gtemata.com

Cum să gătești coaste

Ribele de grătar aparțin tradiției culinare din Statele Unite din sud și sunt celebre pentru aroma bogată, dulce și picantă. Timpul de gătire al coastelor necesită cel puțin câteva ore, timp în care țesăturile vor slăbi și vor absorbi aromele condimentelor și fumatul. Urmați aceste indicații pentru a găti coastele libere pe grătar sau în cuptor.

ingrediente

  • Carrè di Costine (cel puțin 900 g)
  • Condimente (boia de ardei, ardei iute, piper negru, sare)
  • Marinada (opțional)

paşi

Metoda 1

Șuruburi cu grătar
1
Scoateți coaste din ambalaj.
  • 2
    Întoarceți-o cu capul în jos. Se ridică trăgând membrana care le conectează la oase. Continuați să trageți până când membrana este îndepărtată complet.

  • Îndepărtarea membranei va permite coastelor să se înmoaie.
  • 3
    Alegeți amestecul de condimente. În mod tradițional, în sudul Statelor Unite, amestecul de condimente include boia afumată, pulpa de ardei iute, zahăr brun, piper negru și sare. Se amestecă condimentele pentru amalgame.

  • Dacă preferați, înlocuiți amestecul de condimente cu o marinadă. Experimentați cu muștar, fum lichid, suc de mere, sos picant și ketchup.
  • Dacă aveți 2 ore sau mai puțin pentru a marina carnea, luați în considerare adăugarea unui piure de kiwi la celelalte ingrediente pentru a face carnea mai moale. Kiwi și ananas conțin o enzimă capabilă să înmoaie carnea - amintiți-vă că ananasul poate da și coastelor o aromă tropicală intensă.
  • 4
    Masați amestecul de condimente pe întreaga suprafață a cărnii. Asigurați-vă că ați distribuit-o uniform pe ambele părți.
  • 5
    Înfășurați coaste în filmul de alimentare. Disponibil pe o foaie de copt.
  • 6
    Puneți tigaia în frigider peste noapte sau timp de 12 ore. Coastele lăsate să se marineze mult timp în frigider (atât în ​​condimente cât și în marinată lichidă) au un aromă mai intensă decât cele condimentate și fierte imediat după.
  • 7
    Scoateți coastele libere din frigider.
  • 8
    Aprindeți grătarul de cărbune. Așezați cărbunelul pe o parte pentru a găti coaste pe partea opusă, folosind căldură indirectă. Lăsați cărbunele să ardă timp de cel puțin 45 de minute, scopul tău va fi să ajungi la 110 ° C.
  • 9
    Dacă doriți, adăugați așchii de lemn umezite. Alegeți așchii de nuc, măr sau aromă pe care preferați să le oferi o aromă delicioasă de fum la carne.
  • 10
    Așezați o tavă metalică sub zona de gătire a coastelor. Umpleți-l cu câțiva centimetri de apă pentru a da umiditate la carne.
  • 11
    Gatiti coastele timp de 2 - 4,5 ore, in functie de marimea lor. Întregii coaste necesită un timp mai lung de gătire.
  • 12
    În timpul ultimelor 15 minute de gătit puteți să le presărați cu o doză generoasă de sos de grătar.
  • 13


    Scoateți-le din grilă. Lăsați-i să se odihnească timp de 15 minute. Cu un cuțit, tăiați coșul de coaste pentru a le separa în porții mici și apoi le serviți.

    • Metoda 2

    Ribe coapte
    1
    Scoateți coaste din ambalaj.
  • 2
    Cu un cuțit mic și ascuțit, tăiați membrana care acoperă partea din spate a coastelor. Ridicați membrana și scoateți-o încet.
  • 3
    Se condimentează carnea cu amestecul de condimente sau cu marinada. Puteți folosi aceeași rețetă folosită pentru coastele gătite pe gratar. Nu uitați să utilizați zahăr brun pentru a obține un gust caramelizat.
  • 4
    Înfășurați coaste în filmul de alimentare. Disponibil pe o foaie de copt. Puneți tigaia în frigider peste noapte sau timp de 12 ore.
  • 5
    Acoperiți oa doua tavă cu folie de aluminiu. Așezați un grătar pe foaia de copt.
  • 6
    Scoateți coastele libere din frigider. Disponibil pe grătar cu partea carnosă orientată în sus.
  • 7
    Porniți grătarul cuptorului. Lăsați-l să se încălzească pentru câteva minute.
  • 8
    Coaceți tigaia într-o poziție centrală. Grilați coastele timp de 5 minute.
  • 9
    Scoateți coaste de la cuptor. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.
  • 10
    Puneți coastele înapoi în cuptor. Gatiti timp de 1,5 - 2 ore, daca sunt mici, sau 2,5 - 3 ore, daca sunt coastele intregi.

  • La jumătatea timpului de gătire, acoperiți coastele cu o foaie de folie de aluminiu pentru a le proteja de căldura intensă și a le împiedica să ardă.
  • În timpul ultimelor 30 de minute de gătit puteți stropi cu o doză generoasă de sos de grătar. Acoperiți cu hârtie din aluminiu.
  • 11
    Scoateți coaste de la cuptor. Lăsați-i să se odihnească timp de 10 minute.
  • 12
    Cu un cuțit, tăiați în coaste pentru a le separa în porții mici și apoi le serviți imediat.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Grătar de cărbune sau cuptor
    • cuțit
    • Film de hrană
    • Tăvi de copt
    • Hârtie din aluminiu
    • Tavă metalică
    • apă
    • Gratar pentru cuptor
    • Rumegus de lemn
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit