gtemata.com

Cum să conservați somonul pentru ao aroma

Printre numeroasele pești disponibili pe piețele și supermarketurile noastre, somonul se distinge prin versatilitatea sa absolută și prin faptul că aveți un file delicios pe care îl puteți gusta. Deși acest pește este deja bogat în aromă naturală și poate fi condimentat pur și simplu cu sare și piper, dacă vă decideți să dați mai multă aromă, posibilitățile și combinațiile posibile vor fi limitate doar de imaginația bucatarului.

ingrediente

Somon condimentat cu o marinată uscată

porţii: 4

  • 0,5 kg de file de somon
  • 90 g de zahăr integral
  • 8 g de piper roz prăjit
  • 4 g de piper negru
  • 4 g de pudră de muștar sau semințe

Marinat de somon

porţii: 4

  • 0,5 kg de file de somon
  • 30 ml de cremă de hrean
  • 30 ml de muștar din Dijon
  • 30 ml de sos Oyster
  • 30 ml de sos de soia
  • 60 ml de vin alb uscat

Gustat somon

porţii: 6 - 8

  • 240 de grame de unt tăiate în cuburi
  • 240 ml de piersici în sirop
  • 15 ml de suc de lămâie proaspăt stors
  • 1 cartof măcinat de usturoi
  • 1 g de muștar
  • 1 kg de file de somon

Somon cu sos

porţii: 6 - 8

  • 1 kg de file de somon
  • 240 g de unt nesărat
  • 7 g de pudră de scorțișoară
  • 2 g de Vasilă uscată
  • 150 g de Mai
  • 50 g de zahăr

Întregul somon condimentat

porţii: 10

  • 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
  • Întreg somon, lipsit de entrene și cântare
  • 1/2 linguriță de sare
  • 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 15 căței mari de usturoi
  • 2 linguri de semințe de fenicul prăjită
  • 3 răstălmăciuni ale Rozmarinului

Condiment simplu și delicios

  • File de somon
  • Suc de lămâie proaspăt
  • Sos de soia

paşi

Metoda 1

Somon condimentat cu o marinată uscată

O "marinată uscată" nu este altceva decât un amestec de ingrediente uscate cu care să stropiți carnea roz a fileurilor de somon. Dacă doriți să obțineți o aromă mai intensă, puneți somonul marinat în frigider, astfel încât toate aromele să pătrundă în partea inferioară a cărnii. Așteptați o oră înainte de a începe gătitul. Iată un exemplu excelent de marinată uscată cu care să îmbrăcați fileurile:

1
în timp ce preîncălziți cuptorul, aducând-o la o temperatură de 200 ° C, acoperă o tigaie superficială cu folie de aluminiu și apoi unge-o cu ulei.
  • 2
    Pregătiți marinada uscată. Într-un castron amestecați ingredientele uscate: zahăr brun, piper roz, piper negru și muștar. Se amestecă cu o măturică sau cu o furculiță pentru a le amesteca împreună.
  • 3
    Aranjați fileul de somon în tigaie. Rotiți fața din piele în jos, punându-l în contact cu hârtia din aluminiu. Desigur, dacă firul dvs. a fost lipsit de piele, îl puteți plasa pe partea pe care o preferați.
  • 4
    Se presară partea superioară a fileului cu marinada uscată uniform. Cu degetele, frecați marinada deasupra cărnii pentru a permite penetrarea profundă.
  • 5
    Repetați procesul de pe cealaltă parte a fileului, condimentându-l cu atenție, apoi aranjați fileul din tigaie din nou, cu partea laterală a pielii îndreptată în jos.
  • 6
    Gatiti somonul. Grosimea fileului va determina timpul de gătit. Fiecare grosime de 2,5 cm trebuie să gătească fileul timp de 10 minute. În cazul în care fila dvs. este de 4 cm, atunci, va avea nevoie de o gătire de 15 minute.
  • Nu toți cuptoarele coaceți în același mod. Nu pierdeți vederea somonului în timpul gătitului și asigurați-vă că este gătit în mod egal.
  • 7
    Verificați gradul de gătire al somonului. După timpul necesar, atingeți ușor suprafața feliei de somon, verificând că carnea este fărâmițată. Dacă da, înseamnă că somonul tău este gata. Dacă preferați un somon mai puțin gătit, reduceți timpul de gătire.
  • 8
    Împărțiți fileul în 4 porțiuni de aceeași dimensiune și aduceți-l la masă. Bucurați-vă de masă.

    • Metoda 2

    Marinat de somon

    Marinarea somonului vă va permite să infuzați aroma dorită în carnea fileului. Pentru a obține cele mai bune rezultate, este bine să lăsați somonul să se marineze câteva ore înainte de gătire. Iată un exemplu excelent de marinadă cu care să îmbrăcați fileurile:

    1
    Pregătiți marinada. Într-un castron amestecați cu atenție cremă de hrean, muștar, sos de stridii, sos de soia și vin.
  • 2
    Se toarnă într-o pungă de hârtie reînvelitoare, cu o capacitate de aproximativ 4 litri. Puneți fileul de somon în pungă. Mutați-o deoarece lichidul acoperă carnea somonului de pe toate părțile.
  • Puneți sacul în frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
  • 3
    în timp ce preîncălziți cuptorul, aducând-o la o temperatură de 200 ° C, acoperă o tigaie superficială cu folie de aluminiu și apoi unge-o cu ulei.
  • 4
    Scoateți fileul din sac și puneți-l în tigaie. Partea cu pielea trebuie să fie îndreptată spre bas și va trebui să vedeți carnea roz a somonului.
  • Aruncă geanta și restul marinadei.
  • 5
    Gatiti somonul. Grosimea fileului va determina timpul de gătit. Fiecare grosime de 2,5 cm trebuie să gătească fileul timp de 10 minute. În cazul în care fila dvs. este de 4 cm, atunci, va avea nevoie de o gătire de 15 minute.
  • Indiferent de metoda pe care o alegeți, timpul de gătire rămâne neschimbat. Din acest motiv, chiar dacă identificați o altă modalitate de a găti somonul, utilizați aceste linii directoare ca îndrumare.
  • 6
    Verificați gradul de gătire al somonului. După timpul necesar, atingeți ușor suprafața feliei de somon, verificând că carnea este fărâmițată. Dacă da, înseamnă că somonul tău este gata.
  • Împărțiți fileul în 4 porții de aceeași mărime și aduceți-l la masă, serviți-l cu o farfurie laterală de salată sau legume la grătar și nu uitați un pahar bun de vin alb. Bucurați-vă de masă.

    • Metoda 3

    Gustat somon

    Pregătiți o gheață și folosiți-o pentru a vă stropi fileul de somon va da o dulce delicioasă de dulceață. Ca si marinada vazuta in pasul anterior, chiar si glazura este un condiment perfect umed pentru a aroma somonului. Spre deosebire de marinada, cu toate acestea, glazura nu va conserva carnea chiar înainte de gătit.

    1
    Se toarnă untul și piersicile într-un turneu adecvat pentru utilizarea în cuptorul cu microunde. Puneți un prosop de hârtie pe tur și rotiți cuptorul timp de 45 până la 60 de secunde. Untul și piersicile din sirop ar trebui să se amestece.
  • 2
    Adăugați sucul de lime, usturoiul și muștarul și amestecați cu o furculiță sau cu o mică bucată de bucătărie, pentru a amesteca toate ingredientele în mod egal.
  • 3
    Se toarnă o parte din glazură (240 ml) într-un recipient separat și se depozitează în frigider. Veți folosi în timpul și la sfârșitul gătitului pentru a vă presara fileul de somon.
  • 4
    Se toarnă gheața lăsată în turneu într-o pungă de plastic din plastic reconstituită, cu o capacitate de aproximativ 4 litri. Puneți somonul în pungă, ajutându-vă cu clești de bucătărie. Mutați-l pentru a vă asigura că îmbrăcămintea îl acoperă de toate părțile.
  • 5
    Puneți sacul în frigider timp de 20 de minute. Preîncălziți cuptorul aducând-o la o temperatură de 200 ° C, între timp, acoperiți o tavă de copt metalic cu folie de aluminiu și apoi o dați cu ulei.
  • 6
    Îndepărtați somonul din sac și puneți-l în tigaie cu partea laterală a pielii cu fața în jos.
  • 7
    Gatiti somonul. Va fi nevoie de 10 minute de gătit la fiecare 2,5 cm grosime. Sprayați somonul în timpul gătitului la fiecare 5 minute. Îndepărtați o perie de bucătărie în glazura pe care ați lăsat-o deoparte. Răsturnați glazura pe partea superioară a fileului.
  • Atingeți cu ușurință suprafața feliei de somon, verificând că carnea este fărâmițată. Dacă da, înseamnă că somonul tău este gata. Dacă preferați un somon puțin gătit, reduceți timpul de gătire.


  • 8
    Când este gata, scoateți somonul din cuptor. Împărțiți somonul în 6 - 8 porții și serviți-l pe masă. Bucurați-vă de masă.

    • Metoda 4

    Somon cu sos

    Folosind un sos, casa sau gata, este o modalitate alternativa de marinare a somonului. Spre deosebire de marinada, care este folosită pentru a pregăti carnea înainte de gătit, și glazura, care este folosită înainte și în timpul, sosul va fi servit numai atunci când procesul este terminat și va fi adus direct la masă. Oaspeții pot alege să stropească fileul cu sosul sau să scufunde fiecare mușcătură.

    1
    Preîncălziți cuptorul aducând-o la o temperatură de 200 ° C, între timp, acoperiți o tavă de copt metalic cu folie de aluminiu și apoi o dați cu ulei.
  • 2
    Puneți fileul de somon în tigaie, cu partea laterală a pielii cu fața în jos. Răspândiți untul pe suprafața fulgului cu ajutorul unui cuțit de unt. Puneți somonul cu scorțișoară și busuioc.
  • 3
    Gatiti somonul. Pentru un filet bine gătit, vor fi necesare 10 minute de gătit la fiecare 2,5 cm grosime. Dacă preferați un pește ușor mai gătit, reduceți timpul de gătire.
  • Verificați gradul de gătire al somonului. Atingeți ușor suprafața feliei de somon, cu o furculiță, verificând că carnea este friabilă.
  • 4
    Într-un blender sau într-un procesor de alimente amestecați murele și zahărul. Va trebui să obțineți un amestec omogen și neted. Transferați-l la o barcă elegantă cu sos.
  • 5
    Împărțiți somonul în 6 - 8 porții și aduceți sosul de mure la masă. Bucurați-vă de masă.

    • Metoda 5

    Întregul somon condimentat

    Pentru a sezoniza eficient un somon întreg, va fi necesar să aroma atât în ​​exterior, cât și în interior. Întrebați-l pe pescarul tău să elimine entrenele, aripioarele și branhiile.

    1
    Preîncălziți grătarul cuptorului la o temperatură de 160 ° C și adăugați grătarul la ulei pentru al face neadecvat. În cazul în care grătarul este murdar, înainte de începerea procesului de gătire, curățați-l folosind foi de hârtie absorbantă înmuiată în ulei pentru a preveni lipirea peștilor de metal. Utilizați clești de bucătărie pentru a evita arsurile.
  • 2
    Se presară pește intern cu 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Ambele ingrediente vor ajuta la extragerea aromei somonului.
  • 3
    Într-un castron amestecați o lingură de ulei, o lingură de usturoi și o lingură de semințe de fenicul. Utilizați amestecul pentru a umple interiorul somonului.
  • Este timpul să adăugați crenguțe de rozmarin în burta somonului.
  • La sfârșit, închideți cavitatea peștelui.
  • 4
    Se presară exteriorul somonului cu o lingură de ulei, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper.
  • 5
    Gatiti timp de 15-20 de minute sau pana cand carnea a devenit translucida.
  • 6
    Întoarceți peștele pe cealaltă parte și gătiți încă 15 minute sau până când termometrul pe care l-ați introdus în cel mai gros punct al cărnii nu va atinge 55 ° C.
  • 7
    Îndepărtați pielea din partea de sus a somonului pentru a elibera carnea. Scoateți osul. Aruncați usturoiul cu care ați umplut burta de pește.
  • 8
    Cu un cuțit, scoateți capul și coada. Împărțiți restul de pește în porții și serviți-l pe masă. Bucurați-vă de masă.

    • Metoda 6

    Condiment simplu și delicios
    1
    Tăiați fileul de somon în bucăți de aproximativ 4-5 centimetri. Aveți grijă să nu îndepărtați grăsimea pe burta de pește, pe lângă faptul că este foarte gustoasă și este bogată în acizi grași Omega-3.
    • Este important să cumpărați întotdeauna somon proaspăt în aceeași zi în care intenționați să-l gătiți. Păstrați-l în frigider până când este gătit în cuptor.
  • 2
    Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu, la sfârșitul gătitului îl puteți curăța mai ușor. Când scoateți somonul din tigaie, aveți grijă să nu străpungă aluminiu, o cantitate mică de suc va servi pentru a stropi carnea. Aveți grijă când scoateți tava din cuptor.
  • 3
    Aranjați felii de somon unul lângă altul, dar nu în contact direct. Un spațiu de aproximativ ½ cm între o felie și alta va fi suficient.
  • 4
    Se amestecă 2 părți suc de lămâie și 1 parte sos de soia. Distribuiți amestecul pe felii de somon, o cantitate mică va fi suficientă. Aveți grijă să nu vărsați prea mult lichid pe fundul tăvii, ar putea arde și să afecteze negativ gustul peștelui. Păstrați sosul în exces.
  • 5
    Gatiti somonul in cuptor timp de 13-15 minute. Apoi scoateți-l din cuptor și conservați restul de sos de soia și lămâie. Lăsați peștele să se odihnească timp de cel puțin 5 minute înainte de a continua.
  • 6
    Îndepărtați pielea de somon (ar fi trebuit să fie atașată la folia de aluminiu). Se condimentează cu piper și se servesc pe masă.

    • Sfaturi

    • Alegeți fileuri de somon de o culoare strălucitoare și fără miros neplăcut de pește.

    Avertismente

    • Somonul poate conține urme de mercur și poate fi periculos pentru femeile însărcinate. Dacă sunteți pe punctul de a deveni mamă, atunci este recomandabil să vă consultați medicul înainte de a decide să îl consumați.
    • După manipularea somonului brut spălați-vă cu atenție mâinile.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Coacerea cu staniu în metal de mică adâncime
    • Hârtie din aluminiu
    • Uleiul de grăsime pentru tigaie
    • castron
    • Fork sau bucătărie mică
    • Pungă de plastic pentru alimente reîncărcabile (aproximativ 4 l)
    • Soup tureen adecvat pentru utilizarea în cuptorul cu microunde
    • Servetele de hârtie
    • Cutie suplimentară
    • Butter cuțit
    • Blender sau procesor de alimente
    • cuptor
    • cuțit
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit