Cum să pregătiți salata de Cezar

Pentru că poate fi numită una reală "Caesar salată", această salată cunoscută în toată lumea trebuie să fie condimentată cu sosul său caracteristic. Deși este posibil să cumpărați un dressing gata, nu există nici o modalitate de a se potrivi cu bunătatea ingredientelor proaspete. Acest articol vă va arăta cum să vă pregătiți și să vă îmbrăcați perfect salata de Cezar - în plus, vă va stimula imaginația culinară cu unele variante ale rețetei clasice.

conținut

Ingrediente
Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Partea 4
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie
Asezonare
Salată
Pâine de croit

ingrediente

asezonare

50 ml de ulei de măsline extra virgin
2 linguri (25 g) de brânză parmezană rasă
1 lingură (15 ml) de oțet de vin alb (sau suc de lămâie)
2 lingurițe (10 ml) de muștar din Dijon
2 lingurițe (10 ml) de pastă de anșoa (sau 2-4 fileuri de anșoa)
2 catei de usturoi tocata
Sare și piper, ½ linguriță (2 ml) de ambele
½ linguriță (2 ml) de sos Worcestershire
3 linguri (50 ml) de maioneză (sau 2 gălbenușuri de ou)

salată

1 cap sau 3 inimi de salată romană
25 g de brânză parmezană rasă
75 g de crotoni

Crotoni de pâine

2 linguri de unt topite
1 lingură de ulei de măsline extra virgin
1 pâine rustică
2 lingurițe de sare
½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
¼ linguriță de pulbere de piper de cayenne

paşi

Partea 1

Pregătiți condimentul

Imaginea intitulă Face o salată de Cezar Pasul 1

Zdrobiți pasta de anșoa cu usturoi într-un castron, folosind partea din spate a unei furci. Dacă doriți un sos mai delicat, puteți folosi hamsii în ulei. Scurgeți 2-4 fileuri, apoi tăiați fin înaintea amalgamarlei cu usturoi.

Pentru confort, puteți pregăti pansamentul cu o zi înainte. În acest caz, depozitați-l în frigider într-un recipient de sticlă.

Acum încorporați ulei, parmezan ras, oțet, muștar, sare, piper și sos Worcestershire. Se amestecă ingredientele cu o furculiță sau cu o mică bucată de bucătărie. Dacă doriți ca sosul să aibă o notă citrică, puteți înlocui oțetul cu suc de lămâie proaspăt stors.

Adăugați încet maioneza. Continuați să amestecați pentru al încorpora în mod egal în sos, care ar trebui să aibă o consistență cremoasă. Dacă doriți, puteți înlocui maioneza cu două gălbenușuri de ou pentru o rețetă mai tradițională. Amintiți-vă, totuși, faptul că mănâncă ouă crude vă expune la riscul otrăvirii alimentare.

Pentru mai multă siguranță, fierbeți ouăle timp de aproximativ un minut, apoi scufundați-le în apă rece pentru a le răci. Odată rece, aprilie, separă gălbenușurile de albi, apoi se toarnă în sos.

Gustați condimentele. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare, piper, oțet sau suc de lămâie, în funcție de gusturile dvs. personale. Reglați aroma și aciditatea rețetei după cum preferați, adăugând mici cantități treptate de ingrediente dorite, pentru a nu risca să o exagerați. Odată pregătit, puneți sosul deoparte.

Partea 2

Pregătește salata

Scoateți baza capului de salată și aruncați-o. Tăiați ușor frunzele, eliminând părțile deteriorate, deteriorate sau înghițite.

Pentru a reproduce exact reteta clasica, folositi inimile de salata in loc de un cap intreg. În acest caz, nu va fi necesar să tăiați frunzele. Aceasta este pregătirea inițială a salatei de Cezar.

Spălați și uscați frunzele de salată cu atenție. Clătiți-l individual sub apă rece pentru a îndepărta toate urmele de impurități. Se agită pentru a elimina excesul de apă, apoi se tamponează cu un prosop de bucătărie curat. Alternativ, puteți folosi un prosop pentru uscător.

Frunzele trebuie să fie complet uscate. Pansamentul nu aderă la salata umedă.

Tăiați frunzele de salată. Stabiliți-le unul peste celălalt, apoi tăiați-le pe lungime cu un cuțit ascuțit. În acest moment, se taie orizontal în bucăți de aproximativ 5 cm.

Dacă ați ales să utilizați inimile de salată, puteți trece peste acest pas.

Transferați salata într-un castron mare. Acesta va fi containerul în care va trebui să-l îmbraciți, deci asigurați-vă că este suficient de mare pentru a ține toate ingredientele și pentru a vă permite să vă amestecați. Dacă doriți să adăugați ingrediente suplimentare, nu uitați să luați în considerare acest lucru.

Se toarnă parmezanul ras și crotonii de pâine în turta cu salată. Inițial, adăugați 25 g de brânză și 75 g de crotoni. Rețineți că nimic nu vă împiedică să schimbați doza în funcție de preferințele dvs.

Dacă nu aveți parmezan, îl puteți înlocui cu o altă brânză tare, cum ar fi pecorino sau ricotta tare.

Pentru un rezultat ideal, încercați să preparați crotonii de la zero. Faceți clic aici pentru a afla cum.

Se condimentează salata numai atunci când aveți nevoie de ea. Cantitatea de condimente depinde de preferințele dvs. Majoritatea oamenilor aleg doar să acopere ușor frunzele pentru a preveni acumularea unei cantități excesive de lichid pe fundul plăcii.

Amintiți-vă că adăugând condimentul prea curând, crotonii vor deveni îngroziți.

Dacă ați pregătit salata în avans, depozitați-o separat de sos, depozitând ambele recipiente în frigider.

Se condimentează salata, asigurându-se că toate frunzele sunt acoperite cu sos. Utilizați tacâmuri de salată pentru a le amesteca. Mutați frunzele în partea de jos a turneului în sus, apoi, dacă este necesar, adăugați un pic mai mult condimente. Continuați să amestecați și să faceți sezon până când obțineți un rezultat uniform.

Imagine cu titlul Face o salată de Cezar Pasul 12

Servește salata imediat. Odată condimentat, nu puteți aștepta prea mult timp înainte de a mânca salata de Caesar, în caz contrar, pâinea prăjită va avea o coajă neplăcută, iar sosul va aluneca pe fundul plăcii. Dacă aveți nevoie să serviți numeroase mese, luați în considerare împărțirea salatei în feluri de mâncare și apoi condimentarea și decorarea individuală. Prezentarea va fi mult mai bună.

Puteți să înfrumuseți felul de mâncare, adăugând o pană de lămâie.

Partea 3

Pregătiți crotonii de pâine

Imagine cu titlul Make a Salad de Cezar Pasul 13

Preîncălzi cuptorul la 230 ° C. Programați pregătirea crotonilor cu o jumătate de oră înainte de masa de masă. Vor trebui să aibă timp să se răcească.

Tăiați pâinea în jumătate orizontal, apoi scoateți crusta. Începeți prin divizarea pâinii în jumătate, ca și cum ați fi vrut să o utilizați pentru a face un sandwich. În acest moment, utilizați cuțitul pentru a scoate crusta. Încercați să păstrați pâinea cât mai intactă. Prin eliminarea crustei, veti da crostini-ului dumneavoastra o consistenta si un aspect mai uniform. De asemenea, îi veți permite să gătească omogen.

Faceți cubulețe de pâine aproximativ jumătate de centimetru pe fiecare parte. Începeți să-l tăiați, apoi săturați unul peste celălalt și apoi tăiați-le în bucăți mici.

Se topește untul. Puteți să-l topiți într-o cratiță folosind soba sau în cuptorul cu microunde. În orice caz, aveți grijă să nu îl încălziți prea mult, pentru a evita ca acesta să devină negru.

Amalgamat ulei de măsline extra-virgin și unt topit într-un castron mare. Turnați untul în recipient, apoi adăugați uleiul. Se amestecă cele două ingrediente folosind o furculiță simplă. Asigurați-vă că sufletul turcesc este suficient de mare pentru a conține crutoane.

Pregătiți crotonii din tur. Turnați-le în recipient, apoi folosiți tacamurile de salată pentru a le mișca de jos în sus, la fel ca și cu salata. Continuați să amestecați până când sunt uniformizați.

Se condimentează cu sare, piper negru și piper de cayenne. Adăugați mirodenii în turte, apoi amestecați din nou pentru a distribui uniform aromele.

Așezați-le într-un vas de copt (30x43 cm). Asigurați-vă că le distribuiți în mod egal fără a se suprapune reciproc. Dacă sunt prea multe, le coaceți în mod repetat, evitând supraîncălzirea tavii.

Gatiti crotonii in cuptor timp de 10 minute sau pana cand sunt bine rumeniti. Odată gata, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească. De îndată ce sunt complet reci, le puteți adăuga la salata de Cezar.

Partea 4

Variante la reteta clasica

Imaginea intitulă Faceți o salată de Cezar Pasul 22

Îmbogăiți salata de Cezar cu pui la grătar. Îndepărtați 450 g de piept de pui cu agitatorul de carne pentru a-i da o grosime de aproximativ 3 mm. Se condimentează carnea cu o lingură de sos de salată de Caesar, apoi se adaugă sare și piper la gust. Gatiti puiul pe ambele parti timp de 3-4 minute. Odată gătit, lăsați-l să se răcească, apoi tăiați-l în benzi subțiri, mărimea unei gură. Distribuiți-o pe salată gata.

Imagine cu titlul Face o salată de Caesar Pasul 23

Adăugați creveți pentru a da o notă de vară pentru feluri de mâncare. Mai întâi, scoateți cochilia și intestinul din 450 g de creveți proaspeți. Se spală cu ulei de măsline extra virgin, apoi se presară cu o lingură de amestec de condimente sugerate mai jos. Puteți păstra amestecul rămas într-un recipient etanș. Glisați creveții cu spumă de lemn sau metal, apoi gatiți-le timp de 2 minute pe ambele părți. Așteptați până se răcește complet înainte de a le distribui pe salata pregătită. Pentru a pregăti amestecul de mirodenii, veți avea nevoie de:

2 ½ linguri de boia de ardei;

2 linguri de sare;

2 linguri de pulbere de usturoi;

1 lingură de piper negru;

1 lingură de piper Cayenne;

1 lingură de pulbere de ceapă;

1 lingură de oregano uscat;

1 lingură de cimbru uscat.

Imaginea intitulă Faceți o salată de Cezar Pasul 24

Dacă sunteți un iubitor de carne de vită, gratarați o friptură și adăugați-o la salată. Preîncălziți grătarul (dacă utilizați grătarul cu gaz, o cantitate suficientă de căldură este suficientă, în timp ce dacă folosiți o placă fierbinte, veți avea nevoie de o căldură intensă) în timpul preparării sosului. Amalgamul de sos Worcestershire, oțetul balsamic și uleiul de măsline extra virgin într-un castron mic, apoi se presară amestecul de pe ambele părți ale fripturii folosind o perie de bucătărie. Este de preferat să folosiți o friptura de lămâie cântărind aproximativ 650-900 g, cu o grosime de aproximativ 2-3 cm. Lăsați carnea să se marineze timp de aproximativ zece minute, apoi gătiți pe gratar timp de 4-6 minute pe fiecare parte. Odată gătit, transferați-l pe o farfurie și lăsați-o să se odihnească timp de 5-10 minute. Se taie subțire, în direcția opusă celei a fibrelor. Distribuiți-o pe salată gata.

Dacă doriți, puteți aroma mai mult carnea înainte de a găti, folosind un amestec de condimente pe gust sau pur și simplu sare și piper.

Încercați să înlocuiți salata verde cu varza. Selectați 1 sau 2 mici smocuri, apoi îndepărtați partea centrală a coriaceei. Se suprapun mai multe frunze unul pe celălalt, apoi se rostogolesc pe ei înșiși. Despicati frunzele laminate in benzi subtiri, nu mai largi decat un deget. Desfaceți-le și transferați-le la turneu pentru a le îmbrăca. Repetați cu frunzele rămase.

Personalizați salata de Caesar fără a-l supăra. Amintiți-vă că ceea ce caracterizează această rețetă este seasoning- adăugarea de prea multe ingrediente gustoase, sosul își pierd importanța acesteia. Alegeți maximum două elemente suplimentare, preferând acelea cu note de aciditate sau delicate.

Imaginea intitulă Faceți o salată de Caesar Pas 27

Înlocuiți parmezanul în sos cu altă brânză. De exemplu, puteți încerca să utilizați gorgonzola (dulce sau picant). Nu în ultimul rând, amintiți-vă că utilizarea sucului de lămâie proaspăt stors în loc de oțet vă va oferi o notă mai proaspătă și mai citrică la salata dvs. Caesar.

Sfaturi

Dacă doriți ca această salată să devină o masă completă, adăugați pui la grătar, creveți sau ton. Puneți salata în mod individual, apoi adăugați ingredientul selectat deasupra celorlalte. În acest caz, puteți crește și cantitatea de salată, crescând proporțional toate celelalte doze.
Un cap mare de salată romană ar trebui să fie suficient pentru a pregăti patru porții de salată de Caesar, două mici smocuri ar trebui să facă la fel. Cuantificați dozele necesare în funcție de nevoile dvs.
Puneți uleiul de măsline în frigider pentru câteva ore înainte de a pregăti salata de Cezar. Uleiul rece are o consistență mai groasă, ceea ce îi permite să nu se separe de celelalte ingrediente din sos.
După ce vă familiarizați cu rețeta, veți putea schimba cantitatea de ingrediente în funcție de preferințele dvs. personale. De exemplu, puteți adăuga mai multă pastă de usturoi sau mai puțin de anșoa.

Avertismente

Reteta originală necesită adăugarea de gălbenușuri de ou crud. Pentru a reduce riscul otrăvirii alimentare (salmonella), utilizați ouă pasteurizate.
Femeile însărcinate, sugarii, copiii mici și cei care suferă de probleme de sănătate nu ar trebui să mănânce ouă crude.