gtemata.com

Cum se creează un incendiu bun de carbune fără a utiliza lichid inflamabil

Gustul și mirosul acceleratorului chimic folosit pentru a lumina mai repede un grătar pot ruina gustul preparatelor și, desigur, pot contamina carnea și legumele cu agenții chimici nocivi pe care îi conține. Ingerarea sau inhalarea acestui tip de produs nu poate fi, de asemenea, sigură pentru sănătatea umană. Din fericire, există multe alte moduri de a începe un foc cu un grătar și să păstreze foarte mult în viață, care au nevoie de nimic mai mult decât un pic „de ziar, o putere coș de fum (dacă aveți unul) și, desigur, chibrituri sau brichetă.

paşi

Metoda 1

Utilizați un coș de aprindere
1
Aflați că utilizarea acestui accesoriu foarte grijuliu pentru barbecue este cea mai bună metodă de a activa un foc bun în câteva minute. În mod normal, un coș de aprindere este vândut la un preț de aproximativ 30 de euro. Funcționarea sa se bazează pe un mic ziar și pe principiul convecției căldurii de căldură pentru aprinderea cărbunelui la perfecțiune. Odată ce cărbunele sunt foarte calde, puteți goli conținutul coșului de fum în grătar și puteți fi gata să gătească în 15-20 de minute.
  • 2
    Introduceți niște foi de ziar cu peleți ușor pe fundul coșului de aprindere. În funcție de mărimea acesteia din urmă, vor fi suficiente 2-4 bucăți de hârtie. Nu strângeți foile de hârtie cu prea multă forță, creând sfere simple în care aerul cald poate circula cu ușurință în spațiile goale. Ziarul va lumina cărbunele din coș.
  • Dacă hornul pe care îl folosiți nu are o bază închisă, puneți hârtia granulată direct în interiorul grătarului, apoi puneți-o pe partea de sus a coșului de fum.
  • 3
    Umpleți partea de sus a coșului cu cărbunele. Alegeți tipul de cărbune pe care îl preferați, apoi utilizați-l pentru a umple complet coșul de fum. Ar trebui să puteți activa ziarul utilizând unul dintre orificiile de ventilație de pe partea inferioară a coșului de fum sau pe partea inferioară.
  • 4
    Porniți ziarul în mai multe locuri diferite, apoi puneți coșul de fum pe partea inferioară a grătarului. Hârtia se va aprinde foarte repede și, împreună cu căldura produsă, porniți cărbunelul începând de jos. Odată ce hârtia este ars complet, bucățile de cărbune aprins prezente pe partea de jos a coșului de fum va începe să se transforme suprapusă cele ajutată de aerul cald care intră din găurile de aerisire din partea de jos.
  • Conținutul coșului de aprindere se va aprinde foarte repede, deci este bine să-l așezați pe o suprafață care rezistă la căldura intensă a cărbunelui ars. Partea de jos a gratar, gata să primească tăciuni aprinși, este locul perfect unde să plaseze coșul de fum (în mod alternativ, puteți plasa pe o suprafață de cărămidă, de multe ori prezentă în apropierea gratar in aer liber, dar apoi pot lăsa urme de arsuri din cauza căldurii intense).
  • 5
    De îndată ce stratul de suprafață de cărbune este aprins (recunoscut prin prezența unui strat de cenușă gri), toarna cărbunii interiorul gratar. În mod normal, aprinderea completă durează 10-15 minute. După turnarea cărbunelui în grătar, veți fi gata să începeți să preparați alimente. Cele mai multe coșuri de aprindere pot fi golite de sus prin simpla răsturnare a acestora pe grătar sau pe partea inferioară a grătarului. Cu toate acestea, cele mai scumpe modele sunt golite din partea de jos, apăsând un buton special de eliberare. In loc de a turna cărbune arzând în mijlocul grilei și apoi răspândit-o uniform, golește conținutul coșului direct la punctul dorit, deoarece prea se amestecă cărbunii va provoca o pierdere de căldură.
  • Dacă ați programat un timp de gătire mai mare de 30 de minute, adăugați încă 2-3 mâini de cărbune pentru a vă asigura o durată suficientă de foc pentru nevoile dvs.
  • 6
    Dacă aveți nevoie de un foc frumos și foarte fierbinte, deschideți orificiile de ventilație ale grătarului. În acest fel, fluxul mai mare de aer și oxigen va asigura o aprindere rapidă a întregului cărbune și o căldură caldă. În timp ce pozițiile jăratic și lichioruri toate alimentele care au nevoie de un tip de gătit violent, să păstreze capacul grătar deschis- mai târziu, o puteți închide pentru a da carnea aroma sa caracteristică și aroma de afumat sau pur și simplu pentru a trece la un gătit mai lent .

    • Metoda 2

    Porniți un foc cu cartea Jurnal
    1
    Deschideți orificiile de ventilație de pe partea inferioară a grătarului, apoi scoateți resturile de cenușă de la ultima aprindere. Pentru a vă asigura un incendiu cald și puternic, aveți nevoie de un flux constant de aer, deoarece oxigenul este componenta esențială a procesului de ardere a cărbunelui. Verificați dacă ați înlăturat reziduurile de cenușă, deoarece ar putea bloca fluxul de aer - mai mult, nu uitați să deschideți complet gurile de aerisire ale grătarului.
  • 2
    Împachetați ușor 4-5 coli de ziare, apoi puneți-le în centrul grătarului. Creați o grămadă de ziar exact în centrul grătarului. Dacă doriți, puteți utiliza direct și punga de hârtie în care este conținut în mod normal cărbunele. Hârtia captează focul foarte repede, iar flăcările produse vor favoriza aprinderea de mici bucăți de cărbune.
  • Dacă întâmpinați dificultăți în aprinderea unui incendiu folosind numai ziare, umeziți-l cu ulei de măsline sau cu alt ulei vegetal. Uleiul va încetini arderea hârtiei, oferind mai mult timp cărbunelui să se aprindă. Această soluție "fă-o singură", deși nu este perfectă, deține numeroși susținători care o numesc alternativa naturală la acceleratorul chimic care este folosit în mod normal pentru a aprinde cărbunele de gratar.
  • 3
    Așezați mici bucăți de lemn uscat pe vârful grămezii de ziare. Bastoanele uscate au un punct de ardere mai mare decât ziarul, așa că vor încuraja arderea cărbunelui. Plasați o mână de crengi uscate pe grămada de ziare încercând să creați un fel de cuib mic. Hârtia va lumina lemnul, care la rândul său va declanșa arderea cărbunelui.
  • Dacă le îndoiți cu mâinile, bastoanele se sparg ușor, făcând un pop puternic și uscat, ceea ce înseamnă că acestea sunt perfecte pentru scopul dvs.
  • Păstrați o mână de crengi la îndemână dacă aveți nevoie să faceți o altă mișcare mică la foc.
  • Dacă nu reușiți să obțineți bastoane uscate în zona în care vă aflați, pur și simplu utilizați mai multă hârtie. Este posibil să fie necesar să adăugați mai multă hârtie pentru a permite cărbunelui să se aprindă corect, deci păstrați foile suplimentare de hârtie la îndemână.
  • 4
    Puneți 3-4 bucăți de cărbune pe grămada de hârtie și bastoane. Acestea vor servi drept bază de aprindere pentru restul cărbunelui. Așezați-le aproape de centrul grămezii de hârtie, peste bucățile de lemn uscat. Deoarece hârtia se va reduce rapid la cenușă, trebuie să aveți flăcări vii sub brichetele de cărbune.
  • Chiar dacă brichetele de cărbune ard o perioadă lungă de timp, cărbunele generate direct de pe lemn uscat sunt mai ușor de aprins și, inițial, generează o căldură mai mare.
  • 5


    Porniți ziarul în mai multe locuri diferite. Pentru a face acest lucru, utilizați un meci sau o brichetă de brichetă. Activați mai multe puncte pe teancul de hârtie astfel încât să aveți un foc viu frumos. Ar trebui să observați că bucățele mici de lemn se aprind imediat datorită focului generat de ziar.
  • Dacă bucățile de lemn nu s-au aprins complet și hârtia se scurge, împingeți ușor alte 1-2 foi de ziar, apoi le așezați pe marginea focului mic.
  • 6
    Așteptați ca cărbunele să se aprindă. Dacă embersurile sunt înfășurate într-un strat de cenușă cenușiu sau alb și puteți vedea clar că fumul iese, înseamnă că ați făcut o treabă minunată. Iluminarea unui incendiu în acest mod este un proces foarte lent, dar garantează un succes garantat. Lăsați ziarul și ramurile uscate să ardă până când brichetele de cărbune au generat un strat exterior de cenușă.
  • 7
    În acest moment, hrăniți încet focul cu alte bucăți de cărbune. Odată ce primele bucăți de cărbune sunt aprinse și începeți să fumați, puteți adăuga mai multe materiale: câte o bucată pe rând. Un incendiu generat cu cărbune nu este similar cu cel obținut cu lemnul. Când țigările de cărbune sunt înfășurate într-un strat de cenușă albă sau cenușie, înseamnă că este timpul să începeți gătitul. În acest tip de grătar este foarte dificil să vezi flăcări așa cum se întâmplă într-un foc de lemn.
  • Continuați să adăugați cărbune până când aveți o bază de jgheab suficient de mare în mijlocul grătarului. Pentru moment, brichetele de cărbune pe deplin activate vor fi doar cele inițiale. Ar trebui să vezi fumul care iese din centrul grămezii de cărbune. În funcție de mărimea grătarului de gătit, va trebui să folosiți o cantitate diferită de cărbuni:
  • În cazul unui mic grătar, în mod normal, se utilizează 25-30 bucăți de cărbune.
  • Pentru un gratar de dimensiuni medii, cum ar fi cele mai comune care adoptă o grilă de 55-60 cm diametru, va servi aproximativ 40 de bucăți de cărbune.
  • Pentru grătare mari, pot fi necesare 1-2 pungi de cărbune. În acest caz, aprinderea unui incendiu de această dimensiune utilizând metoda indicată pentru a atinge gradul de căldură util pentru gătit va necesita mult timp.
  • 8
    Înainte de a distribui cărămizile și de a începe gătitul, așteptați până când acestea sunt învelite într-un strat de cenușă cenușie albă. Centrul grămezii de cărbune ar trebui să fie incandescent, cu o nuanță viu roșie, datorită căldurii degajate. Asta înseamnă că e timpul să vă scoateți hainele "fochist" să poarte jacheta unui bucătar. În cazul în care focul obținut pare prea mic, adăugați mai mult carbune, apoi distribuiți cărbunele în locul dorit folosind clești lungi de bucătărie. Întregul proces de aprindere necesită un timp variabil între 30 de minute și o oră, în funcție de dimensiunea gratarului.

    • Metoda 3

    Crearea și menținerea unui incendiu
    1
    Pentru a obține un foc bine arzător, nu distrați cuptoarele, ci păstrați-le aproape împreună. Scopul este de a avea o grămadă compactă de cărămizi, astfel încât acestea să poată conserva cât mai bine căldura și să păstreze arderea. Având în vedere acest concept în mod clar, o altă componentă esențială a bunei arderi este oxigenul, deci trebuie să asigurați o bună circulație a aerului, astfel încât cărbunele să ardă la maximum. Este bine să nu strângeți prea mult embersurile, formând doar un singur strat. O grămadă de cărbuni liberi este perfectă. Există mai multe metode de gătit folosind un grătar:
    • Gătire directă: cărbuni ocupă întreaga suprafață a fundului gratarului și sunt compuse din două straturi de cărbune. În acest caz nu există spații goale sub grătar - toate cărbuni sunt adăugate simultan și uniform, astfel încât veți avea o temperatură constantă în fiecare punct al grătarului. Această metodă este potrivită pentru gătit rapid și rapid de cantități mari de alimente.
    • Coacere indirectăÎn acest caz, jarul ocupă jumătate din zona de sub gratarul crearea unei secțiuni dedicate produselor alimentare de gătit sau indirectă adecvată pentru a menține cald gata făcute. Pentru a crea o zonă de temperatură scăzută, este necesar să se plaseze cărbunii în 2-3 straturi, în doar o jumătate din gratar, care pentru gătit directă, în cazul în care temperatura rețelei va fi semnificativ mai mare (dacă doriți, puteți plasa un pic " de embrioni chiar și sub secțiune "rece" a gratarului în funcție de temperatura necesară preparării).
  • 2
    Adăugați mai mult cărbune în mod regulat pentru a menține temperatura focului constantă. Cernușurile trebuie să fie suficient de calde pentru a menține incendiul în viață, așa că trebuie să fie roșii, arzând într-un strat ușor de cenușă alba. Pentru a adăuga mai mult carbune, nu așteptați până când cel deja prezent a consumat complet. Continuați să o adăugați atunci când jumătate din cea actuală este arsă complet. Deoarece noul Cărbune complet și vă puteți relua de gătit este activată, va trebui să aștepte 5-10 minute-este încă o opțiune mai bună decât a fi nevoie să porniți pe gratar de la zero.
  • Dacă intenționați să grăbiți o cantitate mare de alimente, ar trebui să adăugați 2-3 maniuri de cărbune nou la fiecare 30 de minute după ce primele cărbune sunt gata.
  • 3
    Pentru a obține cea mai bună căldură posibilă, deschideți orificiile de ventilație în partea inferioară și superioară a grătarului. Cu cât fluxul aerului este mai mare, cu atât mai calde vor fi embersurile. Amintiți-vă că focul are nevoie de oxigen pentru a arde, astfel încât cu cât oxigenul poate fi mai mare, cu atât vor fi mai calde. Dacă aveți nevoie de mai mult control asupra temperaturii, închideți una sau toate galeriile de admisie - în mod normal, aveți tendința să închideți numai partea superioară.
  • 4
    Pe măsură ce este creată cenușa, scoateți-o din partea inferioară a grătarului. În partea inferioară a grătarului trebuie să existe o pârghie mică, care vă permite să deschideți și să închideți supapa de aer. Aceeași pârghie permite, de asemenea, îndepărtarea cenușii formate prin ardere prin admisia de aer. Cenușa reduce fluxul de aer prin sufocarea cărămizilor și scăderea temperaturii în consecință.
  • 5
    Luați în considerare adăugarea de bucăți de lemn pentru a adăuga mai multă aromă mâncării dvs. și, în același timp, obțineți un incendiu mai cald. Bucățile de lemn de nuc sau de măr vor da ingredientelor o aromă excelentă de fum. În plus, lemnul ar trebui să se aprindă foarte repede datorită cărbunelui incandescent. Chiar dacă lemnul arde mai repede și la o temperatură mai mare decât cărbunele, folosirea unei combinații de lemn și cărbune este adesea cea mai populară soluție în rândul profesioniștilor din gratar.
  • 6
    Sigiliile de cărbune neutilizate. Dacă, la sfârșitul grătarului, cărbunelui este avansat, sigilați sacul sau ambalajul folosind un clothespin sau un clip. Aditivii cu care este tratat cărbunele de grătar se pot evapora în timp, ceea ce face ca aprinderea ulterioară să fie mai dificilă, mai ales fără utilizarea acceleratorului chimic specific.

    • Sfaturi

    • Vă puteți crea puterea personală coș de fum folosind o cutie de metal mare (cum ar fi cafeaua în mărime de la bar) - în cazul în care acest lucru, puteți practica orificiile de ventilație de pe partea de jos, cu un deschizător de simplu.

    Avertismente

    • Una dintre cele mai frecvente greșeli este să apăsați prea mult ziarul.
    • Începeți prin a activa o cantitate de cărbune ușor de manevrat, apoi puteți adăuga mai mult de îndată ce este pornit.
    • Odată pornit, nu lăsați niciodată coșul de aprindere necontrolat.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Chiuveta de aprindere (accesoriu foarte economic care evită utilizarea acceleratorului chimic)
    • Carbune sau carbune
    • Brichetă pentru gratar sau pentru meciuri
    • presă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit