gtemata.com

Cum se păstrează carnea de porc macinată

Conservele preparate sunt pregătite pentru a opri în mod eficient procesul de putrezire a alimentelor - înainte de apariția frigiderelor a fost una dintre puținele soluții disponibile. Știm cu toții legumele murate, cum ar fi castraveții, care sunt pe larg pregătite și consumate - cu toate acestea, întâlnirea cu carnea mărunțită este mult mai puțin obișnuită în zilele noastre. Faptul că aceste "conserve de carne" nu sunt atât de răspândite nu înseamnă că pregătirea lor este o pierdere de timp. Dimpotrivă, acestea sunt simple de făcut și delicioase să mănânce. Acest articol descrie câteva metode pentru conservarea cărnii de porc.

paşi

Metoda 1

Rețetă rapidă pentru a îmbogăți aroma de carne cu oțet
1
Pregătiți toate ingredientele și ustensilele necesare. Veți avea nevoie de o oală mare de material nereactiv, o jumătate de kilogram de carne de porc împărțită în două bucăți (o burtă sau spate), 125 ml de oțet de mere, 35 g de zahăr, 60 ml de sos de soia, mai multe frunze de dafin, două cuișoare de usturoi și suficientă apă pentru a scufunda carnea. Dacă doriți să serviți carnea de porc cu orez fiert, va trebui să-l gătiți în avans sau în același timp cu carnea.
  • Această metodă simplă și rapidă implică gătit în oțet pentru a aroma de carne. Aceasta este o tehnică foarte frecventă în Filipine, unde se numește farfuria adobo, precum și în alte părți ale lumii.
  • 2
    Adăugați toate ingredientele în vas. Puneți tigaia în frigider sau pe contorul de bucătărie și lăsați-o să marinată timp de aproximativ o oră. Scopul este de a penetra arome de oțet și mirodenii în carne.
  • Nu veți reuși să păstrați această pregătire pentru o lungă perioadă de timp, așa cum se întâmplă și cu alte metode, deoarece în această rețetă oțetul este folosit pentru a nu conserva alimentele, ci pentru a-și spori aroma.
  • 3
    Puneți vasul pe sobă odată ce carnea este marinată. Lăsați să se fierbe timp de aproximativ 30 de minute la căldură scăzută, până când carnea de porc este bine gătită și fulgi.
  • Verificați gătitul. La jumatatea procesului, se amesteca continutul vasului, astfel incat carnea se gateste in mod egal.
  • 4
    Îndepărtați carnea de porc din lichid cu ajutorul unui skimmer și serviți-l peste un pat de orez fiert. Carnea ar trebui să fie delicată, iar aroma oțetului ar fi trebuit să-i dea un gust tipic.

    • Metoda 2

    Rețetă pentru depozitarea și aromatizarea cărnii cu oțet
    1
    Strângeți toate ingredientele și uneltele necesare. Pentru această rețetă trebuie să pregătiți o soluție de oțet în care carnea să rămână imersată timp de trei zile. Din moment ce timpul este destul de lung, asigurați-vă că ați început pregătirile cu mult timp înainte.
    • Veți avea nevoie de un vas mare, o pungă mare etanșă și un bol pentru a stoca punga plină de ingrediente.
    • În plus față de câteva kilograme de carne de porc (o bucată dezosată de spate este bine în acest scop), veți avea nevoie, de asemenea, un litru de oțet alb, o lingură de sare, douăsprezece boabe de piper și o varietate de condimente. Dacă doriți să îmbunătățiți aroma de carne, luați în considerare adăugarea unei linguri de semințe de țelină, câteva cuișoare de usturoi sau câteva frunze de dafin.
  • 2
    Puneți mirodenii și oțet în tigaie. Gatiti cateva minute la foc mic pentru a lasa condimentele sa-si elibereze aroma in lichid. Scoateți vasul de la căldură.
  • 3
    Așteptați până când soluția revine la temperatura camerei. Spre deosebire de tehnica anterioară, în această rețetă nu gătești porcul.
  • În timp ce așteptați ca soluția să se răcească, puteți profita de pregătirea porcului. Tăiați-o în mușcături de 5 cm, îndepărtând cea mai mare parte a grăsimii prezente.
  • 4
    Se toarnă soluția de oțet rece într-o pungă etanșă. Punga trebuie plasată într-un vas sau într-un recipient similar. Adăugați carnea de porc în lichid și verificați dacă este complet scufundat în soluția de oțet.
  • Când etanșați sacul, asigurați-vă că majoritatea aerului este expulzat. În acest fel, sunteți sigur că nici o bucată de carne nu rămâne expusă aerului (ceea ce ar face ca acesta să putrezească).


  • 5
    Puneți sacul în frigider timp de trei zile.
  • 6
    După acest timp, puteți scoate carnea din frigider și gătiți-o în funcție de rețeta pe care o preferați. Deși porcul este murat și, prin urmare, este păstrat, acesta trebuie încă gătit într-un fel înainte de a fi consumat.
  • În orașul New Orleans, carnea de porc conservată cu această tehnică este folosită pentru prepararea unui vas din fasole roșie și orez, care este adesea numit "carne de murat" (carne tocată). Dacă doriți să încercați această rețetă, adăugați carnea în primele etape de gătire a fasolei, așa cum ați proceda cu slănina.
  • Acest tip de conserve de carne de porc poate fi adăugat la multe legume compotate, cum ar fi șuncă cald.
  • 7
    Înghețați resturile. Deși soluția de oțet garantează un anumit grad de conservare, înghețarea profundă este întotdeauna cea mai bună metodă într-o perioadă lungă de timp.

    • Metoda 3

    Rețetă pentru depozitarea și aromatizarea cărnii cu saramură
    1
    Combinați toate ingredientele și ustensilele. Această metodă tradițională de conservare cere ca carnea de porc să fie înmuiată într-un lichid foarte sărat. În simplitatea sa, uneltele necesare sunt un castron nereactiv (ceramic sau oțel inoxidabil), apă, sare și bineînțeles carnea de porc. Cu toate acestea, puteți îmbunătăți foarte mult aroma preparatului cu adaos de zahăr, ierburi aromatice și condimente, cum ar fi piper, frunze de dafin, usturoi, ceapă, cimbru uscat și pimento.
    • În plus, se recomandă adăugarea de nitrat de potasiu (cunoscut și sub denumirea de sare), care inhibă proliferarea bacteriilor - în special a botulinei.
    • Această metodă necesită un timp de pregătire, în jur de 7-14 zile. Organizat în timp, astfel încât carnea va fi gata atunci când trebuie să o consumați.
  • 2
    Puneți carnea în castron și adăugați o cantitate mare de apă pentru al umple complet. Apa nu trebuie să depășească.
  • 3
    Scoateți carnea și lăsați-o la o parte pentru câteva minute și adăugați restul ingredientelor în castron. Se amestecă lichidul astfel încât mirodenii să fie distribuite și sarea se topește.
  • Cantitatea de sare necesară depinde de cantitatea de apă folosită. Pentru a vă asigura că concentrația este suficientă, luați un ou crud și puneți-l în apă. Dacă plutește, apa este destul de sărată.
  • 4
    Puneți carnea de porc înapoi în lichid, asigurându-vă că este complet sub apă. Acoperiți vasul și puneți-l în frigider timp de 7-14 zile.
  • 5
    Scoateți-l din frigider și adăugați carne la rețeta preferată. La fel ca celelalte metode descrise, carnea de porc trebuie gătită într-un fel înainte de a fi consumată.
  • În mod tradițional, această conservă de porc este prăjită cu mere. Cu toate acestea, carnea este excelentă, de asemenea, prăjită sau fiartă.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit