gtemata.com

Cum să gătești coastele de porc

Aveți o dorință nebună pentru coaste de porc, gătite ca într-un restaurant, cu carne care se desprinde de oase și se topește în gură? În primul rând, alegeți modul în care doriți să le aromați (cu un sos sau mirodenii) și apoi coaceți-le la temperatură scăzută, dar pentru o lungă perioadă de timp. În cele din urmă, opriți grătarul sau pasul pe grătar pentru a le oferi o crustă delicioasă. Continuați să citiți pentru a afla procesul potrivit.

paşi

Partea 1

preparare
1
Scoateți membrana din carne. Coastele sunt vândute cu o membrană albică care se află în interiorul hubloului. Dacă nu o eliminați, devine greu să mestecați. Aceasta nu este o operație complicată: puneți degetele sub ea și rupeți-o. Dacă aveți nevoie de ajutor, utilizați un cuțit pentru al desface din carne.
  • 2
    Decideți cum să aromați coaste. Puteți începe cu un simplu condiment de sare și piper și apoi adăugați sosul mai târziu - sau pregătiți un amestec de condimente uscate pe care le puteți freca pe carne înainte de a găti și lăsați-l să pătrundă toată noaptea. În ambele cazuri, veți avea coaste delicioase și excelente, în funcție de gusturile dvs.
  • Dacă preferați să utilizați mirodenii, trebuie să vă organizați puțin mai devreme, deoarece trebuie să lăsați carnea să se odihnească peste noapte, astfel încât să absoarbă aromele. Înfășurați coastele din folie și puneți-le în frigider.
  • Iată câteva mirodenii pe care le puteți folosi pentru a aroma carnea și a pregăti un fel de mâncare picantă și delicioasă. Doar amestecați-le și frecați-le pe raft:
  • 2 linguri de sare.
  • 1 lingură de pulbere de chili.
  • 1 lingurita de piper negru.
  • 1/2 linguriță de piper de cayenne.
  • 1/2 linguriță de ardei afumat.
  • 1/2 linguriță de cimbru uscat.
  • 1/2 lingurita de praf de usturoi.

    • Partea 2

    Coacerea la cuptor
    1
    Preîncălzi cuptorul la 120 ° C.
  • 2
    Pregătiți vasul pentru cuptor. Când vine vremea să gătească coastele de rezervă, vasul de coacere trebuie să fie gata. Alegeți unul capabil, cu muchii de cel puțin 5 cm înălțime, astfel încât coastele să poată fi distribuite confortabil într-un singur strat. Dacă se suprapune carnea, nu se va găti în mod egal. Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu, astfel încât capetele să iasă pe marginile laturilor scurte.
  • Este esențial ca tigaia să fie profundă. Coastele eliberează o mulțime de sucuri și nu ar fi plăcut dacă ar pleca din tigaie.
  • Puteți folosi un vas de sticlă sau metal.
  • 3
    Se toarnă 6 mm de apă în tava. Acest lucru permite ca carnea să rămână moale în timpul gătitului, evitându-se ca partea care vine în contact cu tigaia să ardă. Se toarna direct peste folie.
  • 4
    Așezați coaste în tigaie. Arcul carrului trebuie să fie orientat în sus cu partea "osului" care se sprijină pe folia de aluminiu. Asigurați-vă că nervurile nu se suprapun.
  • 5
    Acoperiți tigaia cu o altă foaie de aluminiu, mai degrabă vrac, pentru a forma un "cort". În primul rând, pliați capetele unei foi și apoi puneți o secundă pentru a da forma acestui cort. Rotiți aluminiu în jurul mânerelor tăvii pentru al menține în continuare și verificați dacă nu există găuri.


  • 6
    Coaceți tigaia și gătiți timp de două ore și jumătate. Nu îndepărtați niciodată aluminiul în prima oră. Coastele vor fi gata pentru atingerea finală atunci când carnea începe să se desprindă de oase fără dificultate dacă este înțepată cu o furculiță.

    • Partea 3

    Final Touch
    1
    Pregătiți sosul de grătar, dacă ați decis să îl utilizați. Vă puteți baza pe un produs comercial sau vă puteți pregăti singur. Va trebui să o adăugați la coaste în timpul fazei finale de gătit, dar puteți începe pregătirea în timp ce carnea se află încă în cuptor. Dacă ați optat pentru un sos de casă, iată cum:
    • Într-o cratiță, se înmoaie 40 g de ceapă tăiată cu puțin ulei de măsline.
    • Se adaugă 120 ml de ketchup, 15 ml de ulei de măsline, 15 ml de oțet de mere, 15 ml de sos picant, 2 linguri de zahăr brun, sare și piper.
    • Se amestecă amestecul timp de 15-30 minute, amestecând ocazional.
  • 2
    Scoateți vasul de coacere de pe cuptor și îndepărtați poarta de susținere. Pentru a da coastei crusta exterioară clasică, trebuie să terminați gătirea fără folie de aluminiu.
  • 3
    Porniți grătarul sau încălziți un grătar. Metoda de a termina gătitul depinde de dvs. În ambele cazuri, veți obține coaste crunte la exterior, dar cu o inimă delicată în fiecare mușcătură.
  • 4
    Răspândiți carre cu sosul de grătar. Puteți să-l turnați direct peste carnea din interiorul tăvii.
  • 5
    Ripați coastele de pe grătar sau grătar timp de aproximativ 5 minute. Dacă ați decis să grăbiți, puneți tigaia pe raftul superior al cuptorului fără capac de aluminiu. Dacă, în schimb, ați decis gratarul, aplecați pe carré și gătiți până când devine crocant.
  • 6
    Aduceți coaste la masă. Oferiți-le fiecărui cină cu un alt sos de grătar, dacă doresc.

    • Sfaturi

    • Încălziți-l pe grătar timp de 5 minute după ce este gata.
    • Deschideți cuptorul cu 15 minute înainte de terminarea gătitului și adăugați sosul. În acest fel, sosul va pătrunde puțin în carne.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Pirofila
    • Nervuri de coaste
    • O folie de aluminiu gros
    • Sos de gratar
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit