gtemata.com

Cum să gustați o friptură

O friptura suculenta cu un exterior crocant si o inima moale este imbunatatita de condimentele potrivite. Friptura aromatizantă este o tehnică care necesită calcularea timpului și restul cărnii. Pentru o marinată perfectă, folosiți un amestec de condimente și ulei.

paşi

Partea 1

Marinarea de bază
1
Păstrați friptura la temperatura camerei. Uscați-l cu hârtie absorbantă. Îți va lua ceva timp să faci totul, dar rezultatul va fi în cele din urmă o carne delicată și suculentă, cu o gătire mai bună și mai rapidă.
  • De ce carnea să fie la temperatura camerei? În primul rând, se va găti mai uniform. Nu va fi fierbinte afară și frig în interior. În al doilea rând, se va găti mai repede. Aceasta înseamnă că va rămâne mai puțin timp pe grătar, în tava sau în cuptor și veți avea mai mult timp să gustați vin.
  • Lăsați fripturile din frigider să afecteze gustul cărnii? nu. Lăsați-l să se aclimatizeze timp de 30-60 de minute nu va da probleme și nu va afecta carnea. Bacteriile se vor dezvolta daca lasati carnea mai mult timp, dar va fi inca distrusa in contact cu caldura.
  • 2
    Se condimentează friptura cu aproximativ ¾ sau 1 linguriță de sare pentru o jumătate de kilogram, care se aplică pe fiecare parte. Este uneori dificil să se determine cât de multă sare este de fapt suficientă. Mulți bucătari recomandă această doză ca punct de referință.
  • Serviți friptura cu cel puțin 40 de minute înainte de gătit. Majoritatea bucătarilor o fac înainte de ao pune pe grătar. Sarea este un desicant, deci îndepărtează lichidele de pe suprafața cărnii. Rezultatul este o friptură care nu va ști nimic. Făcând-o cu 40 de minute înainte, umezeala cărnii va fi restabilită, înmoaie-o.

  • Acest tip de sărare permite umiditatea să se sigileze în interiorul cărnii. Acest proces se numește osmoză și este lent, de aceea este nevoie de timp. Umiditatea care reintră în fibrele de carne va fi sigilată și gustoasă.
  • În acest fel, proteinele sunt, de asemenea, rupte, înmuierea carnea. Acest lucru se traduce într-o friptură mai moale și suculentă.
  • 3
    Odată ce friptul este la temperatura camerei și sărat, periați puțin ulei pe suprafață. Uleiul de masline are o aroma proaspata si distincta, care atrage multi bucatari, desi preferati unul mai neutru. Nu folosiți mai mult de o linguriță pentru fiecare kilogram de carne.
  • 4
    Alegeți dacă să puneți ardeiul înainte de a găti friptura. Mulți bucătari preferă să pregătească friptura după ce au gătit, deoarece piperul poate arde și poate da un gust acru fripturii. Pentru unii bucătari, în loc acel gust amar ca mai mult. Experimentați ambele metode pentru a înțelege care este cea mai bună pentru dvs.
  • Pentru un gust mai bun, ardeți piperul în mortar înainte de utilizare. Nu cumpărați piper deja măcinat, deoarece devine învechit. Cel proaspăt face diferența.
  • 5
    Alegeți bucăți bune de carne. Carnea de calitate nu are nevoie de marinate și condimente speciale. În acest caz, gustul de carne bună este probabil să se înrăutățească prin adăugarea de condimente, ierburi și multe altele. Dacă mâncați o florentină frumoasă sau o filet mignon reduceți pansamentul la un nivel minim pentru rezultate mai bune.

    • Partea 2

    Combinație de diferite arome
    1
    Creați marinata pentru friptura din Montreal. Poate că este cea mai clasică marinadă, suficient de puternică pentru a spori gustul cărnii, dar suficient de delicată pentru a nu-l acoperi. Probabil că aveți deja toate ingredientele, de ce să nu le faceți acasă? compus:
    • 2 linguri de piper negru macinat
    • 2 linguri de sare kosher
    • 1 lingură de boia de ardei
    • 1 lingură de usturoi tocată
    • 1 lingură de ceapă tocată
    • 1 lingură de coriandru măcinat
    • 1 lingură de mărar
    • 1 lingură de ardei de ardei roșu
  • 2
    Încercați ceva diferit cu un amestec picant de turmeric. Folosit peste tot în bucătăria din Asia de Sud, turmericul este un condiment galben care face parte din familia ghimbirului. Masați friptură cu un amestec de:
  • 4 lingurițe de sare, sau la alegere
  • 2 lingurițe de boia de ardei
  • 1 lingurita si jumatate de piper negru macinat
  • 3/4 linguriță de pulbere de ceapă
  • 3/4 linguriță de praf de usturoi
  • 3/4 linguriță de piper de cayenne
  • 3/4 linguriță de coriandru măcinat
  • 3/4 linguriță de turmeric de masă


  • 3
    Încercați să marinați cu o cafea măcinată. Cafeaua este atât aromată, cât și gustoasă - indiferent dacă o credeți sau nu, creați o marinadă fantastică. În acest lucru există un pic de tot pentru un gust crackling:
  • 1 lingură de sare de kosher
  • 1 lingură de piper negru măcinat
  • 1 lingură de coriandru măcinat
  • 2 lingurite muștar de muștar
  • 2 lingurițe de pulbere de cafea
  • 1 lingurita de cacao amar
  • ½ linguriță de ardei iute
  • ½ linguriță de scorțișoară
  • ½ linguriță de cuișoare de pământ
  • ⅛ de linguriță de piper de cayenne

    • Partea 3

    Gatiti friptura
    1
    Grătați friptura. Grilă este chintesența gătitului de vară. Încălziți grătarul, luați câteva beri și aruncați-vă departe. Dacă puteți, utilizați cărbunele în loc de gaz și, evident, obțineți un grătar care are zone de căldură diferite!
  • 2
    Gatiti friptura in tigaie. Este probabil o metodă mai puțin elaborată de gătit pe grătar, dar vă permite să faceți friptul mergeți direct de la frigider spre stomac în timp record. Deși gătitul în tigaie este mai puțin sănătos decât coctaful sau la grătar, în conformitate cu unele rămâne cea mai bună metodă.
  • 3
    Friptura friptă. Încălziți grătarul pentru o friptură fantasmagorie și mai sănătoasă. Gătitul la temperaturi ridicate, ca și în această metodă, este un pic riscant, mai ales dacă preferați sânge mediu sau mediu, dar rezultatul este de neegalat.
  • 4
    Fidează într-o tigaie și coapte. Gatiti friptura in tigaie si terminati gatitul in cuptor pentru un rezultat teribil de suculent, crocant si auriu pe exterior si suculent in interior.

    • Sfaturi

    • Înainte de a găti, lăsați friptura la temperatura camerei pentru a preveni arderea exterioară, iar interiorul rămâne brut și ia o culoare gri urâtă.
    • Tipul de ulei pe care il folositi va afecta gustul carnii. Maslinul îi conferă o aromă delicată și gustoasă. Canola este neutră. Arahidele pot fi prea grele.
    • Se taie ardeiul în moară sau mortar pentru a-și îmbunătăți gustul natural.

    Avertismente

    • Dacă carnea este umedă, coaja nu se va forma când gătiți. Dacă vă umeziți în timp ce vă odihniți, uscați-o înainte de a fi unsată și îmbrăcați-o din nou.
    • Carnea de vită naturală poate dezvolta bacterii. Spălați-vă mâinile după manipulare și marinate pentru a evita contaminarea cu alte alimente și ustensile.

    Lucruri de care ai nevoie

    • sare
    • Pepe
    • ulei
    • Plăci mari
    • Rack de răcire




    Afișați mai multe ... (6)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit