gtemata.com

Cum să gătești umărul de miel

Mijloacele de mușchi sunt o bucată de carne grasă, care pregătește în mod obișnuit gătit lent pentru ao face foarte delicată. După ce se maritează cu usturoi și rozmarin, va dura 4-5 ore să-l coaceți complet în cuptor. Este un fel de mâncare perfectă pentru prânzul de duminică sau pentru o cină diferită.

ingrediente

  • 2,7 kg de umăr de miel cu os
  • 5 catei de usturoi tocata
  • 2 linguri de sare de mare (30 g)
  • 7-14 g de piper negru
  • 3 linguri (5 g) de rozmarin proaspat tocat
  • 3 linguri de suc de lamaie (44 ml)
  • 3 linguri de ulei de măsline (44 ml)

paşi

Partea 1

preparare
Imaginea intitulată Bucătarul Măgar Măgar Pasul 1
1
Dezghețați complet carnea înainte de gătire. Puneți-l în frigider 24-48 de ore înainte de marinare.
  • Imagine cu titlul Bucătar Măgar Mâine Pasul 2
    2
    Scoateți-l din frigider în noaptea dinaintea gătirii. Tăiați partea de grăsime într-un model de diamant de 2,5 cm pe fiecare parte.
  • Imagine cu denumirea Bucătar Măgar Măsură Pasul 3
    3
    Presați cu sare și piper pe toată suprafața.
  • Imagine cu denumirea Bucătar Măgar Mâine Pasul 4
    4
    Într-un castron preparați un amestec cu suc de lămâie, rozmarin, ulei și usturoi. Așezați-l pe întregul umăr de miel.
  • Imaginea intitulată Bucătarul Măgar Măgar Pasul 5
    5
    Acoperiți carnea cu o foaie de film transparent și puneți-o în frigider timp de 12 ore. Dacă vă grăbiți, asigurați-vă că marinada se odihnește cel puțin 2 ore.

    • Partea 2

    gătire
    Imaginea intitulată Bucătarul Măgar Măgar Pasul 6
    1
    Îndepărtați carnea din frigider cu o oră înainte de a preîncălzi cuptorul.
  • Imagine cu titlul Bucătărie Măgar Măsură Pasul 7
    2
    Se încălzește cuptorul la 160 ° C.
  • Imaginea intitulată Bucătarul Măgar Măgar Pasul 8


    3
    Puneți carnea pe grătar cu partea de grăsime orientată în sus. Puneți grătarul într-o tavă în care veți adăuga 220 ml de apă pentru a asigura un grad adecvat de umiditate. Puteți pune mai multă apă (aproximativ 60 ml la un moment dat) în cazul în care panoul se scurge pentru a îmbunătăți "sucul" al cărnii.
  • Imagine cu denumirea Bucătar Măgar Măsură Pasul 9
    4
    Înfășurați tigaia în folie de aluminiu. Gatiti timp de 4½ ore la 160 ° C. Aproximativ două ore, carnea este turnată cu sucurile care intră în tigaie folosind o pompă de prăjire.

    • Partea 3

    Sarcini finale
    Imaginea intitulată Gătitul Mielului Măsului Pasul 10
    1
    Verificați gătitul cu un termometru pentru carne. Când urmați tehnica de gătit lent, aveți tendința de a găti carnea puțin mai mult decât de obicei, pentru a rupe moleculele de grăsime. Interiorul umărului de miel ar trebui să atingă 60 ° C dacă se dorește o gătire medie rară.
    • Testul real pentru a înțelege dacă umărul de miel este gata este evaluarea moliciunii cărnii. Dacă îl puteți pierde cu ușurință și o puteți rupe cu două furci, atunci este gătit.
  • Imaginea intitulată Bucătarul Mielului de Mâini Pasul 11
    2
    Scoateți carnea de la căldură. Lăsați-l pe aragaz (oprit) și preîncălziți grătarul.
  • Imaginea intitulată Gătitul Mielului Măsului Pasul 12
    3
    Întoarceți friptura în cuptor de data aceasta descoperită. Asigurați-vă că grăsimea este orientată în sus.
  • Imagine cu denumirea Bucătar Măgar Măsură Pasul 13
    4
    Gatiti timp de 5-7 minute sau până când carnea este clară și aurie.
  • Imaginea intitulată Măgar Măgar Măsură Pasul 14
    5
    Aduceți la masă un sos de menta sau sosul și reduceți sucurile de gătit.

    • Sfaturi

    • Puteți preîncălzi cuptorul la 260 ° C înainte de a pune umărul de miel. De aceea, reduceți temperatura la 160 ° C de îndată ce o puneți. Acesta va deveni aur și crocant și îl puteți coace pentru restul de 4 ore.

    Lucruri de care ai nevoie

    • cuțit
    • tigaie
    • Film transparent
    • Folie din aluminiu
    • Pahare despicate
    • Linguri lustruite
    • Bowls
    • bici
    • Cuptor cu grătar
    • Carne de măsurat termometru
    • Furci
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit