gtemata.com

Cum să gătești coastele coapte

Deși coaste și coaste sunt adesea la grătar, puteți obține o carne foarte gustoasă, delicată și gustoasă prin coacerea lor în cuptor. Este ușor de controlat timpul de gătire și, mai presus de toate, vă permite să faceți acest lucru chiar și atunci când este rece sau plouă afară. Acest articol prezintă principala metodă de gătit și oferă, de asemenea, câteva rețete gustoase.

ingrediente

Coaste picante coapte

  • Porcine întregi de porc
  • 8 linguri de zahăr brun
  • 2 linguri de sare
  • 1 lingură de pulbere de chili
  • 1 lingurita de piper negru
  • 1/2 linguriță de piper de cayenne
  • 1/2 linguriță de ardei afumat
  • 1/2 linguriță de cimbru uscat
  • 1/2 lingurita de praf de usturoi
  • 1/2 linguriță de praf de ceapă

Ribs în sos de gratar

  • Porcine întregi de porc
  • 40-50 g ceapă tocată
  • 120 ml de ketchup
  • 1 lingură de ulei de măsline extra virgin
  • 1 lingură de oțet de mere
  • 1 lingură de sos picant
  • 2 linguri de zahăr brun
  • Sare și piper q.b.

Crabe de porc cu prăjituri clasice

  • Porcine întregi de porc
  • apă
  • Sare și piper q.b.

Ribe coapte în sos BBQ

  • Porcine întregi de porc
  • Sos de gratar
  • Apă sau bulion

paşi

Metoda 1

Coaste picante coapte
1
Pregătiți coaste. Îndepărtați-le din ambalaj și scoateți, dacă este necesar, membrana de pe partea interioară a gâtului.
  • 2
    Se toarnă toate ingredientele uscate într-un turneu de dimensiuni medii - se amestecă cu grijă folosind o bucată de bucătărie.
  • 3
    Se condimentează fiecare coaste pe ambele părți cu amestecul de condimente obținute. Asigurați-vă că le acoperiți complet cu mirodenii, în special partea carne.
  • 4
    Înfășurați toate coastele din folie și puneți-le în frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
  • 5
    Scoateți coaste de la frigider și puneți-le în cuptor preîncălzit la 120 ° C încă învelit în folie. Gatiti doua ore si jumatate.
  • După îndepărtarea acestora din folia de tablă, preparați-le folosind o furculiță. Dacă carnea se îndepărtează cu ușurință de os, înseamnă că sunt gătite.
  • 6
    Scoateți coastele de rezervă din cuptor și introduceți-le într-o tavă căptușită cu hârtie de pergament sau cu folie de aluminiu. Porniți grătarul și puneți-l înapoi pe raftul superior. Gatiti-l pentru încă 5 minute, până când este auriu și crocant.
  • 7
    Scoateți-le din cuptor și serviți-le pe masă.

    • Metoda 2

    Ribs în sos de gratar
    1
    Pregătiți coaste. Îndepărtați-le din ambalaj și scoateți, dacă este necesar, membrana de pe partea interioară a gâtului.
  • 2
    Se condimentează pe ambele părți cu sare și piper.
  • 3
    Aranjați-o într-o tavă de copt și acoperă-o cu folie de aluminiu.
  • 4
    Infornale după ce a avut preîncălzit cuptorul la 120 ° C. Gatiti doua ore si jumatate.
  • 5
    Între timp, pregătiți sosul de grătar.
  • Într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline extra virgin folosind o căldură medie.
  • Se adaugă ceapa și se rumenă până devine translucidă.
  • În acest moment, adăugați toate ingredientele rămase. Se amestecă cu grijă folosind o bucată de bucătărie.
  • Aduceți sosul la fiert, reduceți căldura și gătiți foarte încet până când coastele sunt gătite.
  • 6
    Scoateți coaste de la cuptor. Ridicați tabliul și turnați peste sosul de grătar. Utilizați o perie de bucătărie pentru ao distribui uniform pe carne.
  • 7
    Porniți grătarul cuptorului. Re-umflați coastele, plasându-le pe raftul superior al cuptorului și gătiți timp de aproximativ 5 minute sau până când sunt colorate.
  • 8
    Scoateți-le din cuptor și serviți-le pe masă.

    • Metoda 3

    Crabe de porc cu prăjituri clasice
    1


    Pregătiți coaste. Îndepărtați-le din ambalaj și scoateți, dacă este necesar, membrana de pe partea interioară a gâtului. Se condimentează coaste cu sare, piper și alte condimente pe gustul tău.
    • Membrana care înfășoară interiorul coastelor tinde să se întărească în timpul gătitului - prin urmare, este important să o eliminați. Glisați lama unui cuț sub membrană, ridicându-o foarte atent și încercând să o eliminați complet.
  • 2
    Căptușirea unei tăvi metalice rectangulare de copt cu o foaie de aluminiu suficient de mare. Acesta trebuie să poată fi pliat pentru a acoperi vasul în timpul gătitului.
  • Tigaia trebuie să aibă margini de cel puțin 5 cm înălțime și să fie suficient de mare pentru a aranja carnea într-un singur strat. Așezați carnea pe mai multe straturi va face gătitul neuniform, cu riscul de a rămâne brut în unele locuri.
  • 3
    Umpleți tigaia cu puțin peste jumătate de centimetru de apă. Apa va fi utilizată pentru a crea aburul necesar pentru a preveni prea mult uscarea carnii și, în același timp, va împiedica arderea fundului tăvii și a aluminiului. Amintiți-vă că acest lucru va păstra o temperatură mai mică în interiorul "cartușieră" creat cu tinfoil.
  • 4
    Aranjați coastele în tigaie cu arcul în sus, pentru a nu putea vedea osul.
  • 5
    Faceți o pliere a hârtiei prin plierea foliei de aluminiu pe carne.
  • 6
    Gatiti carnea intr - un cuptorul preîncălzit la 160 ° C timp de aproximativ o oră, fără ao descoperi. Ca o alternativă la hârtia din aluminiu, puteți folosi o pungă de copt pentru a vă asigura o gătire mai fină și o curățare mai rapidă. Urmați instrucțiunile de pe ambalajul pungii de copt. În acest caz, nu va fi necesar să adăugați mai multă apă deoarece punga se va comporta ca o aragaz sub presiune. Dacă aveți numai folie de aluminiu, adăugați un strat subțire de hârtie de copt pentru a crea o barieră între carne și aluminiu, mai ales dacă vă place sosul de grătar. Aluminiu este reactiv și hârtie de copt împiedică eventualele aderări sau reacții adverse la acizi.
  • 7
    Extrageți tava din cuptor, deschideți folia, apoi puneți tigaia în cuptor, aduceți temperatura la 190 ° C și continuați să gătiți încă 10-15 minute. Acest lucru va permite coastelor să se înmoaie și să gătească sosul în tigaie.
  • 8
    Scoateți din cuptor și serviți pe masă.

    • Metoda 4

    Ribe coapte în sos BBQ
    Imaginea intitulată 134766 24
    1
    Scoateți membrana din partea inferioară a coastelor. Utilizați un cuțit și porniți la capătul îngust, îndepărtându-l dintr-o singură bucată.
  • Imagine cu titlul 134766 25
    2
    Puneți coaste într-o pungă de hârtie sigilantă. Adăugați suficient sos BBQ pentru a le acoperi. Lăsați marinarea timp de cel puțin o oră.
  • Imaginea intitulată 134766 26
    3
    Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu. Înfășurați-l în mai multe straturi și creați o copertă asemănătoare perdelelor. Se toarnă o jumătate de centimetru de apă în fundul tăvii.
  • Image cu titlul 134766 27
    4
    Îndepărtați sosul în exces de pe coaste și aranjați-le în tigaie. Se condimentează cu gust și sare. Irită suprafața coastelor cu un alt sos BBQ.
  • Imaginea intitulată 134766 28
    5
    Acoperiți coastele cu o foaie de hârtie de copt. Aceasta va împiedica aciditatea sosului de corodarea aluminiului prin contaminarea acestuia în mod corespunzător.
  • Imaginea intitulată 134766 29
    6
    Închideți capacul în siguranță. Coaceți la 180 ° C timp de 50 de minute. Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute. Deschideți capacul și presărați coaste cu un alt sos BBQ. Dacă par a fi complet gătite, lăsați-le să se usuce în aer înainte de a le servi. Dacă gătitul nu este terminat, puneți-l în cuptor (deschis) încă 5-7 minute la 200 ° C sau aranjați-l pe un grătar fierbinte pentru timpul necesar pentru a usca sosul BBQ.
  • Imaginea intitulată 134766 30
    7
    Serviți-vă coastele. Asigurați-vă că oaspeții dvs. au instrumentele de care au nevoie pentru a-și curăța mâinile!

    • Sfaturi

    • Puteți adăuga sos de gratar, pulbere Hickory Smoke (pentru a da gustul fumatului) sau alte ingrediente atât la începutul gătirii, cât și după deschiderea pungii de hârtie.
    • Utilizați o tigaie mare, astfel încât carnea să fie bine răspândită în interior. Tăvile de copt rectangulare de aluminiu sunt adesea perfecte pentru această rețetă.
    • Încercați să folosiți un bulion de pui în loc de apă.
    • Asigurați-vă că carnea este bine gătită. Începând să gătești coaste în timp ce sunt încă înghețate, va crește timpul de gătire.
    • Coastele preparate în cuptor pot fi transmise pe grătar pentru a adăuga o aromă mică și pentru ao face mai clare. Lăsați-le pe grătar să gătească timp de 5-10 minute pe fiecare parte.
    • Asigurați-vă că carnea este complet dezghețată înainte de gătit.

    Avertismente

    • În timp ce carnea se gătește, aburul se va acumula în interiorul foliei, așa că nu uitați să o deschideți, cu prudență, pentru o rumenire finală.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Lista ingredientelor pe care le găsiți în partea inițială
    • Adânc și antena (de preferință) dreptunghiulară
    • Hârtie din folie (aluminiu)
    • Clesti de bucatarie
    • oală
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit