gtemata.com

Cum sa imbracati coastele de porc

Coada de porc este o bucată de înaltă calitate, demnă de respect în bucătărie. În consecință, trebuie să învățăm să le îmbrăcăm și să le gătit în mod corect. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați coaste cu o grosime de aproximativ 2 cm. Pe lângă faptul că nu eliminați osul, trebuie să lăsați puțină grăsime.

ingrediente

Ingrediente de bază

  • 2 cotlete de porc cu os
  • 1,5-3 g de sare
  • 1,5 g de piper negru
  • 7 ml de ulei de măsline

Ingrediente pentru marinata uscata

  • 2 cotlete de porc cu os
  • 1,5 g de sare de usturoi
  • Un vârf de coriandru
  • Un vârf de chimen
  • Un vârf de zahăr din muscovado
  • 7 ml de ulei de măsline

paşi

Metoda 1

Piepteni de porc cu condimente luminoase
1
Scoateți cotletul de porc din frigider cu 30 de minute înainte de gătire, pentru a asigura o gătire uniformă și o crustă bună.
  • 2
    Tampon să le usuce.
  • 3
    Se presară cu piper negru măcinat și sare pe o parte a coastelor. Utilizați-le suficient pentru a le acoperi bine și a le face chiar mai gustoase.
  • 4
    Rotiți coaste și repetați pe cealaltă parte.
  • 5
    Preîncălziți o tigaie la maxim, la o uncie cu uleiul și reglați flacăra la temperatură medie.
  • 6
    Așezați coaste în tigaie cu ajutorul unei perechi de clești. Lăsați-le pe o parte pentru a obține o crustă de aur. Apoi, întoarce-le.
  • 7
    Pentru a vă asigura că sunt gătite, folosiți un termometru pentru carne. Introduceți-l în centrul nervurii: ar trebui să aibă o temperatură de aproximativ 60 ° C.
  • 8
    Lăsați copcile pe o placă de tăiere timp de 10 minute, acoperindu-le cu o foaie de folie. Ei vor continua să gătească și vor atinge temperatura recomandată, egală cu aproximativ 63 ° C, menținând în același timp o cantitate optimă de suc.

    • Metoda 2

    Pui de porc marinat în uscat

    1
    Scoateți coastele din frigider cu 30 de minute înainte de gătire.
  • 2
    Sprângeți cu sare de usturoi pe ambele părți.
  • 3
    Amestecați condimentele și zahărul într-un castron. Amintiți-vă că puteți include aproape toate condimentele care vă plac. Marinatele preparate cu un amestec de mirodenii mediteraneene, pentru grătar, spaniolă sau indian, se căsătoresc foarte bine cu carnea de porc.
  • 4
    Se topește amestecul de condimente în doze generoase pe o parte a coastei. Întoarceți-o și repetați pe cealaltă parte.
  • 5
    Încălziți o tigaie la căldură. Legați-l cu ulei de măsline și setați flacăra la o temperatură medie. Rotiți tava pentru a distribui bine țițeiul.
  • 6
    Așezați coaste în tava. Gatiti-le pe o parte timp de 2 minute sau pana cand sunt aurii.
  • 7
    Întoarceți coaste cu o clește și gătiți timp de încă 4 minute. Utilizați un termometru pentru a vă asigura că temperatura interioară ajunge la 60 ° C. Odată gata, lăsați-i să se odihnească timp de 10 minute pe o placă de tăiere.
  • Carnea va continua să gătească și să atingă temperatura internă recomandată, egală cu aproximativ 63 ° C.
  • 8
    Bucurați-vă de masă!

    • Lucruri de care ai nevoie

    • tigaie
    • Fornelli
    • Pinza
    • Hârtie din folie
    • Mărunțirea
    • castron
    • Cupele
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit