Cum să pregătiți Cracklingul de porc

În Marea Britanie și în Commonwealth-ul Britanic, această rețetă de "carne de porc" nu este doar o variantă de crustă de porc, ci face ca stratul exterior al unei carne de porc friptă și crocantă. Pot fi necesare mai multe încercări pentru a finaliza rezultatul, dar palatul fiecărui carnivor va striga pentru satisfacție!

paşi

Partea 1

2

Dacă este necesar, dezghețați carnea în frigider timp de 12 până la 36 de ore. Scoateți-o din frigider și puneți-o în vasul de coacere, cu stratul de grăsime orientat în sus.

3

Tăiați stratul de grăsime cu un cuțit. Va trebui să creați linii paralele distanțate în jur de câteva centimetri, deoarece grăsimea se poate topi în timpul gătitului. Este important ca grăsimea să fie gravată doar parțial, fără a ajunge la stratul subțire de carne.

4

Legați friptura cu șnur la intervale de 5 până la 15 cm. Acest pas este deosebit de important în cazul în care ați decis să umpleți friptura sau în prezența unei tăieturi neuniforme de carne.

5

Puteți alege să sare carnea în avans. Unii bucătari recomandă să se sare friptura și apoi să se pună în frigider pentru câteva ore. În momentul preparării, scoateți-l din frigider și sezonați-l cu ulei și oa doua doză de sare.

Partea 2

2

Se toarnă câteva linguri de ulei de măsline extra virgin într-o ceașcă mică. Îndepărtați peria de bucătărie în ulei și aplicați un strat generos pe grăsimea porcului. Este important ca incizia făcută anterior să fie unsinsă cu grijă.

3

Acoperiți suprafața cărnii cu o doză bună de sare de mare în formă de fulgi. Începeți imediat să preparați carnea.

Partea 3

2

Gatiti carnea timp de aproximativ 45 de minute. Când stratul de grăsime începe să crape și să formeze bule, reduceți temperatura cuptorului.

3

Reduceți căldura la 200 ° C. Continuați să gătiți carnea timp de aproximativ o oră. Alternativ, se calculează un timp aproximativ de 25 de minute pentru fiecare 450 g de carne.

4

Testați temperatura internă a fripturii cu un termometru pentru carne. Scoateți friptura de la cuptor când se atinge 68 ° C.

5

Uită-te la incizii de pe suprafața fripturii. Dacă acestea nu apar încă crocante, porniți grătarul cuptorului sau resetați temperatura la 230 ° C. Când suprafața fripturii a devenit foarte crocantă, puteți scoate carnea din cuptor.

6

Lăsați carnea de porc să se odihnească timp de 10 minute după ce a fost acoperită cu folie de aluminiu. Apoi a tăiat-o în direcția opusă celei a fibrelor de carne. Asigurați-vă că fiecare felie include o bucată de grăsime crocantă.