gtemata.com

Cum să gătești Mielul

Mielul are o carne foarte delicată și apetisantă, ușor de preparat în multe moduri diferite, cum ar fi prăjit, fiert sau fiert. Să vedem cum să procedăm.

ingrediente

Prăjită miel cu usturoi și rozmarin

Pentru miel:

  • 1 picior de miel dezosat (2,5-3 kg)
  • 8 catei de usturoi tocat
  • 60 ml suc de lămâie proaspătă
  • 3 linguri de rozmarin proaspat tocat
  • 1 lingură de sare
  • 2 lingurițe de piper negru măcinat proaspăt

Pentru sos:

  • 200 g de Ceapă tăiată
  • 480 ml de bulion de pui
  • 100 g de ierburi aromatice proaspete (rozmarin, patrunjel și arpagic)
  • 240 ml de vin rosu de calitate

Timp total de pregătire: 2 ore Porții: 6-8

Mâncăruri tradiționale de miez de basc

  • 1 umăr miel tăiat în jumătate (1,5 kg)
  • 6 cuișoare de usturoi decojite și zdrobite
  • 1 lingura de rozmarin proaspat tocat
  • 120 ml de vin de calitate uscat de calitate
  • 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
  • 1 Ceapă curățat și tocat
  • 2 lingurițe de paprika dulce
  • 1 pachet de ardei roșii prăjiți tăiat în benzi
  • 1 Roșie mare lipsită de coaja, semințe și tocate
  • 2 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat
  • 1 frunză de dafin
  • 240 ml de vin rosu uscat, de calitate si de calitate
  • 240 ml de bulion de pui
  • Sare și piper q.b.

Timp total de pregătire: 4 ore Porții: 4-6

Friptură de miei cu mieii și cartofi

  • 2 ciorbe de miel
  • 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
  • 1 ceapa de aur, tocata
  • 2 morcovi mari, tocați
  • 2 tulpini de telina, tocata
  • 4 cartofi de dimensiuni medii, tăiate în jumătate
  • 1 cățel de usturoi, tocată
  • 300 ml de bulion de carne de vită
  • 2 lingurițe de cimbru proaspăt
  • 1 lingurita de Rozmarin proaspat, tocat
  • 1 lingurita de oregano uscat
  • 1 frunză de dafin
  • Sare și piper q.b.

Timp total de pregătire: 2 ore Porțiuni: 4

paşi

Metoda 1

Roșiți mielul cu usturoi și rozmarin
Image cu titlul Cook Lamb Pasul 1
1
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Într-un castron mic, amestecați cu grijă suc de lămâie, rozmarin, usturoi, sare și piper.
  • Image cu titlul Cook Lamb Pasul 2
    2
    Răspândiți amestecul de condimente pe suprafața cărnii. Apoi, puneți mielul într-un vas și gătiți timp de aproximativ 30 de minute.
  • Imaginea intitulată Gătitul laptelui Pasul 3
    3
    După 30 de minute, reduceți temperatura la 175 ° C și continuați să gătiți încă o oră. Urmând aceste instrucțiuni veți obține o carne gătită medie, ușor rară.
  • Înainte de tăiere, lăsați carnea să se odihnească timp de 10-15 minute, astfel încât sucurile să fie redistribuite în fibre.
  • Image cu titlul Cook Lamb Pasul 4
    4
    Pregătiți sosul. Se încălzește o tigaie pe o căldură medie și se adaugă ierburile, ceapa și sucurile eliberate din carne în timpul gătitului. Se toarnă bulionul de pui și vinul într-o tigaie. Gatiti pana cand ingredientele sunt amestecate, presupunand consistenta potrivita pentru un sos.
  • Se amestecă cu grijă cu atenție partea de jos a tigaiei, se utilizează o lingură de lemn.
  • Image cu titlul Cook Lamb Pas 5
    5
    Îndepărtați mielul și puneți-l pe vasul de servire, presărați cu sosul și serviți-l pe masă.

    • Metoda 2

    Mâncăruș tradițional de miez de basc
    Image cu titlul Cook Lamb Pasul 6
    1
    Puneți mielul într-un castron mare și presărați-l cu vinul. Adăugați usturoiul și rozmarinul și marinați timp de aproximativ 2-3 ore.
  • Image cu titlul Cook Lamb Pasul 7
    2
    Scoateți carnea din marinadă și uscați-o cu ajutorul hârtiei absorbante. Luați o tigaie cu fundul adânc, suficient de mare pentru a ține mielul și încălziți-l peste un foc viu. Adaugati ulei de masline extra virgin si maruntiti carnea pe toate laturile timp de aproximativ 10 minute. Între timp, sezon cu sare.
  • Coaceți carnea în contact cu partea inferioară a tăvii.
  • Image cu titlul Cook Lamb Pasul 8
    3
    Scoateți carnea din tigaie, puneți-o într-o farfurie și lăsați-o deoparte. În aceeași tigaie în care ați rumenit carnea, gatiți ceapa timp de aproximativ 5 minute sau până când se înmoaie ușor prin rumenire. Adăugați usturoiul și gătiți-l timp de încă un minut.
  • Se amestecă cu grijă răzuind ușor fundul tăvii cu o lingură de lemn.
  • Image cu titlul Cook Lamb Pasul 9
    4
    Puneți mielul, ardeii prăjiți, roșiile, frunza de dafin, patrunjelul și vinul roșu din oală și aduceți ingredientele la fiert. Reduceți căldura și gatiți lent, în vasul descoperit, timp de aproximativ 15 minute.
  • Image cu titlul Cook Lamb Pasul 10


    5
    Adăugați stocul și așteptați ca acesta să fiarbă din nou, apoi acoperiți vasul și gătiți la foc mic pentru încă 2-2,5 ore.
  • La sfârșitul gătitului, carnea trebuie să fie foarte delicată.
  • Image cu titlul Cook Lamb Pasul 11
    6
    Se condimentează cu sare și piper și se servesc pe masă încă cald.

    • Metoda 3

    Coaja de miel cu mirodenii și cartofi
    Image cu titlul Cook Lamb Pasul 12
    1
    Preîncălzi cuptorul la 180 ° C. Luați o tavă cu un fund înalt și încălziți uleiul peste o flacără vie.
  • Image cu titlul Cook Lamb Pasul 13
    2
    Se condimentează mielul de miel cu sare și le pune într-o tigaie. Maruntiti carnea pe toate laturile, marandu-l uniform. Apoi scoateți-l din căldură și lăsați-l deoparte.
  • Image cu titlul Cook Lamb Pasul 14
    3
    Se toarnă ceapa, morcovul și țelina într-o tavă. Prăjește legumele timp de aproximativ 5 minute, amestecând frecvent, apoi adăugați cartofii. Gatiți încă 2 minute.
  • Image cu titlul Cook Lamb Pasul 15
    4
    Se aranjează din nou tigaia în tigaie și se adaugă usturoiul și ierburile. De asemenea, încorporează bulionul și îl aduce într-o ușoară fierbere.
  • Image cu titlul Cook Lamb Pasul 16
    5
    Scoateți vasul din căldură, acoperă-l cu capacul și coaceți timp de 1,5-2 ore. Când fierte, carnea va fi foarte delicată.
  • Image cu titlul Cook Lamb Pasul 17
    6
    Scoateți ghimpele de pe tigaie, separați carnea de oase și puneți-o înapoi în tigaie.
  • Image cu titlul Cook Lamb Pasul 18
    7
    Serviți mielul pe masă încă cald și, dacă doriți, decorați vasul cu patrunjel.

    • Sfaturi

    • Nu țineți prea mult din carnea de miel, va deveni foarte tare și uscată.
    • Dacă sunteți vârsta potrivită, bucurați-vă de un vas cu un pahar bun de vin roșu.
    • Serviți mielul cu câteva felii de pâine de casă.

    Lucruri de care ai nevoie

    Prăjită miel cu usturoi și rozmarin

    • Tava de coacere
    • tigaie
    • Supa turistică mică
    • Lingură din lemn

    Mâncăruri tradiționale de miez de basc

    • Pot cu capac
    • Lingură din lemn
    • strachină

    Coaja de miel cu mirodenii și cartofi

    • Tavă cu fund înalt, cu capac
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit