gtemata.com

Cum sa gatesti curcanul

Gustul curcanului la grătar este greu de învins, dar dacă nu știți ce faceți, puteți combina un dezastru. Urmați aceste sfaturi pentru a vă asigura succesul. Acest articol presupune că începeți să vă pregătiți cu un curcan complet dezghețat. De asemenea, presupune că ați marinat deja curcanul, deși această alegere este în întregime personală.

ingrediente

Pregătiți curcanul

  • 1 curcan mediu
  • O jumătate de cană de unt topit
  • 1 lingurita de piper negru
  • 6 cesti de stoc de pui
  • 1 ceapă galbenă tocată
  • 2 morcovi mari tocați
  • 2 tulpini de telina tocat
  • 4 bucăți mici de lemn de măr sau 4 pâini mici de trestie de mere, scufundate în apă timp de cel puțin 30 de minute (acest ingredient este opțional, dar recomandat pentru a da un gust bun cărnii)

Pregătiți sosul

Folosind sucuri de curcan și ingrediente suplimentare, vom pregăti un sos excepțional. Iată ce trebuie să faceți:

  • Sucuri de curcan de gătit plus bulion de pui
  • O sfert de ceasca de unt
  • Un sfert dintr-o ceașcă de făină
  • O treime dintr-o ceașcă de vin alb
  • 2 linguri de patrunjel
  • sare
  • Piper negru

paşi

Metoda 1

Grilling Turcia
Imagine cu titlul Grill Turcia Pasul 1
1
Dacă utilizați un grătar de cărbune, umpleți-l cu cărbune și arde-l până când este ușor acoperit de cenușă. Răspândiți cărbunele într-un semicerc pe o parte a grătarului.
  • Imagine cu titlul Grill Turcia Pasul 2
    2
    Puneți o tavă mare de scurgere de unică folosință în mijlocul grătarului și umpleți-o pentru aproximativ jumătate cu apă caldă. Acest lucru va servi la menținerea temperaturii focului.
  • Imagine cu titlul Grill Turcia Pasul 3
    3
    Puneți grătarul în poziție, închideți capacul și lăsați cărbunelea să se ardă la foc mic. Deschideți toate orificiile de ventilație. Dacă utilizați un grătar cu gaz, preîncălziți-l la temperaturi ridicate până când temperatura ajunge la 260 ° C. Apoi, aduceți arzatoarele peste căldură indirectă scăzută (150-175 ° C).
  • Imagine cu titlul Grill Turcia Pasul 4
    4
    Începeți prin spălarea și curățarea curcanului cu apă rece. Îndepărtați organele și gâtul de la pasăre. Acoperiti usor carnea cu unt topit si condimentati cu piper.
  • Imagine cu titlul Grill Turcia Pasul 5
    5
    Se toarnă bulionul de pui într-o tavă rezistentă de 22,5x32,5 cm. Adăugați ceapa, morcovul și țelina. Puneți curcanul cu pieptul în jos în tigaie.
  • Imagine cu titlul Grill Turcia Pasul 6
    6
    Puneți tigaia în mijlocul grătarului. Dacă utilizați un grătar de cărbune, puneți tigaia astfel încât coapsele de curcan să fie orientate spre cărbune. Adăugați jumătate din mărarul cărbunelui sau puneți-le în fumători pe grătarul dvs. cu gaz.
  • Imagine cu titlul Grill Turcia Pasul 7
    7
    După o oră de gătit, adăugați 10-12 brichete de cărbune neutilizate pentru a menține temperatura grătarului. Puneți-le între cărbuni fierbinți folosind clești lungi. Adăugați restul de lemn de măr. De asemenea, întoarceți curcanul în tigaie astfel încât pieptul să fie orientat în sus. Continuați să grăbiți la căldură scăzută cu capacul închis timp de încă o oră.
  • Imagine cu titlul Grill Turcia Pasul 8
    8
    La sfârșitul celei de-a doua ore, periați curcanul complet cu untul rămas. Dacă unele părți devin prea întunecate, împachetați-le cu tablă. Adăugați 10-12 brichete de cărbune la grătar pentru ao menține caldă. Continuați să gătiți la foc mic. Timpul total de gătire va fi de 2,5 sau 3,5 ore. Turcia va fi gata când temperatura internă ajunge la 65 ° C în partea groasă a coapsei și 60 ° C în piept.


  • Imagine cu titlul Grill Turcia Pasul 9
    9
    Aduceți curcanul pe o placă de tăiere, înfășurați-l cu niște folii de aluminiu și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute înainte de al tăia. În timpul odihnei, pregătiți sosul.

    • Metoda 2

    Pregătiți sosul
    Imagine cu titlul Grill Turcia Pasul 10
    1
    Se filtrează lichidul în tigaie cu o sită și se toarnă într-un separator de grăsime mare, apoi se aruncă cele solide.
  • Imaginea cu titlul Grill Turcia Pasul 11
    2
    Adăugați suficientă cantitate de pui pentru a obține aproximativ 4 cupe de lichid în lichid în separatorul de grăsime.
  • Imagine cu titlul Grill Turcia Pasul 12
    3
    Puneți tigaia pe o sobă la foc mediu. Adăugați untul.
  • Imagine cu titlul Grill Turcia Pasul 13
    4
    Se topește untul și se adaugă încet făina, amestecând deseori. În timp ce untul se topește, amestecați-l cu o lingură de lemn și gătiți până devine culoarea untului de arahide (timp de aproximativ 5 minute). Acest proces este foarte asemănător cu cel necesar pentru a pregăti un roux.
  • Imaginea cu titlul Grill Turcia Pasul 14
    5
    Adăugați 4 cesti de lichid de gătit și de vin.
  • Imaginea intitulată Grill Turcia Pasul 15
    6
    Asigurați-sosul la foc mic, trantind-l după cum este necesar pentru a dizolva bulgări (noduli nu ar trebui să apară dacă gătiți făina într-o soluție de unt și sucuri de curcan pure, deoarece acestea sunt cauzate de contactul dintre făină și apă). Coborâți căldura și fierbeți sosul timp de câteva minute sau până ajunge la consistența dorită. Dacă devine prea gros, adăugați mai mult stoc de pui câte puțin și lăsați-l să se fierbe până când ajunge la densitatea potrivită.
  • Imagine cu titlul Grill Turcia Pasul 16
    7
    Opriți aragazul. Adăugați patrunjelul. Adăugați sare și piper la gust. Bucurați-vă de curcan.
  • Imagine cu titlul Grill Turcia Final
    8
    A terminat.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit