gtemata.com

Cum să pregătiți puiul BBQ pe grătar

Crispy, fumos și suculent, puiul BBQ este o alegere perfectă pentru un prânz de vară în aer liber. Pentru a obține un rezultat excelent, este necesar să se obțină tehnicile corespunzătoare. Puiul este un fel de carne slabă, perfectă pentru toți cei care nu vor să depășească caloriile. Lipsa de grăsime, totuși, poate uneori să o facă prea uscată, mai ales dacă este expusă unei căldări foarte intense, ca cea a gratarului. Această metodă combină o temperatură scăzută la un timp prelungit și oferă o gătire finală la un nivel de căldură intensă, pentru a face caramelizarea și prăjirea suprafeței carnii. Citiți și aflați cum să pregătiți un pui de găină delicios și delicios, mesele dvs. vor alege regele grătarului.

ingrediente

  • pui
  • Kosher sare
  • apă
  • Sos de gratar sau alternativă de casă

paşi

Partea 1

Pregătiți puiul
1
Dacă doriți să folosiți un pui întreg, tăiați-l în bucăți. Îndepărtați excesul de grăsime și aruncați organe, ficat etc.
  • 2
    Pregătiți o soluție salină. Într-o oală mare, se dizolvă 55 g de sare kosher în aproximativ un litru de apă. Dacă doriți, puteți adăuga arome cum ar fi piper, coaja de lămâie, miere, rozmarin sau alte condimente. Adăugați o cantitate mică de zahăr pentru a promova caramelizarea pielii de pui.
  • 3
    Lăsați sărânii să se răcească, apoi puneți puiul în lichid și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin opt ore sau peste noapte.
  • Scoateți carnea de pui din salam și împachetați carnea cu prosoape de hârtie.
  • Dacă este posibil, aranjați puiul să se scurgă pe un grătar pentru câteva ore. În acest fel pielea va deveni și mai clară.
  • 4
    Masați puiul cu sosul de grătar. Dacă doriți, înlocuiți sosul gratar preparat cu un amestec de oțet, ketchup, zahăr brun, mustar, sos Worcester și melasă.

    • Partea 2

    Pregătiți focul
    1
    Aranjați cărbunele în grătar pentru a forma o piramida și a distribui un lichid de incendiu în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Așteptați până când carbonul absoarbe acceleratorul și apoi îl porniți cu mai multe potriviri poziționate în cele patru colțuri ale piramidei.
  • 2
    Lăsați cărbunele să ardă timp de cel puțin 20 de minute sau până devine roșu și luminos în timp ce flăcările vii vor fi stinse.
  • 3


    Deplasați cărbunelul pe o parte a grătarului folosind o unealtă specială din metal. Va trebui să creați două zone distincte de grătar, una cu căldură intensă și una cu căldură moderată.

    • Partea 3

    grill-ul
    1
    Aranjați puiul acoperit cu sos pe partea rece a grătarului, departe de căldura intensă. Acoperiti gratarul si gatiti timp de aproximativ 25-35 de minute, pana la puiul de aur. Temperatura carnii aproape de os trebuie să atingă 65 ° C.
  • 2
    Rotiti carnea de pui pentru a va asigura o gatit uniforma si acoperiti din nou cu sosul.
  • 3
    Când puiul este aproape complet gătit, stropiți-l cu alt sos de grătar cu ajutorul unei perii de bucătărie. Apoi mutați-l în zona de grătar cu căldură intensă.
  • 4
    Gatiti carnea de pui cu foc mare, pozitionand partea laterala a pielii cu fata in jos. Când este gătit, sosul trebuie să fi asumat consistența unui sirop și pielea trebuie să fi devenit foarte clare. Îndepărtați-l din rețea după aproximativ 3 sau 5 minute.
  • Dacă pielea puiului arde și se înnegunește înainte ca carnea să se gătească complet, înseamnă că căldura cărbunelui este prea intensă. Utilizați un raclete special pentru a distribui cărbunele mai uniform.
  • Dacă pielea puiului nu atinge crispitatea dorită și dacă carnea nu gătește în mod egal, înseamnă că căldura nu este suficient de intensă. El revigorează și hrănește focul pentru a mări temperatura.
  • 5
    Transferați puiul într-un vas de servire și lăsați-l să se odihnească timp de cinci minute.
  • 6
    Serviti-o in mese si nu uitati de servetele!

    • Sfaturi

    • Însoțiți-vă puiul de găină servit în aer liber cu coți și legume la grătar, salată de roșii, pepene verde și băuturi congelate, cum ar fi berea și limonada.
    • Temperatura internă corectă a cărnii de pui este de 74 ° C. Amintiți-vă că carnea, după ce a fost scoasă din căldură, va continua să gătească, apoi scoate-o în timp pentru a obține un rezultat perfect.
    • Urmați cu atenție instrucțiunile de pe lichidul de brichetă și nu vă grăbiți, porniți gratarul necesită răbdare.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Carbone
    • Lichid de foc
    • gratar
    • Ustensile pentru gratar
    • Clești metalice
    • Placă de servire
    • servetele
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit