gtemata.com

Cum să mănânci carnea

Felul în care gătești carnea variază în funcție de unealta pe care o folosiți pentru gătit. Acest articol se referă exclusiv la carnea preparată pe un grătar cu gaz.

ingrediente

  • Carne pentru gratar, cum ar fi friptura
  • Sare și piper, sau amestecul preferat de mirodenii.
  • Ulei de măsline extra virgin (opțional)

paşi

Imaginea intitulată Gril Meat Pasul 1
1
Porniți gratarul (porniți arzătorii de gaze sau, în cazul unui grătar de cărbune, turnați-l pe partea inferioară și porniți-l).
  • Dacă utilizați un grătar cu gaz, lăsați capacul închis timp de aproximativ 10 minute, pentru a arde resturile rămase de pe grătar și aduceți-l la temperatura potrivită.
  • Dacă utilizați un grătar cu lemn sau cărbune, creați un strat de cărbune de aproximativ 4-5 cm înălțime și presați-l pe 75-80% din lățimea grătarului, apoi porniți-l. Lăsați cărbunele să se ardă astfel încât să formeze cărbuni roșii și fără flăcări deschise. Atunci când majoritatea cărămizilor sunt roșii și au un strat de cenușă cenușie, veți fi gata să începeți.
  • Imaginea intitulată Gril Meat Pasul 2
    2
    În timp ce așteptați ca temperatura gratarului dvs. să atingă nivelul ideal, aveți grijă de fripturi și înmoaieți cu ajutorul unui agitator de carne.
  • Imaginea cu titlul Grill Meat Pasul 3
    3
    Se condimentează carnea cu amestecul preferat de condimente sau condimente. Mulți oameni preferă să ocupe carnea cu prosoape de hârtie și să se serbeze cu sare și piper și apoi să o unsească ușor cu ulei de măsline extra virgin. Notă: utilizarea unor cantități excesive de ulei poate declanșa flăcări deschise în timpul gătitului. Dacă se întâmplă, carnea ar avea tendința de a arde, dobândind un gust foarte neplăcut. Pentru a evita acest lucru, utilizați o cantitate foarte mică de ulei.
  • Imagine cu titlul Grill Meat Pasul 4
    4


    Se pune carnea pe grătar și nu-l atinge până când va fi caramelizat achiziționarea designul clasic al rețelei pe toată suprafața (acest proces caramelizare se numește „Maillard“) de reacție.
  • Imaginea cu titlul Grill Meat Pasul 5
    5
    Transformați carnea cu ajutorul unei spatule de bucătărie. Nu folosiți niciodată o furculiță, altfel veți sufla carnea care provoacă scăparea sucului, cei responsabili pentru gust și tandrețe.
  • Imagine cu titlul Grill Meat Pasul 6
    6
    Scoateți carnea de pe grătar atunci când "aproape" a atins gradul de gătire dorit. Fripturile vor continua pentru a găti pentru câteva secunde, chiar și după ce a fost scos din foc sau din cuptor, apoi le scoate din grila atunci când cred că au ajuns aproape ideal de gătit pentru gustul tau.
  • Utilizați un termometru pentru carne și introduceți-l în partea mai groasă a bucății de carne pe care o gătiți. În funcție de temperatura pe care va ști recunoaște gradul de coacere de carne este: 48-51 ° C sânge de gătit, 54-57 ° C mediu mediu rar de gătit, coacere medie 60-62 ° C
  • Apăsați carnea cu un deget. Carnea din sânge va fi moale și suculentă, iar mediul de gătit elastic și ferm, carnea bine gătită în schimb va fi foarte compactă.
  • Imagine cu titlul Grill Meat Intro
    7
    A terminat!

    • Sfaturi

    • Deși fripturile au o aromă optimă și consistență cu un preparat de sânge sau mediu, multe persoane le preferă bine gătite. Temperatura internă a unui mediu de friptură de gătit este de 68 ° C, iar cea a unei fripturi bine gătită este de 71 ° C. Amintiți-vă că o friptura arsa tind să-și piardă volum, devenind în consecință mai puțin ofertă.
    • Aflați pentru a determina nivelul de gătit al unei fripturi prin simpla atingere. Folosind un termometru pentru carne, va trebui să incizi carnea, cauzând o pierdere considerabilă a sucurilor sale interne. Deși este important ca carnea de porc sau puiul să fie bine gătită, nu va fi necesar să folosiți termometrul pentru a verifica gradul de gătire.
    • Lăsați carnea să se odihnească timp de 10 minute înainte de ao mușca!
    • Temperatura internă a cărnii va crește cu încă 1-2 ° C după ce a fost scoasă din căldură. Deci, dacă doriți o friptură la mediu rar, dar încă roz in centru, nu uitați să-l scoate din cuptor, gratar sau tigaie, atunci când temperatura internă este de 60 ° C. Nu uita acest pas critic, altfel carnea va fi gătite decât era de așteptat.

    Lucruri de care ai nevoie

    • grilă
    • Spatulă de bucătărie
    • Preparator de carne (dacă este disponibil)
    • condimentele
    • Carne de măsurat termometru
    • timer
    • carne
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit