gtemata.com

Cum sa faci un pui de gratar (BBQ)

Puiul de gratar este un fel de mancare pe care toata lumea o iubeste, mai ales vara. Folosind condimente și un sos pentru sezonul de pui, puteți crea o aromă bogată, care va impresiona toți oaspeții dvs. Cel mai bun aspect al acestei rețete este faptul că puiul poate fi gătit atât în ​​cuptor cât și pe grătar. Daca vrei sa stii cum sa pregatesti un pui de gratar grozav in casa ta, cititi mai departe.

ingrediente

Pentru aproximativ 12 porții

pui

  • 1500 g de pui întregi tăiați în bucăți

Condimentele se amestecă

  • 1/2 ceasca de ardei gras
  • 1/4 cană de sare
  • 1/4 cană de zahăr
  • 2 linguri de mustar uscat la sol
  • 1/4 ceasca de praf de chili
  • 1/4 cană de chimen măcinat
  • 2 linguri de piper negru macinat
  • 1/4 ceasca de praf de usturoi
  • 2 linguri de piper cayenne măcinate

Sos de gratar

  • 1/2 cană (125 ml) de unt
  • 1 ceasca de ceapa tocata
  • 1 lingură de usturoi tocată
  • 2 linguri de sare
  • 1 linguriță și jumătate de chili fulgi
  • 1 lingură de boia de ardei
  • 1 lingură de pulbere de chili
  • O jumatate de lingurita de piper negru macinat
  • 500 ml de apă rece
  • 310 ml de oțet de măr
  • 1 ceașcă de zahăr brun
  • 2 linguri de sos Worcestershire
  • 60 ml de melasă
  • 1 cană (250 ml) de pastă de tomate

paşi

Partea 1

Pregătiți și utilizați condimentele
Imagine cu denumirea Face BBQ Pui Step 1
1
Se amestecă ingredientele pentru amestecul de condimente. Puneți-le într-un recipient din plastic care se poate reseta și amestecați bine cu ajutorul unui butuc, o furculiță sau o lingură.
  • Puteți folosi un castron, dar dacă puneți ingredientele într-un recipient care poate fi sigilat, puteți păstra condimentele avansate.
  • Cu aceasta reteta veti primi aproximativ 2 cani (500 ml) de condimente.
  • Acest condiment este destul de picant. Chiar dacă nivelul de spiciness scade atunci când răspândiți condimentele pe pui, va fi totuși destul de puternic. Dacă preferați o aromă mai puțin intensă, puteți reduce cantitatea de piper de cayenne, de pudră de ardei i de boia de ardei.
  • De asemenea, puteți evita complet utilizarea amestecului de condimente, adăugând numai sare și piper.
  • Imagine cu denumirea Face BBQ Chicken Step 2
    2
    Puneți puiul într-o pungă de plastic sau pe o foaie de copt. Utilizați un recipient non-reactiv din sticlă sau plastic.
  • De asemenea, se va potrivi o pungă de plastic care poate fi restilizată, ceea ce ar putea facilita vărsarea.
  • Imagine cu numele Make BBQ Chicken Step 3
    3
    Răspândiți amestecul de condimente pe pui. Când sunteți mulțumiți de cantitatea de condimente pe pui, puneți-o cu mâini curate.
  • Dacă utilizați o pungă de plastic, puteți pune pansamentul în interior, puteți sigila sacul și îl puteți întoarce de mai multe ori pentru al face să rămână la pui.
  • Nu este nevoie să utilizați toate condimentele dintr-o dată, dar puteți să o faceți dacă doriți o aromă mai intensă. În caz contrar, utilizați doar un sfert sau jumătate din amestec și adăugați mai multe dacă este necesar.
  • Nu contaminați amestecul de condimente nefolosit cu pansamentul care a intrat în contact cu puiul.
  • Imagine cu numele Make BBQ Chicken Step 4
    4
    Lăsați puiul să se odihnească. Acoperiți-l și puneți-l în frigider. Lăsați-o să se odihnească câteva ore sau o noapte.
  • Din punct de vedere tehnic, ai putea folosi imediat puiul, dar dacă îl lași să se odihnească, va avea mai multă aromă.

    • Partea 2

    Pregătiți sosul
    Imaginea in titlul Make BBQ Chicken Step 5
    1
    Treceți peste ceapă, usturoi și sare în unt. Se topește untul într-o tigaie mare, la foc mic. Adăugați încet ceapa, usturoiul și sarea, continuând să gătiți până când ceapa se înmoaie.
    • Utilizați o tavă de material nereactiv.
    • Se usuca usor usturoiul si ceapa. Nu-i blocați în acest stadiu.
  • Imagine cu denumirea Face BBQ Chicken Step 6
    2
    Adăugați fulgi de ardei iute, boia de ardei, pudră de ardei i piper negru. Se amestecă ingredientele și se fierbe un minut.
  • Va trebui să oferiți condimentelor timp pentru a găti înainte de a adăuga celelalte ingrediente. În caz contrar, condimentele nu vor elibera suficientă aromă.
  • Imagine cu titlul Make BBQ Chicken Step 7
    3
    Se amestecă apă, oțet, zahăr brun și sos Worcestershire. După adăugarea acestor ingrediente la tigaie, lăsați sosul să continue să fiarbă încet.
  • Imagine cu numele Make BBQ Chicken Step 8
    4
    Adăugați melasa și pasta de tomate. Se amestecă melasa și, de îndată ce este încorporată, se adaugă pasta de tomate.
  • Pentru a amesteca mai usor pasta de tomate, colectati-o direct de la geamul gradat cu miscarea si transferati-o in tava. În loc să scoateți concentratul din măturat prin lovirea acestuia pe partea laterală a tăvii, pur și simplu folosiți vasul pentru a amesteca sosul. Pe măsură ce vă amestecați, concentratul se va topi.
  • Continuați să amestecați sosul până devine netedă. Continuați să fierbeți la căldură scăzută.
  • Imagine cu numele Make BBQ Chicken Step 9
    5
    Gatiti sosul timp de 10 - 15 minute. Lăsați-l să se fierbe la foc mic până când devine gros și uniform.
  • Nu acoperiți tava.
  • Se amestecă ocazional sosul în timpul gătitului.
  • Imagine cu denumirea Face BBQ Step Chicken 10
    6
    Separați sosul în două părți. Puneți 375 ml de sos într-un castron pe care îl veți folosi pentru pregătirea puiului. Lăsați-l într-un recipient reambalabil și depozitați-l în frigider.
  • Nu puteți servi găina gătită cu sosul folosit pentru pregătirea puiului brut și partea pe care ați păstrat-o în frigider va fi cea pe care o veți folosi pentru a însoți puiul după terminarea gătitului.

    • Partea 3

    Gatiti puiul in cuptor
    Imagine cu numele Make BBQ Chicken Step 11
    1
    Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Încălziți 2-3 cm de ulei într-o tigaie de 30 cm în același timp.
  • Imagine cu numele Make BBQ Chicken Step 12
    2
    Scota puiul. Puneți puiul din recipientul în care îl marinați, îndepărtând excesele de condimente care au rămas atașate de piele. Puneți-o cu pielea îndreptată în jos în tigaie și gatiți-o până când este rumenită pe ambele părți.
  • Întoarceți puiul la jumătatea gătitului.
  • Va trebui să ardeți fiecare bucată de pui timp de aproximativ 5 minute.
  • Nu gătiți puiul împreună. Evitați supraîncălzirea tăvii.
  • Imaginea titlului Make BBQ Chicken Step 13
    3
    Transferați puiul pe două tăvi de copt. Puneți-o cu pielea în sus, separând sânii (carne albă) de coapse (carne închisă). Se adaugă 2 linguri de apă (30 ml) în fiecare tavă.
  • Utilizați 2 până la 3 litri tăvi de copt sau oale sau alte materiale nereactive.
  • Carnea întunecată și cea albă necesită timpi de gătit diferite, motiv pentru care trebuie să le separați.
  • Imagine cu numele Make BBQ Chicken Step 14
    4
    Utilizați o lingură pentru a turna sosul peste pui. Asigurați-vă că o faceți în mod egal. Acoperiți fiecare tavă cu hârtie de copt și apoi acoperiți-o bine cu folie de aluminiu.
  • Imagine cu denumirea Face BBQ Step Chicken 15
    5
    Gatiti puiul pana cand este gata. Va trebui să gătiți picioarele timp de 70 până la 75 de minute și sânii timp de 30 până la 40 de minute.
  • Țineți sânii în frigider până când sunteți gata să le coaceți.
  • Imagine cu denumirea Face BBQ Step Chicken 16


    6
    Creșteți temperatura cuptorului la 230 ° C. Verificați tigaia și adăugați mai mult sos pentru a împiedica uscarea puiului. Continuați să gătiți încă 10-15 minute.
  • În acest moment, puteți folosi sosul pe care l-ați păstrat în frigider pe pui, deoarece carnea ar trebui să fie deja gătită și sigură să mănânce.
  • Lăsați carnea de pui să fiarbă până când carnea este bine maturată și delicată.
  • Imaginea in titlul Make BBQ Chicken Step 17
    7
    Serviti cald. Însoțiți puiul cu sosul de grătar rămas.

    • Partea 4

    Gătare pui la grătar (metoda alternativă)
    Imagine cu denumirea Face BBQ Pui Step 18
    1
    Preîncălziți grătarul. Puteți folosi un grătar de cărbune sau gaz. Alegerea este a ta, dar, în orice caz, trebuie să încălzi jumătate din grătar la temperatură medie și să lași cealaltă jumătate mai proaspătă.
    • Un grătar de gaz ars mai curat, în timp ce un grătar de cărbune va da o aromă mai ușoară felurilor de mâncare.
    • Pentru a preîncălzi un grătar de gaz, porniți numai arzatoarele pe o parte a grătarului. Dacă aveți posibilitatea de a regla temperatura, alegeți o setare de temperatură medie.
    • Pentru a preîncălzi un grătar de cărbune, așezați toate cărbunele pe o parte a grătarului. Puneți cărbunele în foc și lăsați-l să se ardă până când creează cărbuni și până când flăcările nu mai sunt prezente.
  • Imaginea in titlul Make BBQ Chicken Step 19
    2
    Puneți puiul pe partea rece a grătarului. Folosiți clești pentru a face acest lucru, așezând puiul cu fața în jos.
  • Puteți elimina mirodenii excesive, dar pentru această metodă de gătit este bine să rămână o cantitate bună de condimente pe carne, pentru a continua să o aromați.
  • Imagine cu numele Make BBQ Chicken Step 20
    3
    Gatiti timp de 25 pana la 30 de minute. Acoperiți grătarul și gătiți puiul până se înfrumusețează.
  • Acoperirea grătarului vă permite să acumulați mai multă căldură, făcând bucătarul de găină mai rapid și mai uniform.
  • Va trebui să mutați puiul aproximativ la jumătatea gătitului. Va trebui să inversați piesele mai aproape de partea fierbinte a rețelei cu cele mai îndepărtate.
  • Utilizați un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura de găină la sfârșitul acestei faze. Ar trebui să fie în jur de 65 ° C.
  • Imaginea in titlul Make BBQ Chicken Step 21
    4
    Mutați puiul și acoperiți-l cu sosul. Puneți-o în partea mai caldă a grătarului și periați sosul pe bucățile individuale.
  • Răsuciți puiul de câte ori este necesar pentru a vă asigura că este complet acoperit de sos.
  • Imagine cu numele Make BBQ Chicken Step 22
    5
    Gatiti puiul pana devine crocant. Când este gata, sosul trebuie să fie caramelizat și pielea trebuie să fie clare pe toate părțile.
  • Întoarceți bucățile și lustruiți-le cu un alt sos pentru a vă asigura că gatesc în mod egal. Această parte a procesului va necesita atenția dvs. deplină și va trebui să părăsiți grila de descoperire.
  • Această parte a gătitului va dura încă 10-20 de minute.
  • Imaginea titlului Make BBQ Chicken Step 23
    6
    Serviti cald. Lăsați carnea de pui din grătar și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute înainte să o serviți cu sosul pe care l-ați păstrat în frigider.

    • Partea 5

    Alte retete pentru pui de gratar
    Imagine cu numele Make BBQ Chicken Step 24
    1
    Pregătiți un pui cu sos de gratar cu mirodenii. Îndepărtați sosul preferat de grătar cu puțină miere înainte de al folosi pentru a glaza puiul.
  • Imagine cu denumirea Face BBQ Chicken Step 25
    2
    Încercați ceva diferit cu o rețetă gastronomică. Puteți crea un sos elegant, dar simplu de grătar, cu o sticlă de sos de roșii rusesc, un pachet de praf de supă de ceapă și un borcan de gem de caise.
  • Imagine cu denumirea Face BBQ Pui Step 26
    3
    Pregătiți puiul de grătar cu niște bere. Puteți folosi un sos de grătar cu bere și miere pentru a da puiului o aromă mai complexă.
  • Imagine cu denumirea Face BBQ Chicken Step 27
    4
    Dă-ți puiului gratar un gust fumător. Adăugarea de fum lichid, combinat cu un sos făcut cu ketchup, zahăr brun, pimento, nucșoară și usturoi, dă puiului un gust bogat și fumos, chiar dacă nu îl gătiți pe grătar.
  • Imaginea titlului Faceți puiul BBQ Step 28
    5
    Pregătiți un pui de grătar în stil filipinez. Sosul pentru aceasta reteta este facut cu sos de soia, ghimbir, usturoi, zahar brun, achuete pudra, ceapa si suc de lemonsito.
  • Imagine cu denumirea Face BBQ Chicken Step 29
    6
    încerca puiul lipicios, o pregătire de pui în stil asiatic. De asemenea, în acest caz, sosul este preparat cu o bază de ketchup și zahăr brun. Aromele de sos de soia și usturoi sunt amestecate pentru a crea un contrast interesant.
  • Imagine cu numele Make BBQ Chicken Step 30
    7
    Utilizați un alt sos de grătar. Puteți înlocui sosul folosit în această rețetă cu un produs cumpărat sau de casă. Dacă doriți să încercați ceva nou, încercați una dintre aceste sugestii.
  • Pregătiți unul gratar sos mai ușor. Puteți prepara o aromă foarte simplă și delicată cu ketchup, oțet de mere, sos Worcestershire, ceapă, usturoi, zahăr brun și boia de ardei.
  • Pregătiți un sos dulce și picant de grătar. Aromeaza o baza de rosii cu adaos de pudra de ardei iute, boia de ardei afumat si ardei de cayenne cu adaos de zahar brun si boia paparzi din Ungaria.
  • Pregătiți un sos de grătar pe bază de muștar. Cele mai multe sosuri de grătar conțin ketchup, dar această versiune combină muștarul galben cu alte ingrediente tradiționale de sos de grătar pentru a crea ceva mai special.

    • Sfaturi

    • Utilizați un termometru pentru a verifica temperatura puiului. Când este gata, ar trebui să ajungă la o temperatură internă de 77 ° C.
    • Puteți păstra sosul în frigider pentru o săptămână întreagă.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Containere reîncărcabile
    • bici
    • linguri
    • Perie pentru alimente
    • Pungi de plastic reîncărcabile
    • Tigaie mare
    • Tavă de 2-3 litri
    • Tigaie de 30 cm
    • grilă
    • clește




    Afișați mai multe ... (1)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit