gtemata.com

Cum se face un condiment pentru salata de Cezar

Caesar salată

poate avea diverse profile aromatice (de exemplu, dulce sau acru) și conține diverse ingrediente. Rețeta tradițională include utilizarea gălbenușului de ou și a hamsiilor brute, dar în caz de aversiune îi puteți înlocui cu maioneză sau sos Worcestershire.

ingrediente

Rețetă tradițională

Doze pentru 6-8 porții

  • 4 fileuri de anșoa
  • 1 cartof măcinat de usturoi
  • Un vârf de sare
  • 1 gălbenuș de ou pasteurizat
  • Suc de lămâie
  • 5 ml de muștar din Dijon
  • 300 ml de ulei de măsline
  • 3 linguri de brânză parmezană rasă
  • Un vârf de piper negru măcinat

Versiunea ușoară

Doze pentru 6-8 porții

  • 2 lingurițe de usturoi tocată
  • 2 lingurițe de muștar din Dijon
  • 15 ml de oțet alb din distilat
  • Un vârf de sare
  • 30 ml de maioneză
  • 125 ml de ulei de măsline
  • 30 ml de suc de lamaie
  • 5 ml de sos Worcestershire
  • 120 g de brânză rasă
  • Un vârf de piper negru măcinat
  • 5 g pastă de anșoa (opțional)

paşi

Metoda 1

Rețetă tradițională
Imaginea intitulă Make Caesar Salad dressing Pasul 1
1
Creați o pastă pe bază de anșoa și usturoi. Taiați hamsiile și căței de usturoi cu un cuțit ascuțit. Reduceți-le la pulpa cu partea plată a lamei, apoi se presară cu sare.
  • Un tinsel mic de file de anșoa ar trebui să fie suficient. Alegeți cele în ulei, dar scurgeți-le bine înainte de a le folosi pentru a pregăti pansamentul.
  • Dacă nu doriți să utilizați hamsii, le puteți înlocui cu 2 lingurițe (10 ml) de pastă de hamsie pregătite.
  • Imaginea intitulă Make Caesar Salad dressing Pasul 2
    2
    Puneți pasta de anșoa într-un castron de dimensiuni medii. Adăugați gălbenușul de ou, sucul de lamaie și muștarul, aruncați-le bine pentru a le amesteca.
  • Utilizați numai ouă pasteurizate, deoarece condimentele nu trebuie fierte și este periculos să utilizați gălbenușurile de ou brute.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Dressing Salata Caesar Pasul 3
    3
    Adăugați treptat uleiul. Se toarnă puțin ulei de măsline pe ingrediente și în același timp bate-le. Continuați până când obțineți un condiment gros și strălucitor.
  • Ingredientele trebuie să se emulgă complet, formând un condiment gros și omogen.
  • Dacă nu puteți turna uleiul și bate ingredientele în același timp, adăugați 15 ml câteodată și apoi amestecați treptat amestecul. Dacă uleiul este adăugat prea repede, va fi dificil să îl amestecați cu restul ingredientelor.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Dressing Salata Caesar Pasul 4
    4
    Praful este condimentat cu parmezan și piper negru măcinat. Bate ingredientele pentru a le amesteca.
  • În acest moment, puteți adăuga și mai multă sare și suc de lămâie. Gustați condimentele și ajustați corespunzător.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Dressing Salata Caesar Pasul 5
    5
    Utilizați pansamentul la temperatura camerei pentru a servi salata de Caesar. De asemenea, îl puteți păstra în frigider pentru câteva ore și îl puteți folosi la rece.
  • Pansamentul poate fi preparat 24 de ore în avans, dar cel mai bine este să îl utilizați în decurs de 1 sau 2 zile. Păstrați-l într-un container etanș la frigider și lăsați-l ușor înainte de servire.

    • Metoda 2

    Versiunea ușoară

    Imaginea intitulă Asigurați-dressing Salată Caesar Pasul 6
    1
    Puneți usturoiul tocat, muștarul Dijon, oțetul alb și sarea într-o cană de mixer sau în vasul unui procesor de bucătărie. Operați-l pentru a amesteca ingredientele.
    • Se lasă să se amestece până se obține un amestec omogen. În orice caz, ar trebui să rămână bucăți de usturoi tocat. Nu este necesar să pregătiți un aluat perfect neted.
    • Amintiți-vă că ar trebui să utilizați usturoi zdrobit, mai degrabă decât uscat. Dacă aveți un cap întreg de usturoi, reduceți-l la celuloză sau coaceți 4 felii înainte de a le pune în blender.
  • Imaginea intitulă Asigurați-dressing Salată Caesar Pasul 7
    2
    Se toarnă maioneza în blender. Lăsați-l să funcționeze timp de câteva secunde sau până când se obține o pastă densă.
  • Maioneză poate înlocui gălbenușul de ou, tipic rețetei tradiționale de salată de Caesar. Deoarece conține ouă, poate conferi aceluiași grad de grosime și smântână pansamentului, reducând în același timp riscul otrăvirii alimentare.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Dressing Salată Caesar Pasul 8
    3
    Se toarnă un amestec de ulei de măsline pe celelalte ingrediente prin orificiul capacului blenderului și se operează la putere scăzută până se amestecă bine.
  • A obținut un condiment gros și uniform, colectați reziduurile din părțile laterale ale vasului blenderului cu o spatulă. Adăugați-le la restul amestecului și amestecați.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Dressing Salată Caesar Pasul 9
    4
    Întrerupeți blenderul. Adăugați pastă de anșoa, suc de lămâie, sos Worcestershire, parmezan și piper negru. Operați-l timp de câteva secunde sau până când se obține un amestec omogen.
  • Alternativ, puteți amesteca aceste ingrediente cu mâna cu restul pansamentului în loc să utilizați blenderul.
  • Pasta de anhova este opțională. Sosul Worcestershire, totuși, permite obținerea unui condiment cu o aromă caracteristică intensă și sărată. Cu toate acestea, adăugarea de pastă de anșoa vă permite să evidențiați acest profil aromatic special.
  • Gustați condimentele și reglați-le, dacă este necesar.
  • Imagine cu denumirea Make Caesar Salad dressing Pasul 10
    5
    Se condimentează salata de Caesar folosind pansamentul la temperatura camerei sau ușor rece.
  • Ar trebui să o utilizați în decurs de 1 sau 2 zile. Păstrați-l în frigider într-un container etanș, apoi bate-l bine înainte de servire.

    • Lucruri de care ai nevoie

    Rețetă tradițională

    • Cuțit ascuțit
    • Mărunțirea
    • Vas cu dimensiuni medii
    • bici

    Versiunea ușoară

    • Blender sau procesor de alimente
    • spatulă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit