gtemata.com

Cum să gătești fripturi de miel

Friptele de miel sunt o tăietură mai robustă, adesea și mai ieftină decât coastele. Acestea sunt obținute din piciorul animalului care poate fi împărțit în aproximativ șase porțiuni substanțiale. Atunci când sunt marinate, au o aromă mai bună și o consistență mai ușoară - pot fi preparate la grătar sau coapte, la fel ca și în cazul fripturilor de carne de vită.

ingrediente

  • 6 fripturi de miel cu grosimea de aproximativ 2 cm
  • 2 cuișoare de usturoi mari decojite și tocate
  • O jumătate de lingură de rozmarin uscat (sau o lingură, dacă este proaspătă)
  • 120 ml de ulei de măsline
  • Sare și piper q.b.

paşi

Metoda 1

preparare
Imaginea intitulată Bucătăria fripturilor de miel Pasul 1
1
Întrebați măcelarul să taie friptura de la piciorul animalului. Cele mai multe dealerii nu vinde fripturi deja tăiate, dar este cu siguranță măcelar dvs. fericit de a face asta, dacă ați cumpărat întregul zampa- în general, din această piesă se obțin șase fripturi, fiecare rezultând o porțiune.
  • Asigurați-vă că fiecare friptură are o grosime de aproximativ 2 cm, astfel încât timpul de gătit este redus, iar carnea este mai delicată.
  • Dacă nu este disponibil laba mielului, această rețetă se poate aplica coastelor.
  • Image cu titlul Cook Steak Steak Pasul 2
    2
    Pregătiți marinada. Peel și tocat fin de usturoi, înainte de amestecarea cu rozmarin, ulei de măsline și un vârf de cuțit de sare și piper într-o tigaie de mică adâncime sau alt recipient din material non-reactiv. Acest amestec pătrunde carnea și o face mai tenera- dacă doriți să încercați diferite arome, încercați una dintre aceste combinații:
  • Iaurt de iaurt: se amestecă 120 ml iaurt întreg cu 2 căței de usturoi tocat, 30 ml de ulei de măsline, 10 g frunze de menta zdrobită, sare și piper la gust;
  • Sosul tandoori condimentat: Se combină 120 ml de iaurt întreg cu 60 ml de suc de lămâie, 2 catei de usturoi, 1 linguriță de ghimbir tocat, 1 linguriță fiecare boia dulce, coriandru, chimen, turmeric, sare, un praf de muștar uscat, unul din piperul de cayenne și scorțișoară;
  • Gratar marinat: se amestecă 120 ml de sos de soia cu 60 ml de oțet de malț, 60 ml de ulei de măsline, 100 g de zahăr brun, 30 ml de sos de roșii și o jumătate de linguriță de sare;
  • Muștar Sosul: se amestecă 60 ml de ulei de măsline cu suc de lămâie la fel, doi catei de usturoi tocat, 15 ml de soia, 30 ml de Dijon sos de muștar, sare și piper după gust.
  • Imaginea intitulată Bucătăria fripturilor de miel Pasul 3
    3
    Puneți carnea în marinadă. Asigurați-vă că este acoperit de toate părțile și adăugați mai mult ulei, dacă este necesar - la capăt, sigilați tava cu filmul transparent.
  • Imaginea intitulată Bucătăria fripturilor de miel Pasul 4
    4
    Puneți fripturile în frigider timp de cel puțin opt ore. Puteți începe pregătirea în dimineața și se fierbe carnea pentru cină sau du-te cu o noapte înainte și marinati mielul pentru întreaga patru ore petrecut-noapte, de cotitură fripturile pentru a vă asigura că toate părțile să se înmoaie în sosul.

    • Metoda 2

    La grătar
    Image cu titlul Cook Steak Steak Pasul 5
    1
    Preîncălziți grătarul sau activați grătarul. Această bucată de carne este mai gustoasă dacă este rumenită mai întâi la temperaturi ridicate sau la foc - din acest motiv, utilizarea grătarului sau a grătarului este o alegere bună. Așteptați până când aparatul se încălzește complet înainte de a continua.
    • Dacă ați decis să utilizați grătarul, lăsați cărbunele să se ardă până când focul se stinge și numai cărbunile fierbinți rămân - carnea trebuie gătită la temperaturi foarte ridicate.
    • Dacă preferați să utilizați o metodă pe aragaz, puneți un grătar din fontă peste căldură medie până când devine foarte fierbinte.
  • Imaginea intitulată Bucătăria fripturilor de miel Pasul 6
    2
    Aranjați fripturile sub grătar sau pe gratar. Utilizați clești de bucătărie pentru a transfera tigaie la grătar și să păstreze marinata în bol. Sistemul de carne, astfel încât acesta este adunat în apropierea sursei de căldură, fără fripturile sunt sovrappongano- dacă ați optat pentru gratar pan fontă, trebuie să lucreze în loturi.
  • Image cu titlul Cook Steak Steak Pasul 7
    3
    Sigilați carnea pe ambele părți pentru a preveni pierderea sucurilor. Lăsați-o să se coacă pe o parte timp de 30 de secunde și o rotiți repede pe cealaltă, așteptând încă o jumătate de minut - făcând astfel, mielul rămâne umed în timpul gătitului. Continuați lăsând fripturile pe a doua parte timp de cinci minute.
  • Imaginea intitulată Bucătăria fripturilor de miel Pasul 8


    4
    Umpleți carnea cu marinada avansată. Utilizați lichidul rămas pentru a-l umezi în timpul gătitului - puteți folosi o perie de bucătărie pentru a face acest lucru.
  • Imaginea intitulată Bucătăria fripturilor de miel Pasul 9
    5
    Rotiți fripturile și continuați să gătiți timp de încă trei minute. După timpul necesar, eliminați-le din foc și plasați-le pe o tavă - acest pas vă permite să obțineți o anumită carne medie-în-sânge care este încă roz în centru.
  • Dacă preferați să fie mediu rar, așteptați încă 30-60 de secunde;
  • Dacă vă place sângele în loc, scoateți-l din foc după două minute de la ultima oară când l-ați întors.

    • Metoda 3

    Al Forno
    Image cu titlul Cook Steak Steak Pasul 10
    1
    Preîncălzi cuptorul la 190 ° C.
  • Imaginea intitulată Bucătăria fripturilor de miel Pasul 11
    2
    Încălziți 15 ml de ulei de măsline într-o tigaie din fontă. Așteptați până când lichidul începe să se fierbe și vasul este foarte fierbinte.
  • Imaginea intitulată Steakuri de gătit pentru miel Pasul 12
    3
    Marcați carnea pe ambele părți. Utilizați clemele de bucătărie pentru a le transfera din marinadă în tigaie și păstrați lichidul avansat în pan-gătiți fripturile pe o parte timp de 30 de secunde, rotiți-le și așteptați încă 30 de secunde.
  • Imaginea intitulată Bucătăria fripturilor de miel Pasul 13
    4
    Transferați-le într-o foaie de copt. Tava de scurgere trebuie să fie suficient de mare pentru a conține toate fripturile fără a se suprapune.
  • Image cu titlul Cook Steaks Steak Pasul 14
    5
    Adăugați marinada avansată. Distribuiți-l uniform, ajustând sarea și piperul după gustul personal.
  • Imaginea intitulată Bucătăria fripturilor de miel Pasul 15
    6
    Gatiti fripturile timp de o jumatate de ora. Sprângeți-l și așteptați să se răcească timp de 5 minute înainte de ao transfera pe o tavă și o serviți.

    • Sfaturi

    • Dacă vă place piciorul mielului cu sos de menta, încercați să serviți fripturi cu același condiment.
    • Friptele de miel sunt perfect potrivite cu cartofi și șuncă cretată.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit