gtemata.com

Cum să pregătiți coaste de vită

S-ar putea să credeți că coastele de carne de vită sunt greu de gătit, dar nu este atât de complicat să pregătiți coastele gustoase care vin de pe os, atât în ​​bucătărie, cât și pe grătar. Trucul este tot timpul în timpul gătitului, care trebuie să fie lung, pentru a permite ca carnea să devină delicată, și apoi să dea o ultimă trecere pe o flacără mare pentru a forma o crustă delicioasă. Iată cum sa făcut.

ingrediente

  • 2 - 4 rânduri de coaste de carne de vită (tăiere centrală).
  • Un amestec bun de condimente pentru gratar sau fripturi.
  • Sos de gratar.

paşi

Partea 1

Pregătiți coaste
Imaginea intitulă Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 1
1
Scoateți membrana. Coastele au o membrană subțire care trebuie îndepărtată înainte de gătire, în caz contrar acestea rămân dure și cauciucate. El pune degetele sub membrana si staccala ajuta cu un cuțit, și apoi arunca-l.
  • Asigurați-vă că ați îndepărtat întreaga membrană, nu este bine să găsiți bucăți mici între dinți.
  • Puteți întreba măcelarul să facă acest lucru pentru dvs.
  • Imaginea intitulă Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 2
    2
    Decideți cum să aromatizați carnea. Puteți freca mirodenii pe coaste și le puteți lăsa să se odihnească peste noapte sau să săriți peste acest pas și să înmuiați coaste cu sosul de grătar în timpul gătitului. Unii bucătari susțin că mirodenii îmbunătățesc gustul, în timp ce alții preferă să nu modifice gustul natural al cărnii. Ambele metode vor face ca coastele să rămână în interior și să fie crocante în exterior.
  • Dacă decideți să utilizați condimente, trebuie să vă organizați în timp, pentru a putea marina carnea peste noapte. După ce ați frecat coastele cu arome, le înfășurați în filmul transparent și lăsați-le să se odihnească în frigider.
  • Puteți să vă pregătiți amestecul de condimente cu:
  • 3 linguri de sare.
  • 2 linguri de pulbere de ardei iute.
  • 1 lingurita de piper negru.
  • 1 lingurita de piper de cayenne.
  • 1 lingurita de boia picanta.
  • 1 lingurita de cimbru uscat.
  • 1 lingurita de praf de usturoi.

    • Partea 2

    Gatiti coastele
    Imaginea intitulă Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 3
    1
    Preîncălziți cuptorul sau grila. Coastele de carne de vită trebuie să gătească pentru o perioadă lungă de timp și la o temperatură scăzută. Setați aparatul la 110 ° C.
    • Dacă utilizați grătarul, vă puteți da un gust de coaste afumate folosind lemn de mar in plus fata de carbune. Puteți utiliza de asemenea lemn de nuc, pecan, artar sau cires.
  • Imaginea intitulată Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 4
    2
    Înfășurați coaste. Utilizați mai multe straturi de aluminiu pentru a le închide, astfel încât sucurile să nu scape. Puteți chiar să le puneți pe o foaie de copt dacă sunteți îngrijorat de murdărirea cuptorului.
  • Împachetați-le astfel încât să poată deschide cu ușurință carcasa și să verifice gătitul. Nu trebuie să le despachetați complet, pentru a împiedica sucurile să meargă nicăieri.
  • Imaginea intitulă Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 5
    3
    Începe să le gătești. Puneți carnea în jos în cuptor și pe grătar și închideți ușa sau capacul. Gatiti timp de 3 ore fara a le deranja. În acest timp, coastele încep să elibereze sucurile și să se înmoaie.
  • Asigurați-vă că temperatura este constantă la 110 ° C. Dacă cuptorul tinde să se răcească sau se supraîncălzește, efectuați ajustările necesare. Dacă gătiți pe grătar, verificați temperatura și reglați gazul.
  • Imaginea intitulă Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 6


    4
    Verificați coaste. Dupa 3 ore, foarte atent, netezit si perforat cu o furculita. Dacă penetrează ușor, carnea este gătită la perfecțiune. Dacă este încă cam greu, închideți aluminiu și puneți coastele în cuptor timp de încă 30 de minute.

    • Partea 3

    Ultimele atingeri
    Imaginea intitulată Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 7
    1
    Scoateți coaste de la cuptor sau de la grătar. Când au ajuns la gătitul perfect, pregătiți-le pentru atingerea finală, care va da crusta exterioară clasică.
  • Imaginea intitulă Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 8
    2
    Deschideți aluminiu și adăugați gratar sos. Dacă ați pregătit în prealabil coastele de rezervă cu mirodenii puteți trece peste această operație. Puneți o mulțime de sos pe gustul dvs.
  • Vă puteți pregăti sosul de grătar prin fierberea acestor ingrediente în avans timp de 30 de minute:
  • 350 ml de ketchup.
  • 110 gr de zahăr din trestie.
  • 3 catei de usturoi tocat.
  • 3 linguri de oțet de cidru de mere.
  • 3 linguri de sos Worcestershire.
  • 1 lingurita de piper negru în boabe.
  • 1/2 linguriță de sare.
  • Imaginea intitulă Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 9
    3
    Puneți coaste sub grătar și gătiți timp de 10 minute până când acestea sunt clare și aurite.
  • Imaginea intitulată Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 10
    4
    Scoateți-le din cuptor și puneți-le într-un vas de servire pentru a le face ușor răcite.
  • Imaginea intitulă Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 11
    5
    Serviți coastele. Sunt excelenți cu o salată de cartofi, sau macaroane, precum și cu alte sosuri de grătar.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Ribs de carne de vită.
    • Grill sau cuptor.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit