Cum să pregătiți o reducere a vinului roșu pentru friptură

O reducere a vinului roșu este un sos preparat cu bulion de carne de vită, legume aromatice și, bineînțeles, vin roșu. Este folosit pentru a însoți fripturile și fripturile, făcând mâncarea mai gustoasă și mai bogată - alcoolul se evaporă în timpul gătitului. Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți o reducere perfectă pentru fripturi.

conținut

Paşi
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Imaginea intitulă Efectuați o reducere a vinului roșu pentru friptură Pasul 1

Încălziți tigaia.

Puneți cratița pe sobă la foc mediu și lăsați-o să se încălzească timp de 1-2 minute.

Imaginea intitulă Efectuați o reducere a vinului roșu pentru friptură Pasul 2

Adăugați uleiul.

Se toarnă în oală și se distribuie uniform pe fund, înclinându-se panoul - lăsați-l să se încălzească timp de 2-3 minute.

Imaginea intitulă Efectuați o reducere a vinului roșu pentru friptură Pasul 3

Verificați legumele.

Adaugati usturoiul si ceapa tocata in ulei fierbinte, gatiti-le timp de 3-4 minute sau pana cand sunt moi si nu incepeti sa deveniti translucenti - amestecati continuu pentru a gati legumele in mod egal.

Dacă usturoiul și ceapa încep să ardă sau să emită un miros amar, ardeți flacăra - acesta este semnalul că panoul este prea fierbinte și legumele ard, modificând gustul final al sosului.

Imaginea intitulă Efectuați o reducere a vinului roșu pentru friptură Pasul 4

Faceți fierul să fiarbă.

Se toarnă în cratiță. Utilizați o lingură sau o frustă pentru a răzu toate piesele din partea inferioară a tăvii și a le adăuga la stoc.

Reduceți căldura la minimum, acoperiți cratița și lăsați bulionul să fiarbă timp de 20 de minute - la sfârșit, volumul lichidului trebuie să fie înjumătățit.

Imaginea intitulă Efectuați o reducere a vinului roșu pentru friptură Pasul 5

Adăugați amestecarea vinului.

Se adaugă la bulionul redus și se amestecă pentru a face amestecul uniform.

Imaginea intitulă Efectuați o reducere a vinului roșu pentru friptură Pasul 6

Lăsați sosul să se fierbe.

Acoperiți cratița și lăsați conținutul să fiarbă pentru încă 20 de minute. După primele 10 minute, amestecați lichidul pentru a vă asigura că nu se lipsește în partea inferioară, în timp ce volumul acestuia ar fi trebuit să scadă cu o treime.

Imaginea intitulă Efectuați o reducere a vinului roșu pentru friptură Pasul 7

Verificați consistența sosului.

Îndepărtați o lingură și întoarceți-o. Reducerea a atins consistența corectă atunci când acoperă spatele lingoului "glassandolo" cu un strat subțire în loc să curgă - dacă sosul este prea lichid, lăsați-l să se fierbe încă 10 minute.