Cum să gătești fileul de somon

Fileurile de somon sunt versatile și se prepară repede. După ce le marinarea pentru a aroma de carne, acestea pot fi gătite în mai multe moduri: de exemplu, în cuptor, la gratar, gătite pe grătar, salate într-o tigaie sau fiert în apă. Să vedem cum să pregătim marinada și cum să procedăm pas cu pas în fiecare tip de gătit.

conținut

Ingrediente
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Metoda 5
Metoda 6
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Pentru 4 porții

4 fileuri de somon (aproximativ 170g fiecare)
1/2 linguriță de sare de usturoi
45 ml de suc de lamaie
30 ml de ulei de măsline extra virgin
250 - 500 ml de apă (numai pentru gătit în apă)

paşi

Metoda 1

Marinați fileurile de somon

Într-un castron mic combină sare de usturoi, suc de lămâie și ulei de măsline extra virgin. Se amestecă cele trei ingrediente cu atenție, pentru a le amesteca uniform și apoi se toarnă amestecul într-o pungă de plastic reîncărcabilă, cu o capacitate de 4 litri.

Puteți să înlocuiți sacul cu un recipient din sticlă cu capac sau sigilat cu folie de aluminiu.

Marinada de somon. Îndepărtați somonul în marinadă și închideți sacul. Agitați sacul pentru a acoperi întreaga suprafață a peștelui cu marinada.

Dacă ați decis să utilizați recipientul de sticlă, răsturnați fileurile de mai multe ori în marinadă și apoi acoperiți-le.

Reîmprospătați peștele timp de 30 de minute. Puneți sacul sau recipientul în frigider.

Carnea de somon nu este la fel de compactă ca și cea de carne de pui sau de carne de vită și de aceea nu veți mai avea nevoie să marinați mult pentru a gusta.

Îndepărtați somonul din frigider cu cel puțin 10 minute înainte de gătire. Temperatura peștelui va crește, permițând o gătire mai uniformă.

Metoda 2

Coacerea la cuptor

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți o foaie de coacere superficială și acoperiți-o cu foi de folie de aluminiu.

Dacă preferați, ungeți vasul cu ulei.

Transferați somonul pe foaia de coacere. Dacă filmele dvs. au pielea disponibilă în tava cu partea laterală a pielii cu fața în jos.

Nu creați mai mult de un strat și lăsați suficient spațiu între un fir și altul.

Gatiti timp de 15 minute. Așezați tigaia pe raftul central al cuptorului și gătiți fileurile.

Când fierte, carnea de somon va trebui să se despică cu ușurință cu o furculiță. Verificați că peștele a devenit opac chiar și în mijloc sau în punctul său cel mai gros.

Slujiți după cum doriți. Alegeți dacă vă aduceți somonul fierbinte la masă sau lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și serviți-l cald.

Metoda 3

La grătar

Preîncălziți grătarul cuptorului. Așteptați cel puțin 5 sau 10 minute înainte de a începe gătitul.

Unele grătare vă permit să setați temperatura, dacă este cazul, alegeți un nivel ridicat de căldură.

Transferați fileurile într-un vas de coacere cu grătar. Așezați-le pe grătar, cu partea laterală a pielii cu fața în jos.

Nu creați mai mult de un strat și lăsați suficient spațiu între un fir și altul.

Dacă doriți, înainte de a introduce fileurile, ungeți grătarul cu ulei. Această precauție nu este potrivită pentru gătitul cărnii grase, dar somonul nu va elibera mai multe lichide în timpul gătitului și uleiul va împiedica peștele să se prindă la grătar.

Grilați fileurile timp de 10 până la 12 minute. Puneți tigaia în cuptor, la aproximativ 14 cm distanță de bobina de grătar și începeți să gătiți.

Când fierte, carnea de somon va trebui să se despică cu ușurință cu o furculiță. Verificați că peștele a devenit opac chiar și în mijloc sau în punctul său cel mai gros.

Dacă doriți, puteți transforma somonul la jumătatea drumului pentru a-l rupe pe ambele părți. Amintiți-vă că acest pas este numai opțional și că transformarea somonului, mai ales dacă nu este încă momentul potrivit, ar putea sparge fileul.

Servi. Alegeți dacă vă aduceți somonul fierbinte la masă sau lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și serviți-l cald.

Metoda 4

Gratar gătit

Preîncălziți grătarul. Puteți folosi atât un grătar cu gaz, cât și un grătar de cărbune.

Dacă aveți un grătar cu gaz setați temperatura gratarului la 230 ° C.
Dacă nu, răspândiți un strat de cărbune în partea inferioară a grătarului și porniți-l. Așteptați aproximativ 30 de minute pentru formarea jargonului.

Înfășurați fileurile de somon în folie de aluminiu. Așezați fiecare filă în centrul unei coli și apoi pliați cu atenție hârtia pentru a crea o înfășurare plană și uniformă.

Puneți fileurile învelite pe gratar și gătiți timp de 14 până la 16 minute. La jumătatea timpului de gătire, întoarceți filmele cu capul în jos folosind cleme rezistente la căldură sau o spatulă.

Controlul gradului de gătire prin aluminiu fierbinte poate fi dificil și poate fi necesar să așteptați să mutați peștele departe de căldură. Amintiți-vă că atunci când fierte, carnea de somon va trebui să se despică cu ușurință cu o furculiță. De asemenea, verificați dacă peștele este opac în centrul sau în cel mai gros punct al acestuia. Dacă nu, puneți-o înapoi pe grila.

Lăsați-o să se odihnească înainte să o serviți Când gătiți scoateți somonul din grătar și așteptați 5 minute înainte de aruncare și servire.

Metoda 5

Gătitul în tigaie

Preîncălziți o tigaie pe o flacără mare. Fă-o fierbinte, dar nu în aburi.

Dacă doriți, adăugați tava cu puțin ulei înainte de ao pune pe sobă. Dacă ați marinat carnea de somon sau dacă l-ați curățat cu ulei, acest pas nu va fi necesar.

Aranjați fileurile în tigaie. Gatiti timp de 3 minute si apoi le intoarceti si continuati sa gatiti timp de 3 sau 4 minute.

Răsuciți fileurile cu o spatulă. Nu utilizați forceps pentru a evita ruperea prematură a cărnii.

Când se prepară, carnea de somon trebuie să se despartă cu ușurință cu o furculiță și să nu fie translucidă în toate părțile.

Lăsați fileurile să se răcească ușor înainte de servire. Scoateți somonul din tigaie și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 5 minute înainte de al aduce la masă.

Metoda 6

fierbere

Se fierbe apă pe foc. Luați un vas înalt și aduceți apa într-o fierbere ușoară pe o flacără medie.

Dacă doriți, puteți sare apa. La gustul dvs. puteți decide, de asemenea, să adăugați la gust un ceapă sau ceapă tocată și câteva rădăcini de rozmarin sau plante aromatice. În acest fel, carnea de somon va fi aromatizată ca și cum ar fi fost supusă unei marinade.

Puneți fileurile de somon în oală. Așezați-le cu partea laterală a pielii cu fața în jos, acoperiți vasul și gătiți timp de 5 până la 10 minute.

Când fierte, carnea de somon va trebui să se despică cu ușurință cu o furculiță. Verificați că peștele a devenit opac chiar și în mijloc sau în punctul său cel mai gros.

Servitorii fierbinți. Scoateți filmele de somon din oală și lăsați-le să se odihnească timp de 3-5 minute înainte de servire.

Sfaturi

Dacă doriți, puteți pregăti mai multă marinadă și o puteți folosi ca un sos sau ca o glazură de gătit. În acest din urmă caz, la jumătatea gătitului, periați glazura pe filetele de somon (metoda potrivită pentru gătit cu grătar, cu grătar sau în tigaie). Dacă, în schimb, preferați să transformați marinada într-un sos, coaceți-o pe o flacără medie-mare pentru a îngroșa consistența.
Puteți experimenta și crea marinate cu diferite ingrediente și la alegere. Combină ulei, păr acru și condimente în diferite moduri. Partea acră poate fi făcută din oțet sau suc de lămâie, iar condimentele pot fi atât uscate, cât și umede. De exemplu, amestecul de sos de soia, oțet de orez, ulei de măsline și zahăr din trestie. Dacă vă grăbiți, puteți folosi și un dressing pentru salate (vinaigret).
Coacerea fileurilor în cuptor sau în tigaie poate evita și marinarea și decide să se presară cu ierburi proaspete (de exemplu, marar, rozmarin sau pătrunjel).