gtemata.com

Cum să gătești coaste de miel

Ribele de miel sunt o tăietură mai puțin frecventă, dar delicioasă. Ele pot fi gătite în mai multe moduri, dar gătitul la căldură este cel care îmbunătățește aroma și consistența.

ingrediente

Al Forno

Pentru 3-6 persoane

  • 1,8 până la 2,7 kg de coaste de miel
  • 180 ml de ulei de măsline
  • 310 ml de oțet balsamic împărțit în două părți
  • O jumatate de lingurita de sare
  • Trei cuișoare de usturoi zdrobite
  • Trei linguri de rozmarin tocat
  • 60 ml de miere

La grătar

Pentru 2-4 persoane

  • 1,8 kg de coaste de miel
  • 60 ml de ulei de măsline
  • 60 ml de muștar din Dijon
  • 8 linguri de rozmarin uscat
  • 4 lingurițe de sare
  • 2 lingurițe de piper negru măcinat
  • 3 catei de usturoi zdrobiti
  • Ulei de măsline suplimentar pentru a lubrifia carnea
  • Extras sare și piper la gust

În aparatul de gătit lent

Pentru 2-4 persoane

  • 1,8 kg de coaste de miel
  • O jumatate de lingurita de sare
  • 1 ceapă tăiată
  • 750-1000 ml de sos de grătar

paşi

Metoda 1

Al Forno
Imaginea intitulată Șervețele de mâncare pentru miel de gătit Pasul 1
1
Cu un amestec se amestecă oțetul balsamic cu ulei. Utilizați 180 ml de oțet și amestecați până când ingredientele se amestecă.
  • Asigurați-vă că nu utilizați tot oțetul, trebuie să avansați 125 ml la sfârșitul acestei etape.
  • Imaginea intitulată
    2
    Adăugați usturoiul și rozmarinul. Se amestecă atât în ​​amestecul de oțet și ulei. La sfârșit, transferați marinada într-o pungă de plastic mare și sigilată.
  • Imaginea intitulată Cârlige de mâncare pentru miei de paste Pasul 3
    3
    Se condimentează cu sare. Pulverizați carnea și masați-o cu mâinile pentru a distribui mai bine sarea.
  • Imaginea intitulată Cârlige de mâncare pentru miei de paste Pasul 4
    4
    Marinați carnea timp de aproximativ 6 ore. Puneți coaste în sac cu soluția de marinadă și puneți totul în frigider timp de cel puțin șase ore.
  • Pentru a intensifica gustul, masați punga înainte de a le sigila și a le transfera în frigider.
  • Puteți lăsa coastele să se odihnească peste noapte pentru a obține o aromă și mai puternică.
  • Imaginea intitulată Cârlige de mâncare pentru miel de paste Pas 5
    5
    Preîncălzi cuptorul la 120 ° C. Între timp, scoateți coaste din marinadă și puneți-le într-un vas mic din cuptor care are o grătare interioară.
  • Pentru a evita murdărirea peste tot, ungeți grătarul cu ulei înainte de a pune carnea. În acest fel nu se lipsește și veți avea mai puține probleme mai târziu.
  • Aruncați resturile din marinadă după ce ați scos carnea. Nu reutilizați-le.
  • Imaginea intitulată Cârlige de mâncare pentru miei de paste Pasul 6
    6
    Combinați otetul rămas cu miere. Într-un castron mic se amestecă cele două ingrediente cu ajutorul unui frezat.
  • Acoperiti gheata, fara sa o sigilati, cu un capac, o bucata de hartie sau un film transparent. Pentru moment, puneți-o deoparte.
  • Imaginea intitulată Cârlige de mâncare pentru miel de paste Pasul 7
    7
    Gatiti coastele timp de 2 ore si jumatate. Puneți tava, fără capac, în cuptor și așteptați două ore și jumătate.
  • Deoarece este o tăietură cu multă grăsime, nu se va usca în timpul gătitului ca multe alte carne. Coastele sunt destul de greu, deci gătitul la temperaturi joase și joase este ideal.
  • La jumatatea timpului de gatit, intoarce-o.
  • Imaginea intitulată Ribe de mâncare pentru miel de gătit Pasul 8
    8
    Se umezește cu glazura de miere. Scoateți tava din cuptor și periați din toate părțile cu multă gheață.
  • Imaginea intitulată Cârlige de mâncare pentru miei de paste Pasul 9
    9
    Gatiti-l pentru încă 30 de minute sau până când fierbeți.
  • Dacă aveți resturi de glazură, puteți continua să udați carnea la intervale de 10 minute în ultima jumătate de oră.
  • În acest moment ar trebui să fie bine gătite, delicate, dar nu trebuie să se desprindă de oase.
  • Dacă vă place puțin mai puțin, puneți-l înapoi în cuptor timp de încă 30 de minute. În acest caz, verificați-o foarte bine pentru că ar putea deveni prea uscată.
  • Imaginea intitulată
    10
    Serviți coastele calde. Scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute înainte de a le aduce la masă.
  • Pentru a le servi, le taie în 2-3 porții.

    • Metoda 2

    La grătar
    Imaginea intitulată Cârlige de mâncare pentru miei de paste Pasul 11
    1
    Combinați toate condimentele. Într-un castron mediu se toarnă muștarul cu rozmarin, usturoi, 60 ml de ulei de măsline, sare și piper. Se amestecă totul pentru a se amesteca.
    • Ar trebui să formați un aluat răspândit.
  • Imaginea intitulată
    2
    Așezați aluatul pe coaste. Utilizați-vă mâinile pentru a masca carnea și asigurați-vă că este bine acoperită cu condimente.
  • Puneți coaste pe o placă mare și lăsați-le la o parte. În acest fel, se marinesc timp de 20-60 de minute la temperatura camerei.


  • Imaginea intitulată Cârligele de mâncare pentru miei de paste Pasul 13
    3
    Preîncălziți grătarul. Puteți folosi un grătar cu gaz sau cărbune. Setați-l la temperatură medie ridicată.
  • Dacă folosiți un grătar cu gaz, porniți prin pornirea tuturor arzătorilor la maxim. După 15 minute opriți centrala și reduceți flacăra celorlalți la temperatură medie.
  • Dacă utilizați un grătar de cărbune, porniți aproximativ 50 de bucăți de cărbune și lăsați-l să dispară până când formează un strat uniform de cărbuni. Așezați cărbunele în două stive pe părțile laterale ale grătarului, între care se va pune o tavă pentru a colecta sucurile și grăsimile care se vor scurge din carne. Plasați grila deasupra structurii.
  • Imaginea intitulată Cârlige de mâncare pentru miei de paste Pas 14
    4
    Scoateți aluatul de coacere din carne. Utilizați oricum o lingură de unt sau un instrument blunt.
  • Carnea nu trebuie să fie perfect curată, dar încă încearcă să elimine cât mai mult condimente pe cât poți.
  • Aruncă toate condimentele pe care le luați, nu reutilizați.
  • Imaginea intitulată
    5
    Se coase coaste cu mai mult ulei, sare și piper. Utilizați o perie pentru a împrăștia uniform uleiul. Se presară cu sare și piper.
  • Utilizați doar puțin ulei pentru a acoperi coastele.
  • În același mod, nu folosiți prea multă sare și piper. Congelarea aluatului a aromatizat deja foarte mult carnea, chiar dacă a fost răzuită.
  • Imaginea intitulată
    6
    Gatiti-va in gratar pana cand fierteti. Așezați coaste pe grătar cu partea de grăsime orientată în jos și gătiți până la gradul de gătire pe care îl preferați.
  • Dacă le placeți crocante, dar încă în sânge, gratar timp de 10-12 minute.
  • Dacă preferați bine fierte cu carne care vine de pe oase, lăsați-le pe gratar timp de 15-20 de minute.
  • Imaginea intitulată Cârlige de mâncare pentru miei de paste Pasul 17
    7
    Servil servitor. Scoateți coastele de pe grătar și lăsați-le să se odihnească timp de 5 minute. Gustați-le când sunt încă fierbinți.
  • Pentru confort, separați coastele în 2-3 porțiuni înainte de a le aduce la masă.

    • Metoda 3

    În aparatul de gătit lent
    Imaginea intitulată Cârlige de mâncare pentru miel de găină Pasul 18
    1
    Preîncălziți grătarul pentru 5 minute.
    • Dacă modelul dvs. are o temperatură "ridicată" și "scăzută", setați termometrul la "ridicat".
    • Între timp, pregătiți grătarul din interiorul tăvii acoperind-o cu o foaie de hârtie de copt.
  • Imaginea intitulată Cârlige de mâncare pentru miel de găină Pasul 19
    2
    Tăiați carnea cu sare în mod egal. Masați-l pentru a lăsa sarea să pătrundă.
  • Pentru a putea fi ușor de manevrat, îl puteți tăia în secțiuni cu 2-3 coaste.
  • Imaginea intitulată
    3
    Gatiti coastele pe gratar timp de 20 de minute. Puneți-le în vasul de coacere pe care l-ați pregătit și așteptați până când sunt bine rumenite.
  • Dacă doriți să împroșcați în mod egal ambele părți, transformați-le la jumătatea gătitului.
  • Dacă nu le puteți împroșca pe toate, le puteți găti în loturi. Așteptați până când au fost gătite toate înainte de a continua pașii următori.
  • Din punct de vedere tehnic, acesta este un pas opțional. Dacă nu doriți să le rumeniți, puteți sări peste acest pas și continuați cu gătitul.
  • Imaginea intitulată Cârlige de mâncare pentru miei de paste Pasul 21
    4
    Transferați carnea în aragazul lent. Scoateți coastele de la cuptor și plasați-le direct în aragazul lent.
  • Pentru a simplifica fazele ulterioare de curățare, este recomandat să ungeți interiorul aparatului cu ulei.
  • Imaginea intitulată Șervețele de mâncare pentru miel de găină Pasul 22
    5
    Adăugați ceapa și sosul de grătar. Trebuie să acoperiți carnea cu sosul.
  • Pentru a vă asigura că toate coastele sunt acoperite cu sos, le puteți peria înainte de a adăuga ceapa și restul sosului de grătar. Alternativ, puteți amesteca toate ingredientele odată puse în aragazul lent.
  • Imaginea intitulată Cârlige de mâncare pentru miel de găină Pasul 23
    6
    Gatiti timp de 6-7 ore. Închideți aparatul și fixați-l la o temperatură scăzută. Carnea trebuie să se gătească complet până când se scoate de pe oase.
  • Dacă nu l-ați rumenit anterior, ar putea dura până la 8 ore de gătire în aragazul lent.
  • Lăsați instrumentul acoperit pe durata gătitului. Dacă o deschideți, lăsați o parte din căldură și dilatați timpul de pregătire.
  • Imaginea intitulată Rețete de rezervă pentru miel de găină Pasul 24
    7
    Serviți mielul fierbinte. Scoateți-o din aragazul lent și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute înainte de a vă bucura de ea.
  • Dacă nu ați făcut-o înainte, tăiați coastele de rezervă în bucăți înainte de a le aduce la masă.

    • Lucruri de care ai nevoie

    Al Forno

    • 2 boluri mici
    • bici
    • Pungă de plastic sigilată
    • frigider
    • cuptor
    • Cuptor mare cu cuptor cu grătare interioare
    • Clesti de bucatarie
    • Bucătărie perie
    • cuțit

    La grătar

    • Vas cu dimensiuni medii
    • Bateți sau lingură
    • Tavă sau placă mare
    • grilă
    • Buton cu cuțit sau alt cuțit
    • Bucătărie perie
    • Clesti de bucatarie
    • Cuțit ascuțit

    În aparatul de gătit lent

    • Cofetărie cu grătar interior
    • Coacerea hârtiei
    • grătar
    • Aparat slab de gătit
    • Uleiul de grăsime
    • Bucătărie perie
    • Clesti de bucatarie
    • cuțit
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit