gtemata.com

Cum se prepară orezul cu Chipotle

Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare ușoară și picantă pentru a servi la cină, încercați orezul cu chipot! Chipotul este un tip de piper afumat folosit în bucătăria mexicană. Pentru această rețetă, puteți folosi chipsetul conservat, dar și chipsetul tocat - dacă în loc să pierdeți acest ingredient, puteți să preparați în orice caz o farfurie excelentă pe bază de orez similară cu cea servită în restaurante Chipotle

din întreaga lume. Iată cum!

ingrediente

Orez cu chipotul spaniol

Pentru 8 porții:

  • 1/2 ceasca de ceapa tocata
  • 2 cuișoare de usturoi, tocate
  • 1 lingură (15 ml) de ulei de măsline
  • 1 lingurita de praf de chili
  • 2 cutii (400 g fiecare) de roșii decojite (în cuburi)
  • 1 cană (250 ml) de apă
  • 1 borcan de ardei chipotle cu sos adobo (sau 195 g de ardei fierbinti), fara seminte si tocat (lasati deoparte un mic sos)
  • 3/4 ceasca de orez nepreparat (spalat)
  • 1 ceasca de mazăre proaspătă sau congelată
  • 1/4 linguriță de sare
  • 1/4 linguriță de piper negru
  • 1/2 ceasca de măsline negre, în bucăți mici

Orez instant cu chipot

Pentru 4 porții:

  • 2 cesti de orez alb instant
  • 2 cesti (500 ml) de apa
  • 2 linguri (30 ml) de unt sau margarină
  • 1 lingură de ardei chipotle tocate
  • 1 lingură de praf de usturoi
  • 1 lingură de pulbere de ceapă
  • 1 lingură de praf de coriandru
  • 2 păsări de ardei afumat
  • 1 lingurita de pulbere de piper negru
  • 1 lingurita de chimen
  • 1 lingurita de oregano
  • 1/2 lingurita de sare aromata
  • 1/2 linguriță de piper de cayenne

Orezul restaurantului Chipotle

Pentru 4 porții:

  • 2 cupe de orez basmati (clătite în apă rece)
  • 4 cani (1 litru) de apă
  • 2 linguri de ulei de măsline sau unt
  • 2 sau 4 fișiere
  • 1 lingurita de zahar
  • 6 linguri de coriandru proaspat tocat
  • Vânzare, q.b.

paşi

Metoda 1

Orez cu chipotul spaniol
1
Încălziți uleiul într-o tavă pe căldură medie-mare timp de câteva minute. Se toarnă uleiul într-o tavă la temperatura camerei, înainte de ao pune pe sobă.
  • Uleiul trebuie să fie strălucitor și neted, dar nu-l duceți la punctul de fum. Dacă începeți să fumați, înseamnă că grăsimea se topește, distrugând gustul uleiului.
  • 2
    Treceți peste ceapa și usturoiul din ulei. Gatiti prima ceapa tocata, amestecand des, timp de aproximativ 5 minute. Apoi adăugați usturoiul tocat și o săriți totul pentru încă un minut.
  • Usturoiul și ceapa sunt gata atunci când devin delicate și aromate.
  • Nu adăugați usturoiul în același timp la ceapă. Așteptați până când acesta se înmoaie, altfel riscați arderea usturoiului.
  • 3
    Adăugați praful de ardei iute la usturoi și ceapă. Se amestecă bine și se prepară încă un minut.
  • Usturoiul și ceapa ar trebui să fie acoperite cu piper în mod egal.
  • În acest moment, ar trebui să simțiți, de asemenea, aroma de piper.
  • 4
    Se adaugă orezul, apa, roșiile decojite, chipotul, mazărea, sarea, piperul și una sau mai multe linguri de sos aromatic în tigaie.
  • Sosul adobo este folosit pentru a obține acel gust deosebit care este asociat întotdeauna cu chipotul. Pentru a obține un gust spiceer, adăugați mai mult de o lingură de sos aromat.
  • Aduceți ingredientele la fiert, amestecând ocazional.
  • 5
    Uscați ingredientele timp de 20 până la 25 de minute. Coborâți aragazul peste căldură scăzută și acoperiți tava cu un capac. Gatiti orezul pana cand a absorbit tot lichidul.
  • Împărțiți orezul prin trasarea unei linii drepte pe fundul tăvii. Dacă spațiul gol este umplut cu sosul, înseamnă că orezul trebuie să gătească puțin mai mult. Dacă brazda este curată, orezul este gata!
  • 6
    Adăugați majoritatea măslinelor negre în bucăți mici. Trei sferturi din suma totală vor fi suficiente.
  • Adăugați sare și piper, dacă este necesar.
  • 7
    Serviți orezul încă cald. Puneți orezul în feluri de mâncare și garnizați-l cu măslinele rămase.

    • Metoda 2

    Orez instant cu chipot
    1
    Tăiați coriandrul. Dacă utilizați semințe de coriandru, trebuie să tăiați o lingură cu mortar și pistil.
    • Puneți semințele de coriandru în mortar și reduceți-le într-o pulbere subțire prin zdrobirea lor cu pistilul.
    • Dacă nu aveți mortar și pistil, puteți folosi un bol din ceramică rezistentă și puteți tăia semințele cu mânerul agitatorului de carne sau a altui instrument similar. Alternativ, încercați să tăiați semințe de coriandru în moara de cafea.
  • 2
    Combinați coriandrul cu celelalte condimente. Se amestecă coriandrul, chipotul tocat, pudra de usturoi, ceapa cu pulbere, boia de ardei, ardeiul negru, chimenul, oregano, sarea aromată și piperul de cayenne într-o farfurie.
  • Amestecați mirodenii pentru câteva minute cu o lingură. Este greu de înțeles dacă toate ingredientele s-au amestecat bine, în orice caz, culoarea amestecului ar trebui să pară destul de uniformă.
  • 3
    Transferați amestecul de condimente și chipset într-un recipient de vid. Puneți-o deoparte.
  • Pentru această rețetă veți avea nevoie doar de o parte din acest amestec. Păstrați restul în recipientul de vid pentru ao folosi în viitor.
  • 4


    Se amestecă orezul, apa și untul într-un vas adecvat pentru gătitul în microunde. Se amestecă ușor cu o lingură pentru a se asigura că orezul este complet acoperit de apă.
  • Instrucțiunile pentru prepararea orezului instant variază în funcție de marcă. Verificați ambalajul pentru siguranță și urmați instrucțiunile produsului achiziționat.
  • 5
    Gatiti orezul in cuptorul cu microunde timp de 8 minute la puterea maxima. Acoperiți vasul cu un capac sau cu folie de plastic (care nu trebuie să fie prea strânsă). Gatiti pana cand orezul a absorbit toata apa
  • Orezul trebuie să se odihnească încă 2 minute în cuptorul cu microunde. Această etapă servește la absorbția completă a apei.
  • Orezul este gata dacă pare ciudat. Se amestecă cu o furculiță sau cu lingură înainte de a continua.
  • 6
    Se condimentează orezul proaspăt gătit cu 1 lingură de amestec pe bază de chipot și mirodenii. Se amestecă sosul cu orezul, se amestecă bine.
  • Adăugați mai mult sau mai puțin condimente în funcție de preferințele dvs. Cu cât adăugați mai mult, cu atât mai mult va fi orezul.
  • Păstrați condimentele avansate într-un recipient vid. Trebuie să fie într-un mediu uscat.
  • 7
    Serviți orez fierbinte. Turnați orezul picant într-un vas și bucurați-vă de masă!
  • Dacă ați pregătit orezul pentru mulți oameni, aduceți dressingul la masă, astfel încât toată lumea să poată adăuga mai mult în funcție de gusturile lor.

    • Metoda 3

    Orezul restaurantului Chipotle
    1
    Lăsați orezul să se înmoaie timp de 10 minute. Umpleți un castron mare de apă călduță și asigurați-vă că orezul este complet scufundat.
    • Acest pasaj nu este absolut necesar. Se folosește pentru a separa mai bine boabele de orez și pentru a le face mai puțin moi atunci când sunt fierte.
    • Se scurge bine orezul după 10 minute.
  • 2
    Puneți untul, orezul și zahărul într-o tavă. Lăsați ingredientele să se gătească pentru un minut sau mai puțin la căldură scăzută. El se amestecă adesea.
  • Uleiul și zahărul ar trebui să acopere uniform orezul. În acest moment, ar trebui să începeți să simțiți o aromă plăcută.
  • 3
    Adăugați suc de lime. Când orezul începe să dea un miros bun, tăiați 2 limes și adăugați sucul în tigaie. Se amestecă și se fierbe încă un minut.
  • Asigurați-vă că fișierul a acoperit uniform orezul înainte de a continua.
  • În timpul gătitului, mirosul de var va deveni mai intens.
  • 4
    Adăugați apă și sare. Se amestecă bine, asigurându-se că orezul este complet scufundat în apă.
  • Reglați aragazul la căldură medie, deoarece orezul trebuie să fiarbă încet.
  • Dacă preferați orezul al dente, adăugați doar jumătate din apa indicată.
  • 5
    Gatiti orezul timp de 10 sau 15 minute. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți orezul până când a absorbit toată apa.
  • Odată gata, orezul trebuie să fie moale și uscat.
  • 6
    Adăugați coriandrul tăiat și condimentele pe care le preferați. Mișcați puțin.
  • Dacă preferați ca orezul să aibă o aromă mai intensă de citrice, adăugați sucul unei alte tei, sau chiar două, la orez și amestecați din nou.
  • 7
    Serviți orez fierbinte. Lăsați orezul să se odihnească câteva minute fără a scoate capacul. Apoi pregătiți vasele și bucurați-vă de masă!

    • Lucruri de care ai nevoie

    Orez cu chipotul spaniol

    • cuțit
    • Tigaie mare
    • Lingură din lemn
    • bucate

    Orez instant cu chipot

    • Mortar și pistil
    • Rezervor de vid
    • Dish pentru gătit în microunde
    • Film transparent (opțional)
    • bucate
    • linguri

    Orezul restaurantului Chipotle

    • castron
    • Tigaie mare
    • Lingură din lemn
    • cuțit
    • bucate
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit