gtemata.com

Cum să fumezi coastele de vită

Oamenii au început să fumeze din carne când și-au dat seama că procesul a evitat descompunerea. În zilele noastre continuăm să o facem pentru gustul pe care-l oferă fumul. Friurile afumate de carne de vită trebuie pregătite la o temperatură scăzută pentru o perioadă lungă de timp. În acest fel, grăsimea și țesutul conjunctiv se topesc, iar carnea devine tendențioasă, precum și cu o aromă excelentă de fum.

ingrediente

  • coaste
  • apă
  • Spice sau amestec marinat la alegere
  • Pelete de lemn cum ar fi cedru, cires, prune, nuc sau arin

paşi

Partea 1

Cumpărați coastele
Imagine cu denumirea SmokeBeefRibs 1
1
Faceți cumpărături la magazinul alimentar sau la măcelarul dvs. de încredere.
  • Imaginea intitulată SmokeBeefRibs 2
    2
    Căutați coaste bogate în grăsimi. Atunci când sunt gătite pentru o lungă perioadă de timp, au un gust mai bun dacă sunt grase.
  • Imagine cu denumirea SmokeBeefRibs 3
    3
    Alegeți coastele cu o mulțime de țesut conjunctiv. În timpul procesului de fumat, colagenul se topește și conferă o consistență deosebită cărnii.

    • Partea 2

    Pregătiți coaste
    1
    Scoateți membrana care acoperă partea osoasă a coastelor. Ele vor trebui să fie ținute la sfârșitul procesului, iar membrana, pe de altă parte, este dură și fibroasă.
    • Glisați o lamă de cuțit sub membrană pentru ao detașa.
    • Luați o bucată de hârtie cu un prosop de bucătărie.
    • Înlăturați membrana.
  • Imaginea intitulată SmokeBeefRibs 5
    2
    Pregătiți carnea înainte de al găti. Puteți să-l frecați cu un amestec de condimente sau să-l marinați cu sosul preferat.
  • Pregătiți un amestec de condimente, zahăr, sare și plante aromatice.
  • Lăsați carnea să se înmoaie în marinadă. Aciditatea soluției păstrează coastele. Puteți folosi sosuri acru pe bază de oțet sau suc de citrice.
  • Lăsați carnea să se odihnească toată noaptea, astfel încât să absoarbă aromele.

    • Partea 3

    Pregătiți fumătorul
    Imaginea in titlul SmokeBeefRibs 6
    1
    Porniți fumătorul. Există modele de lemn, electric, propan și cărbune. Citiți instrucțiunile producătorului înainte de a începe.
  • Imaginea intitulată SmokeBeefRibs 7
    2
    Adăugați apă în rezervor, dacă fumătorul dvs. are.
  • Imagine cu denumirea SmokeBeefRibs 8


    3
    Găsiți lemn potrivit pentru fumători, îl puteți cumpăra în magazinul de grătar, online sau pur și simplu să-l luați în curte. În timpul gătitului lent puteți folosi peleți sau bușteni.
  • Imaginea intitulată SmokeBeefRibs 9
    4
    Puteți adăuga lemn de cires, cedru, arțar, prune, lemn de nuc și arin în rezervorul de apă sau îl puteți pune pe cărbune. Veți avea nevoie de 500 g de pelete de lemn și 5-6 bușteni pentru a termina gătitul.
  • Imaginea intitulată SmokeBeefRibs 10
    5
    Verificați temperatura cu un termometru. Când gătiți carnea încet, trebuie să păstrați căldura sub control. Când temperatura ajunge la 107 ° C, puteți începe gătitul coastelor.

    • Partea 4

    Fumați coastele
    Imagine cu denumirea SmokeBeefRibs 11
    1
    Puneți carnea în fumător și închideți capacul. Pentru a face fumatul perfect, capacul trebuie să fie etanș pentru a permite ca fumul să pătrundă în mâncare.
  • Imagine cu denumirea SmokeBeefRibs 12
    2
    Verificați periodic temperatura, reglați prizele de aer și termostatul pentru ao menține constant la 107 ° C. Dacă este necesar, adăugați mai mult cărbune.
  • Imagine cu denumirea SmokeBeefRibs 13
    3
    Puteți accelera timpul acoperind carnea cu o folie de aluminiu după ce ați gătit-o timp de 2 ore. De obicei durează 6-8 ore pentru a fuma complet, dar dacă te grăbești, poți folosi această tehnică.
  • Imaginea intitulată SmokeBeefRibs 14
    4
    Verificați gătitul după încă 3 ore. Tăiați o bucată de carne și, dacă pare ciudată, atunci este gata. Dacă este încă greu, puneți-l înapoi în fumător timp de încă 30-60 de minute.

    • Sfaturi

    • Adăugați bere, vin sau suc de mere la recipientul de lichid din interiorul fumătorului. În acest fel veți da carnea de vită un gust mai dulce.
    • Cherry wood este o alegere excelentă pentru fumatul de carne de vită.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Carne de vită
    • Hârtie pentru bucătărie
    • Spice sau amestec de marinate
    • fumător
    • Lemn, propan sau cărbune
    • apă
    • Lemn pentru fumat
    • termometru
    • aluminiu
    • cuțit
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit