gtemata.com

Cum să oasezi și să ajuți un pui

Când trebuie să gătiți un pui la grătar sau coaptă, merită să o osoști parțial și să-l aplatizezi pentru a face coerența cărnii mai bună. Procesul implică îndepărtarea coloanei vertebrale și deschiderea animalului în jumătate pentru a fi gătit mai uniform, expunând întreaga suprafață a pielii la căldura gratarului sau a cuptorului. Utilizați această tehnică pentru a obține un fel de fel de mâncare suculentă cu carnea care se topește în gură și cu pielea curată.

paşi

Imagine cu denumirea Spatchcock a Step of Chicken 1
1
Așezați puiul pe o placă de tăiere cu pieptul în jos. Alegeți un pui crud întreg la care au fost îndepărtate organele comestibile. Această metodă poate fi utilizată pentru păsări de curte de toate mărimile, dar veți obține rezultate mai bune dacă animalul cântărește aproximativ 1,5-2 kg.
  • Dacă utilizați un pui decongelat, lăsați-l să se odihnească peste noapte în frigider pentru a vă asigura că nu există urme de gheață.
  • Știați că puiul brut nu trebuie să fie spălat înainte de gătit? Această operație provoacă stropiri inutile de apă contaminată pe suprafața bucătăriei. Bacteriile care se răspândeau cu această practică ar fi ucise în continuare la gătit cu căldură.
  • Această metodă poate fi aplicată și cu alte tipuri de păsări, cum ar fi găinile și porumbeii.
  • Imagine cu denumirea Spatchcock a Picken Step 2
    2
    Utilizați foarfece de bucătărie pentru a tăia puiul de-a lungul coloanei vertebrale. Începeți la coadă și introduceți o lamă de foarfece în cavitatea animalului. Tăiați oasele subțiri de-a lungul coloanei vertebrale până când ajungeți la gâtul animalului.
  • Asigurați-vă că foarfecele sau elicopterul sunt bine ascuțite, altfel veți avea dificultăți în tăierea oaselor și a cărnii.
  • Aveți grijă să nu tăiați vertebrele, trebuie să lucrați pe partea laterală a coloanei vertebrale.
  • Imagine cu denumirea Spatchcock a Step Chicken 3


    3
    Acum tăiați de cealaltă parte a coloanei vertebrale. Puteți să-l localizați prin piele prin atingerea cu degetele, este chiar în mijlocul spatelui puiului. Întotdeauna începeți de la coadă, cu o lamă de foarfece în interiorul cavității animalului și faceți o tăietură curată până la gât. Acum puteți deconecta coloana vertebrală și o puteți lăsa deoparte.
  • Coloana vertebrală este o bază excelentă pentru a face bulion, așa că nu o aruncați.
  • Imagine cu denumirea Spatchcock a Step Chicken 4
    4
    Întoarceți carnea de pui și o aplatizați. Așezați-l cu pieptul în sus și împingeți-l cu mâinile. Ar trebui să simțiți sternul care se rupe și cedează sub greutatea dumneavoastră. Acum puiul este perfect plat!
  • Alternativ, puteți folosi un cuțit ascuțit pentru a sparge și a deschide sternul.
  • Dacă doriți să vă asigurați că puiul își menține forma în timpul gătitului, puteți introduce un bivol într-o direcție transversală care traversează pieptul drept până la coapsa stângă și alta care infiliază pieptul stâng până la coapsa dreaptă.
  • Imagine cu denumirea Spatchcock a Step Chicken 5
    5
    Gatiti carnea de pui conform retetei pe care ati ales-o. Când este dezosată și aplatizată în acest fel, este de obicei coaptă în cuptor deoarece rezultatul este cu adevărat delicios. Încă puteți să o prăjiți sau să o gătiți pe grătar conform instrucțiunilor furnizate de rețeta pe care o urmăriți.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit