gtemata.com

Cum să pregătești un băiat

Carnea franțuzească este un fel de mâncare delicioasă, gustoasă și relativ ieftină, care face parte din rețetele de bază ale bucătăriei multor familii. O gastronomie lentă de câteva ore este secretul pentru a obține o carne delicată, foarte suculentă și irezistibilă. Continuați să citiți articolul pentru a afla cum să pregătiți o supă.

ingrediente

Braised tradiționale sudice Statele Unite

  • 1-2 kg de umăr dezosat de carne de vită
  • 1 lingurita de praf de usturoi
  • 1 lingurita de sare
  • 1/2 linguriță de piper negru
  • 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
  • 100 g de Ceapă tăiată
  • 60 ml de vin rosu (calitate)
  • 3 segmente de usturoi zdrobit
  • 2 frunze de lauri
  • 400 ml supa de ciuperci
  • 2 linguri de sos Worcestershire
  • 1 lingură de fundal brun granulat
  • 720-960 ml de apă

Porțiuni: 8 | Timp de preparare: 3,5 ore

Braised cu măsline și stafide

  • 1 kg de umăr de carne de vită
  • 2 lingurițe de chimen
  • 2 lingurițe de sare
  • Uleiul de măsline extra virgin
  • 1 Ceapă tocat
  • 5-6 cuișoare de usturoi zdrobite
  • 240 ml de sos de roșii
  • 80 ml de oțet balsamic de calitate
  • 200 g de măsline prăjite
  • 150 g de stafide

Porții: 3-6 | Timp de preparare: 4,5 ore

Fierbe preparate într-o oală lentă de gătit

  • 2,5 kg de umăr de carne de vită
  • 300 ml de apă
  • 800 ml supa de ciuperci
  • 28 g pulbere de ceapă

Porțiuni: 12 | Timp de preparare: 4-8 ore

paşi

Metoda 1

Brazilia tradițională din sudul Statelor Unite
1
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C.
  • 2
    Într-un mic turneu amestecați sare, piper și praf de usturoi. Utilizați acest amestec de ingrediente pentru a pregăti carnea, masați-o cu degetele, pe toate laturile.
  • 3
    Luați o tigaie mare și lăsați-o să se încălzească la foc mare. Se toarnă uleiul și se rumenesc carnea de pe toate laturile pentru a sigila sucurile din interior. În acest moment, mutați-l din tigaie într-o cratiță, sau într-un vas mare de cuptor.
  • 4
    Se toarnă ceapa și usturoiul în tigaie. Gatiti aproximativ 1-2 minute, astfel incat ceapa sa absoarba arome pe care carnea le-a eliberat pe fundul vasului. Transferați usturoiul și ceapa în caserola cu carne și adăugați frunza de dafin.
  • 5
    Într-un castron mare, turnați vinul, supa de ciuperci, sosul Worcestershire și fundalul maro granular. Se adaugă apa, se amestecă cu grijă și se toarnă în caserol cu ​​carnea.
  • 6
    Acoperiți cratița cu o folie de aluminiu și coaceți timp de 3 ½ ore. La sfârșitul gătitului, carnea trebuie să fie foarte delicată și suculentă.

    • Metoda 2

    Braised cu măsline și stafide
    1
    Preîncălziți cuptorul la 90-95 ° C. Între timp, încălziți o tigaie mare pe o căldură mare timp de 1-2 minute.
  • 2


    Masați carnea din toate părțile cu sare și chimină. Brânzăți carnea într-o tavă, pentru al sigila pe toate părțile.
  • 3
    Scoateți carnea din tigaie și turnați uleiul, ceapa și usturoiul. Gătiți până când ceapa se înmoaie. În acest moment, adăugați oțet, sos de roșii, măsline și stafide. Aduceți totul la fiert, reduceți căldura la minimum și reduceți sosul la jumătate.
  • 4
    Puneți carnea într-o cratiță sau într-un vas de coacere și adăugați sosul pregătit în etapa anterioară. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 3 1/2 ore. La sfârșitul gătitului, va trebui să aveți posibilitatea să perforați carnea cu o furculiță, fără efortul cel mai mic.
  • 5
    Așteptați să se răcească puțin și serviți, bucurați-vă de masă!

    • Metoda 3

    Fierbe preparate într-o oală lentă de gătit
    1
    Pregătiți vasul electric de gătit lent, turnați supa de ciuperci, ceapa pudră și apa dinăuntru. Se adaugă carnea și se presară cu sosul.
  • 2
    Gatiti timp de 3-4 ore la temperatura maxima, alternativ, coaceti la temperatura scazuta timp de 8-9 ore.
  • 3
    Scoateți carnea din vas și serviți pe masă. Bucurați-vă de masă!
  • 4
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Carnea folosită în mod obișnuit pentru a pregăti un brat este mult mai grasă și mai gustoasă, comparativ cu cea folosită pentru a prepara o friptură. Cele mai bune reduceri pentru brânzeturi sunt cele care vin de pe umăr.
    • De asemenea, rotiserul, utilizat în mod obișnuit pentru fripturi, poate fi folosit pentru a pregăti un fiert.
    • Asigurați-vă irezistibil fierbere prin adăugarea de morcovi, ceapa și alte legume, aceasta va crește, de asemenea, aportul nutrițional.
    • Dacă sunteți vârsta potrivită, bucurați-vă de frișcă însoțită de un pahar de merlot bun.

    Lucruri de care ai nevoie

    Braised tradiționale sudice Statele Unite

    • tigaie
    • Coafor
    • Tablă din aluminiu
    • Mici turci

    Braised cu măsline și stafide

    • tigaie
    • Coafor

    Fierbe preparate într-o oală lentă de gătit

    • Oală electrică pentru gătit la temperaturi scăzute
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit