2

    Pregătiți diferite tipuri de marinadă
    Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 7
    1
    Pregătiți o marinadă balsamică. Este o marinată clasică care mărește aromele naturale de carne. Combinația de arome dulci și acre va face gura de apă. Se amestecă următoarele ingrediente împreună:
    • 2 șobolani medii, tocați
    • 1 lingură de cimbru uscat
    • 3 linguri de zahăr brun
    • 1/4 cană de sos de soia
    • 3 linguri de sos Worcestershire
    • 2 linguri de oțet balsamic
    • 1/3 ceașcă de ulei de măsline
  • Imaginea intitulată Marinarea unei fripturi Pasul 8
    2
    Încercați o marinată picantă. Marinați carnea folosind un amestec de sare și piper, va face ca aromele să pătrundă profund. În acest fel puteți savura gustul de carne în fiecare muscatura. Iată ingredientele necesare pentru această marinadă:
  • 1 și jumătate de linguri de sare
  • 2 lingurițe de piper proaspăt
  • 1 lingurita de usturoi
  • 1/4 cană de apă
  • 1/4 ceasca de ulei de masline extra virgin
  • 2 linguri de oțet alb
  • Image title Marinate a Steak Pasul 9
    3
    Marinată italiană cu miere. Acest tip de marinată este perfect pentru o friptura de vită, dar o puteți folosi și cu pui sau carne de porc. Preparatul este foarte simplu, se amestecă cu grijă toate ingredientele și apoi se toarnă marinada pe carne:
  • 1 și jumătate de pahare de fundal maro
  • 1 lingură de sos de soia
  • 1/3 de condimente italiene pentru salate
  • 1/3 ceașcă de miere
  • o jumatate de lingurita de praf de usturoi

    • Sfaturi

    • Pentru a-ți marina carnea, poți folosi un container din plastic. În acest fel puteți obține rezultate mai rapide, reducând timpii de marinare cu 75%.
    • Dacă doriți să folosiți marinada ca și cum ar fi un sos, mai întâi trebuie să fierbiți-o pentru a evita otravă alimentară.
    • Secretul perfect de a marina carnea este de a acoperi complet cu marinada. O pungă etanșă vă permite să imersați complet friptura în marinadă, îndeosebi prin îndepărtarea întregului aer din pungă. În caz contrar, puteți pune friptura într-un plic, apoi puneți-o într-un castron, asigurându-vă că carnea este complet imersată în lichid. De asemenea, puteți folosi marmură (în afara plicului) pentru a menține friptura relaxată.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit