Cum să gătești puiul gătit în cuptor

Puiul prăjit este cunoscut pentru partea exterioară clare și friabile- Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea pentru o modalitate mai ușoară de a pregăti acest fel de mâncare iubit de întreaga familie, încercați să-l gătească în cuptor. In cele mai multe cazuri, atunci când gatiti puiul în cuptor, se lasă la macerat în saramură (un lichid sare) sau în zerul înainte de a trece-l în făină, pesmet sau fulgi de porumb zdrobit. Amintiți-vă să puneți carnea într-un vas fierbinte de cuptor și să-l gătiți până devine crocant. Odată ce ați încercat această rețetă, nu veți mai prăji puiul din nou!

conținut

Ingrediente
Reteta clasica
Cu pesmetul
La latticello și cu pane panko
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Reteta clasica

Pentru 3-4 persoane

45 g de sare de mare (împărțită în două părți în plus față de cea care trebuie servită pe masă)
250 ml apă fierbinte
8 coapse de pui cu piele și oase
30 g de unt
60 g de făină
6 g de piper negru măcinat (în plus față de cel care se aduce la masă)

cu pesmetul

Pentru 6 persoane

1 ou
80 ml de lapte
130 g de făină
60 g de pesmet
5 g de drojdie
15 g de sare
10 g boia de ardei gras
5 g de praf de usturoi
5 g de pulbere de ceapă
Un vârf de piper negru
1 kg de piept de pui dezosat și fără tăiere a pielii în 3-4 bucăți mari
60 g unt

la Latticello și cu Pane Panko

Pentru 8 picioare de pui
Pentru pui:

8 picioare de pui fără piele
3 g de sare integrală
3 g de paprika dulce
3 g de arome pentru fripturi
Un vârf de praf de usturoi
Un vârf de piper negru proaspăt măcinat
250 ml de lapuș
Suc de lămâie jumătate

Pentru pâine:

60 g de pesmet panko
15 g de făină de porumb tocată
30 g de brânză parmezană rasă
7 g de sare integrală
5 g de patrunjel uscat
7 g de boia dulce
3 g pulbere de ceapă
3 g praf de usturoi
Un vârf de praf de ardei iute

paşi

Metoda 1

Reteta clasica

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 1

Pregătiți brânza și tăiați puiul. Luați un castron mare și adăugați 10 g de sare de mare - turnați 250 ml apă fierbinte și amestecați totul până când sarea se dizolvă. De asemenea, ar trebui să eliminați porțiunile de grăsime din 8 picioare de pui (cu oase și piele).

Încercați să preparați brânza seara sau cu o zi înainte, astfel încât puiul să poată să se înmoaie mai mult.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 2

Se răcește carnea în saramură. Puneți coapsele în bol și se toarnă o doză de suficientă apă rece pentru a sommergerle- adăuga o întreagă tavă de cuburi de gheață pentru a reduce și mai mult temperatura saramura, apoi amesteca conținutul vasului și se păstrează în frigider timp de câteva ore sau peste noapte .

Folosind coapsele cu os și cu pielea, obțineți un fel de mâncare mai gustoasă și mai suculentă în comparație cu ceea ce ați putea obține cu puiul dezosat și fără piele.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 3

Preîncălziți cuptorul și uscați carnea. Porniți aparatul și setați temperatura la 200 ° C, scoateți puiul din frigider și evacuați-l din salină - tamponați coapsele cu hârtia de bucătărie până când acestea sunt complet uscate.

Eliminând apa, obțineți o carne crocantă.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 4

Pregătiți tigaia pentru fripturi. Alegeți unul suficient de mare, suficient de mare pentru a conține toate picioarele de pui aranjate într-un singur strat - adăugați 30 g de unt și coaceți vasul de coacere. În acest fel, untul se topește și panul devine foarte fierbinte în timp ce pregătiți puiul.

Această tehnică permite formarea unei cruste crocante pe carne.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 5

Acoperiți coapsele cu făină și ierburi. Se toarnă 60 g de făină 00 într-o pungă de plastic mare pentru uz alimentar. Se adaugă 5 g de piper măcinat și ultimele 15 g de sare integrală - se agită recipientul pentru a distribui uniform pulberile. Puneți două coapse de pui la un moment dat în pungă și agitați-o până când acestea sunt perfect floured.

Dacă introduceți toată carnea dintr-o dată, nu o puteți acoperi cu un strat uniform de făină și arome.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 6

Aranjați puiul în tigaie. Scoateți cele două picioare din sac, agitați-le puțin pentru a elimina excesul de făină și a le pune pe o farfurie în timp ce repetați procesul cu restul de carne. Utilizați doi suporturi pentru coacere pentru a coace cuptorul fierbinte și a adăuga coapsele de pui înăuntru, având grijă să le așezați cu pielea îndreptată în jos.

Dacă nu îndepărtați făina suplimentară care se află pe carne, se formează un strat gros care nu devine crocant când este gătit.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 7

Gatiti carnea de pui. Puneți tava înapoi în cuptor și continuați să gătiți timp de 40 de minute - puteți simți că este înfundată în timpul prăjirii și ar trebui să observați că devine o culoare aurie profundă pe fund.

Nu îl rotiți în timp ce gătiți.

În funcție de tipul de cuptor, poate fi necesar să îl gătiți mai mult înainte de a deveni aur.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 8

Întoarceți carnea și finalizați procesul. Scoateți cu grijă vasul de coacere fierbinte din cuptor și utilizați o spatulă subțire pentru a ridica și roti coapsele. Puneți totul înapoi în aparat și terminați gătitul timp de încă 20 de minute - astfel, chiar și cea de-a doua parte devine din aur și crocantă.

Pentru această operație puteți folosi clește de bucătărie, atâta timp cât carnea nu este blocată pe fundul tăvii.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 9

Serviți puiul coapta. Căptușind o tavă cu hârtie de bucătărie, frământați vasul de coacere și folosiți cleștele pentru a transfera picioarele din tigaie în tavă - răspândiți cu alte sare și piper înainte de a le oferi oaspeților.

Hârtia de bucătărie absoarbe grăsimea și excesul de grăsimi.

Metoda 2

cu pesmetul

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 10

Preîncălziți cuptorul și vasul pentru cuptor. Porniți aparatul și fixați-l la 210 ° C - luați un vas de coacere sau o tavă de prăjit suficient de mare pentru a conține toată carnea într-un singur strat și așezați-l în cuptor în timp ce încălziți.

Așezarea carnii în tava fierbinte permite formarea unei cruste crocante.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 11

Se amestecă laptele cu oul. Spargeți un ou și turnați conținutul într-un castron puțin adânc, adăugați 80 ml de lapte și lucrați cele două ingrediente cu o mână până când sunt bine combinate - pentru moment, lăsați amestecul deoparte.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 12

Pregătiți frigul. Transferați 130 g de făină 00 într-un alt recipient și adăugați 60 g de pesmet la drojdie, aromele și adăugați-le la făină. Iată ce aveți nevoie:

5 g drojdie;

15 g de sare;

10 g de ardei gras;

5 g praf de usturoi;

5 g pulbere de ceapă;

Un vârf de ardei gras.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 13

Taiați și înmuiați carnea în pesmet. Ia 1 kg de piept de pui fără piele și oase, se taie fiecare san in 3-4 bucati mari cu ajutorul unui cuțit affilato- au totul în compusul ingredientelor uscate și se agită pentru a acoperi uniform. Extrageți bucățile de carne și le scuturați puțin pentru a elimina excesul de pesmet.

Poate fi necesar să se procedeze în loturi, deoarece castronul nu poate fi suficient de mare pentru a ține 1 kg de carne.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 14

Îndepărtați puiul în amestecul de ouă. Se transferă pieptul de pui în recipient cu ou și lapte, având grijă să ude completamente- din nou, completați câteva bucăți la un moment dat, pentru a evita umplerea castron prea.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 15

Transferați carnea înapoi în amestecul uscat. Puneți fâșiile de pui în castron cu făină, pesmet și le agitați pentru a le acoperi uniform.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 16

Se topește untul în tigaie și se adaugă pieptul de pui. Utilizați potholders pentru a scoate tava din cuptor și se adaugă 60 g de unt ar trebui să se topească atunci când rapidamente- de grăsime a uns peste tot în partea de jos a tigaie fierbinte, se află benzile de pui în interior.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 17

Gatiti carnea. Puneți vasul de coacere în cuptorul fierbinte și așteptați 10-12 minute - puteți vedea că puiul devine crocant și auriu.

Dacă doriți să reduceți timpul de gătit, utilizați carne dezosată și nu tăiați pielea în benzi.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 18

Întoarceți puiul și finalizați preparatul. Coaceți tava și utilizați o spatulă subțire sau clește pentru a întoarce cu atenție carnea. Puneți tigaia în aparat și continuați să gătiți timp de încă 5-10 minute pentru a permite celei de-a doua părți să devină crocantă - la capăt, alungați și serviți puiul.

Dacă doriți să obțineți o crustă chiar crocantă, luați în considerare pornirea grătarului timp de câteva minute până când obțineți rezultatul dorit.

Metoda 3

la Latticello și cu Pane Panko

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 19

Condimentează puiul. Puneți 8 coapse de pui fără picior într-un castron și presărați cu diferitele condimente din recipient astfel încât acestea să fie acoperite uniform. Pentru această rețetă aveți nevoie de:

3 g de sare integrală;
3 g paprika dulce;
3 g de arome pentru fripturi;
Un vârf de praf de usturoi;
Un vârf de piper negru proaspăt măcinat.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 20

Se toarnă lichidele peste carne și se depozitează în frigider. Dați 250 ml de lapă și transferați-l peste picioarele de pui, stoarceți o jumătate de lămâie, filtrați sucul și turnați-l în castron împreună cu restul. Puneți recipientul în frigider și lăsați-l să se odihnească timp de 6-8 ore.

Dacă doriți să pregătiți carnea cu o seară înainte de al găti, puteți să o lăsați să se marineze toată noaptea.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 21

Preîncălziți cuptorul și pregătiți vasul cuptorului. Când sunteți pregătit să gătiți puiul, porniți aparatul și fixați-l la 200 ° C. Extrageți tigaia pentru fripturi și introduceți grila metalică - uniți atât grătarul, cât și interiorul tăvii cu ulei vegetal.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 22

Se amestecă ingredientele uscate. Luați un castron puțin adânc și adăugați 60g de pesmet panko și 15g de cornflakes - amestecați cu restul de pesmet pentru a obține un amestec uniform. Iată ce aveți nevoie:

30 g de parmezan ras;

7 g de sare integrală;

5 g de patrunjel uscat;

7 g de boia dulce;

3 g pulbere de ceapă;

3 g praf de usturoi;

Un vârf de praf de ardei iute.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 23

Acoperiti carnea de pui cu biscuiti. Îndepărtați coapsele de lapte și puneți-le pe ingredientele uscate - rotiți-le pentru gătire.

De asemenea, puteți continua cu câteva coapse câteodată, dacă nu sunt toate în castron.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 24

Transferați carnea în tigaie și ungila. Puneți-l într-un strat uniform pe grătar în interiorul tăvii și apoi pulverizați cu ulei.

Acest truc mic îl face și mai crocantă.

Imaginea intitulă Faceți puiul gătit în cuptor Pasul 25

Gatiti carnea de pui. Aprindeți vasul de copt și așteptați 40-45 de minute. Coapsele ar trebui să devină crocante și aurii - odată ce sunt gata, scoateți-le din aparat și imediat le aduceți la masă.

Nu este necesar să le întoarceți, așa cum se află pe grila.