gtemata.com

Cum să aprinzi un foc live cu cărbune

Mulți începători la grătar au unele dificultăți de iluminare și de a păstra un foc plin de viață, mai ales dacă folosesc cărbune. Deși acest combustibil poate părea instabil, un incendiu bun de cărbune necesită aceleași elemente ca toate celelalte flăcări: oxigen, timp și o sursă compactă de căldură care vine din alte bucăți de cărbune. Cu unele instrumente de bază și unele cunoștințe despre cărbune, și tu poți să-ți transformi grătarul ca un profesionist.

paşi

Partea 1

Porniți focul

Cu un coș de aprindere

1
Dacă doriți un foc constant și plin de viață cu un efort minim, atunci folosiți unul aprinderea cosului. Este un instrument foarte util care vă permite să aprindeți cărbunelui fără ajutorul lichidelor inflamabile. Puneți niște hârtie pe fundul hornului și umpleți-l cu cărbune. În acest moment puteți seta cardul la foc. Reziduurile de căldură conținute în coșul de fum și permit cărbunelui să se aprindă rapid, înainte de a-l stropi pe baza gratarului pe care îl veți folosi pentru gătit.
  • Coșurile de coșuri costă o medie de 15-30 de euro, în funcție de mărimea lor - le puteți găsi online și chiar în hardware.
  • Majoritatea bucătarilor profesioniști de grătar recomandă cu insistență cumpărarea acestui dispozitiv, deoarece utilizarea lichidelor inflamabile modifică mirosul de fum și nu permite arderea uniformă.
  • 2
    Puneți două sau patru ziare ușor cruțate pe fundul coșului de fum. Trebuie să le bateți doar puțin, deoarece o minge prea comprimată nu permite flacării să obțină suficient oxigen. Hârtia funcționează ca o potrivire mare și rapidă pentru a aprinde cărbunele.
  • Dacă aparatul dvs. nu are un fund compact, apoi puneți hârtia pe grătar și apoi aplecați pe coș.
  • 3
    Umpleți restul cilindrului cu bucăți de cărbune sau așchii de lemn. Puteți folosi marca de cărbune preferată sau un amestec de cărbune și lemn. Folosiți-le suficient pentru mărimea gratarului dvs., deoarece coșul de fum asigură că fiecare bucată de combustibil arde în mod egal. Pentru grătarul clasic de 55 cm, veți avea nevoie de cel puțin 40 de blocuri de cărbune, dar puteți completa și hornul complet, ar trebui să fie suficient.
  • 4
    Setați hârtia în două sau trei locuri. Utilizați o potrivire lungă sau o brichetă pentru a vă proteja mâinile. Hârtia va arde rapid, dar flacăra concentrată și aerul fierbinte ar trebui să aprindă bucățile de cărbune de pe fund și astfel să declanșeze arderea întregului conținut al coșului de fum.
  • Așezați dispozitivul pe grătar sau pe o suprafață rezistentă la căldură în timp ce încălziți. Va deveni foarte fierbinte și ar putea provoca un incendiu dacă îl lăsați nesupravegheat.
  • 5
    Atunci când bucățile de cărbune din partea superioară a coșului de fum sunt acoperite cu cenușă cenușie albă, le puteți așeza la baza gratarului. Pe măsură ce căldura se ridică de-a lungul dispozitivului cilindric, cărbunele care se află în partea de sus se aprind și încep să se acopere cu cenușă albă sau cenușie. Acest proces durează de obicei 10-15 minute. În acest moment, sunteți gata să gătiți. Aranjați jgheaburile în centrul grătarului, dacă doriți ca întreaga suprafață să fiarbă sau să se acumuleze numai în jumătate, dacă doriți zone de căldură directe și alte zone de căldură indirecte.
  • Dacă intenționați să gătiți mai mult de o jumătate de oră, adăugați câteva mâini de cărbune, astfel încât să se aprindă imediat ce ceilalți încep să iasă.
  • 6
    Pentru un incendiu mare, verificați dacă prizele de aer sunt deschise. Acest lucru vă permite să hrăniți flăcările cu oxigen mai mare și să le faceți să crească mai repede. Păstrați capacul grătarului deschis atunci când plasați cărbuni și căliți vasele, apoi închideți-l pentru a fuma carnea sau pentru a găti peste o căldură scăzută.

    • Cu lichid inflamabil

    1
    Deschideți orificiile inferioare ale gratarului și scoateți grătarul de gătit. Când utilizați lichide inflamabile, trebuie să scoateți grătarul, să lăsați capacul la o parte și să deschideți prizele de aer. Obiectivul dvs. este de a asigura cantitatea maximă de aer posibil, astfel încât cărbunele să se aprindă și să stabilizeze o combustie plină de viață.
    • Ștergeți orice reziduu de cenușă, altfel va diminua flăcările și va împiedica arderea cărbunelui în mod egal.
  • 2
    Formați una "piramidă" cu blocurile de cărbune, punând vârful în centrul gratarului. Goliți sacul de cărbune în fundul gratarului, îndreptându-se spre centrul acestuia, piramida se va forma într-un mod natural. Apoi, folosiți-vă mâinile sau o pereche de clești cu mâna lungă pentru a stivui diferitele piese de-a lungul pereților piramidei. Începeți cu aproximativ jumătate din blocurile de cărbune prezentate mai jos - odată ce se formează cărbunele, puteți continua să adăugați 5-7 bucăți de cărbune la un moment dat până când grătarele au ajuns la căldură maximă.
  • Pentru grătare mici portabile, 25-30 de blocuri de cărbune sunt suficiente pentru a începe gătitul.
  • Pentru modelele medii, utilizați 40 de blocuri.
  • Pentru grătare mari sau profesionale, atunci veți avea nevoie de mai mult de un sac de cărbune pentru a începe gătitul.
  • 3
    Presați o cantitate mică de lichid inflamabil în centrul piramidei. Nu trebuie să înmuiați cărbunele, deoarece va dura ceva timp înainte de a se aprinde și lichidul va produce fum dens și neplăcut. Se toarnă numai lichidul pe care îl puteți pulveriza în timpul necesar pentru a pronunța cuvintele "două Mississippi" și îndreptați-vă spre centrul piramidei pentru a lăsa fluxul de fluid în mijloc.
  • Puteți, de asemenea, formați parțial piramida, umeziți blocurile interioare cu lichid și apoi completați grămada de cărbune care o stivuiește peste piesele pulverizate. În acest fel toate blocurile vor deveni fierbinți.
  • Greșeala pe care o face majoritatea oamenilor "focare" este de a folosi prea mult lichid de accelerare care transferă o parte din mirosul său asemănător cu ulei în alimente. Nu aveți nevoie de mult lichid, ci doar de ceea ce este necesar pentru a declanșa arderea în câteva bucăți de cărbune. Restul piramidei vor prinde focul pentru căldură.
  • 4
    Așteptați până când cărbunele absorb lichidul timp de două sau trei minute. Nu aprindeți imediat combustibilul. Așteptați până când lichidul intră în primul strat de cărbune, astfel încât acesta din urmă va arde în mod egal.


  • 5
    Aplicați un al doilea strat ușor de lichid. Doar stropiți piramida cu câteva picături de lichid în mai multe locuri, așteptând ca acestea să fie absorbite pentru câteva secunde. Acesta este lichidul "lua" incendiu, deci nu udați cărbunele, altfel ar putea rezulta pericolele de incendiu. Trebuie să umezi doar câteva puncte pentru a declanșa arderea.
  • 6
    Focați piramida în siguranță folosind un meci lung sau o brichetă electrică. Deși lichidul a fost formulat pentru a evita apariția unor erupții, trebuie să fiți întotdeauna foarte precauți. Lăsați piramida în două sau trei locuri, unde ați pulverizat lichidul mai ușor, îndreptându-vă spre zona centrală a grămezii, dacă este posibil. În acest moment se vor dezvolta flăcări mari care se vor întoarce în jurul cărbunelui, dar știu că este lichidul inflamabil care arde și nu cărbunele.
  • Odată ce flăcările au dispărut, centrul piramidei ar trebui să înceapă să fumeze și să devină alb-gri. Acest lucru înseamnă că cărbunele s-au prins în foc.
  • 7
    Aranjați cărămizile în partea inferioară a grătarului, odată ce acestea sunt aproape complet acoperite cu cenușă cenușie. Când abia vă puteți vedea o urmă de negru, atunci puteți începe să gătiți. Piesele de cărbune din centrul piramidei ar trebui să fie incandescentă. Aranjați carnea după cum doriți, adăugați mai mult, dacă trebuie să gătiți mult timp. Ca regulă generală, ar trebui să adăugați o mană de carbune la fiecare 30 de minute dacă intenționați să continuați pregătirea alimentelor.
  • Idealul ar fi acela de a avea unul sau două straturi de cărbune pe întreaga bază a grătarului și de a evita zonele în care există bucăți izolate sau expuse. Cărbunele este capabil să mențină căldura numai dacă cărbunele sunt bine compactate, la fel ca o pungă de gheață păstrează mult mai rece decât cuburile separate.
  • Când adăugați blocuri de cărbune, așteptați cinci sau șase minute pentru a prinde foc. Deoarece căldura provenită de la restul cărămizilor este foarte ridicată, nu va dura mult timp înainte ca cele reci să se aprindă.
  • 8
    Îndepărtați cu atenție blocurile neutilizate. Utilizați un clip pentru a închide sacul de cărbune dacă rămân resturile. Conservanții care au fost adăugați se evaporă și data viitoare ar putea fi mai dificil să aprindă focul, cu sau fără lichid inflamabil.

    • Partea 2

    Declanșează și păstrează un foc plin de viață
    1
    Adunați bucățile de cărbune pentru a crea o zonă de căldură intensă directă. În timp ce gătiți, utilizați clești pentru a menține cărbunele compacte, deoarece blocurile izolate dispersează rapid căldura și nu ajută la menținerea focului. Nu trebuie să strângeți blocurile până la punctul în care nu pot respira, dar în același timp nu trebuie să arate "Insulele" pierdere de căldură. Iată două metode pentru aranjarea cărămizilor, pe baza modului în care doriți să gătiți:
    • Căldură uniformă: așezați cărămizile pe întreaga bază a gratarului, având grijă să formați două straturi. Astfel, întreaga rețea va primi o căldură constantă și uniformă. Dacă aveți nevoie să pregătiți feluri de mâncare care se prepară rapid și nu necesită căldură indirectă (cum este cazul tăițelor mari de carne), atunci aceasta este cea mai bună soluție.
    • Încălzire în două zone: mutați cârligele care creează o grămadă uniformă într-o jumătate de grătar și lăsați cealaltă goală. Acest lucru vă permite să gătiți rapid alimentele cu căldură directă deasupra cărbunelui, dar puteți găti și niște feluri de mâncare la căldură scăzută pe partea opusă, cu căldură indirectă. De asemenea, puteți utiliza această zonă pentru a menține mâncarea caldă sau pentru a o fuma cu capacul închis.
  • 2
    Adăugați regulat câteva mâini de cărbune pentru a menține combustia constantă. Nu așteptați până când aproape toate embrionii au murit, dar au încorporat cinci sau zece bucăți atunci când cel puțin jumătate din ele încă ard (aproximativ o jumătate de oră). Așteptați cinci sau zece minute pentru a permite cărbunelui nou să ardă și să se acopere cu cenușă înainte de a începe să gătească din nou.
  • Dacă aveți sentimentul că aveți nevoie de mai mult cărbune, adăugați-l. O cantitate mai mare de cărbuni înseamnă un grătar mai cald. Se toarnă puțin câte puțin, nu mai mult de 5-6 bucăți, până când grătarul atinge temperatura dorită.
  • 3
    Pentru a ridica temperatura la maxim, deschideți admisia de aer inferioară și superioară. Cu cât este mai mare cantitatea de aer care ajunge la cărbuni și cu atât este mai mare temperatura de gătit - de aceea prizele de aer reprezintă elementul cheie pentru un foc de cărbune viu și foarte fierbinte. Cu cât expuneți mai mult cărbunelui arzător la oxigen și cu atât mai fierbinte va fi gratarul - pentru a verifica temperatura de gătit, închideți parțial una sau ambele găuri de ventilație. Dacă le închideți pe ambele complet, veți înăbuși și stingeți focul.
  • Puteți închide orificiul de admisie a aerului pentru a fuma alimente, deoarece scade temperatura internă a grătarului și menține fumul în jurul hranei.
  • 4
    Deseori gatiți gratarul din cenușă. Există o pârghie mică care vă permite să gestionați admisia inferioară a aerului și o puteți folosi și pentru a elimina cenușa prin aceeași deschidere. Cenușa ocupă spațiul care ar fi în aer și umezesc cărbuni cum se acumulează.
  • 5
    Utilizați cărbune din lemn de esență tare pentru a gusta mâncarea și pentru a face gratarul mai cald. Lemnul generează mai multă căldură decât peleții și blocurile comprimate - conferă alimentei aroma clasică de fum și îi permite să se rumegă rapid. Cu toate acestea, are și o combustie mai rapidă, motiv pentru care cei mai mulți bucătari preferă să utilizeze o combinație de blocuri și lemn. Acest lucru permite un foc de lungă durată, dar foarte fierbinte și fumat și fripturi maro sau bucăți mari de carne.
  • Dacă doriți să faceți un foc foarte plin de viață și să vă oferiți mâncărurilor aroma clasică de grătar, încercați cărbunele de stejar sau măr.

    • Sfaturi

    • Practicați păstrarea vieții cât mai mult posibil, adăugând în mod regulat cărbune. Aveți grijă la variațiile de temperatură atunci când puneți carburantul sau închideți parțial orificiile de admisie a aerului.
    • Cumpărați un termometru pentru a monitoriza focul.

    Avertismente

    • Nu pulverizați niciodată lichid inflamabil pe jgheaburi, ați putea fi grav răniți. Dacă urmați instrucțiunile din acest tutorial, nu va trebui să reîncălziți sau să reînvieți flacăra.
    • Nu folosiți niciodată benzină pentru a aprinde focul. Produsele, cum ar fi diavolina, sunt în schimb proiectate pentru a începe arderea lentă și controlată.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit