gtemata.com

Cum să gătești chiflele de miel

Prăjeții de miel sunt foarte simplu de pregătit și pot, de asemenea, să introducă un bucătar fără experiență în lumea elegantă a preparării mielului. Acest articol vă va ghida într-un mod practic în gătit coaste: într-o, la cuptor, de gătit lent tigaie sau gratar.

ingrediente

Pentru 4 porții

  • 8 cotlete de miel (aproximativ 80 g) la temperatura camerei
  • 1/4 linguriță de sare
  • 1/8 linguriță de piper negru
  • 1 ceapă medie tocată (opțional)
  • 1/2 linguriță de oregano (opțional)
  • 1/2 linguriță de cimbru uscat (opțional)
  • 1/2 linguriță de praf de usturoi (opțional)
  • 125 ml de bulion de vită sau de miel (opțional)
  • Ulei pentru lubrifiere (opțional)

paşi

Partea 1

Piept de miel într-o tigaie
Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 1
1
Preîncălziți tigaia. Încălziți un tigau mare, care nu se lipeste, pe o flacără cu înălțime medie.
  • Dacă preferați, adăugați vasul cu ulei pentru a vă asigura că nervurile nu se fixează de el.
  • Încălziți tigaia pentru câteva minute. Se toarnă câteva picături de apă pe fundul tigaii pentru a testa gradul de căldură, în cazul în care stropii de apă și se evaporă imediat înseamnă că tigaia este suficient de fierbinte.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 2
    2
    Setează coastele. Strofinale pe toate laturile cu sare, piper, oregano, cimbru și praf de usturoi.
  • Amestecați mirodenii într-un castron și apoi folosiți-le pentru a presara coastele.
  • Sare și piper sunt absolut necesare și, deși usturoi, cimbru si oregano se căsătorească perfect cu mielul, puteți alege să omită utilizarea sau pentru a le înlocui cu arome pe care le iubesc.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 3
    3
    Gatiti coastele in tigaie timp de aproximativ 7 sau 8 minute, transformandu-le o data. Puneți coaste în tigaie și le întoarceți cu capul în jos după 3 1/2 - 4 minute, ajutându-vă cu clești de bucătărie. Gătiți-le pe cealaltă parte pentru același timp.
  • Coastele trebuie să înceapă să se scurgă imediat ce sunt introduse în tigaie. Dacă nu, înseamnă că tigaia nu era destul de fierbinte.
  • Când partea inferioară a coastelor atinge o culoare frumoasă de alune, va fi timpul să le întoarcem de cealaltă parte.
  • Dacă preferați, utilizați un cronometru pentru a măsura timpul de gătit.
  • La sfârșitul gătirii, coastele trebuie să fie bine rumenite pe ambele părți, iar sucurile de carne trebuie să fie transparente. Verificați temperatura internă a cărnii cu un termometru special și asigurați-vă că a ajuns la 68 °.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 4
    4
    Puneți coaste deoparte. Scoateți-le din tigaie cu cleștii și transferați-le într-o farfurie de servire. Păstrează-i cald.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 5
    5
    Gatiti ceapa. Se toarnă ceapa tocată în tigaie și se fierbe timp de 2 - 4 minute, lăsându-i să se caramelizeze și să se usuce.
  • Dacă nu iubiți ceapa, săriți acest pas.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 6
    6
    Dacă doriți, puteți degrada tava. Se toarnă bulionul și se amestecă ușor răzuind fundul vasului. Aduceți la fierbere și așteptați amestecul să se îngroaie.
  • Dacă doriți un sos gros, adăugați amidon de porumb sau amidon din cartofi. Dacă este necesar, acesta include, de asemenea, apă, o aduce din nou la fierbere și apoi așteptați amestecând pentru a ajunge la consistența dorită.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 7
    7
    Serviti cald. Spray carnea cu sosul și apoi aduceți-o la masă foarte fierbinte.

    • Partea 2

    Coaste de miel coapte
    Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 8
    1
    Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 ° C Ungeți o foaie de copt sau acoperiți-o cu hârtie de copt.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 9
    2
    Setează coastele. Strofinale pe toate laturile cu sare, piper, oregano, cimbru și praf de usturoi.
  • Amestecați mirodenii într-un castron și apoi folosiți-le pentru a presara coastele.
  • Dacă preferați să obțineți o aromă mai simplă, omiteți utilizarea ierburilor care vă limitează la condimentele de carne cu sare și piper.
  • Dacă doriți să combinați coaste cu ulei de măsline extra virgin (15 ml), acestea vor ajunge mai ușor la culoarea dorită.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 10
    3
    Aranjați cuțitele și ceapa în tigaie. Asigurați-vă că ceapa se află în jurul cărnii, fără ao acoperi.
  • Când se gătește în cuptor, ceapa nu se va carameliza, dar se va usca suficient, aromind carnea.
  • Ceapa este opțională.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 11
    4
    Gatiti coastele timp de 20 de minute, transformandu-le la jumatate in timpul prepararii. Rotiți-l cu capul în jos folosind clești. Ambele părți vor deveni foarte aurii.
  • La sfârșitul gătitului, sucurile de carne trebuie să fie transparente, iar temperatura internă a mielului trebuie să fi ajuns la 68 ° C.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 12


    5
    Servil servitor. Lăsați copitele să se odihnească timp de 5 minute înainte de a le aduce la masă. Alegeți dacă doriți să le serviți cu ceapă.
  • Dacă doriți, puteți termina gătitul ceapă transferându-le într-o tigaie mică, fierbinte. Utilizați o flacără de înaltă medie și topiți 1 lingură de unt în care se prăjește ceapa în câteva minute, făcându-le să caramelizeze. Portal pe masă cu coaste.

    • Partea 3

    Copacii de miel cu coajă lentă
    Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 13
    1
    Aranjați ceapa de pe partea inferioară a vasului de gătit lent. Utilizați o oală de capacitate de aproximativ 3 litri.
    • Toate fundul vasului trebuie acoperite cu un strat uniform de ceapă.
    • Pentru a ușura curățarea, așezați partea inferioară a tăvii cu ulei. În același scop, există și accesorii speciale care trebuie plasate pe fundul vasului.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 14
    2
    Setează coastele. Strofinale pe toate laturile cu sare, piper, oregano, cimbru și praf de usturoi.
  • Amestecați mirodenii într-un castron și apoi folosiți-le pentru a presara coastele.
  • Dacă preferați, puteți evita utilizarea oregano, cimbru și usturoi, dar adăugând toate cele cinci condimente conferirai la carne cea mai buna aroma posibila.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 15
    3
    Aranjați coaste pe ceapă.
  • Pentru acest tip de gătit nu vă faceți griji dacă nu puteți forma un singur strat de carne.
  • Dacă doriți, puteți adăuga și mielul sau bulionul de vită. Vei primi o carne mai sănătosă.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 16
    4
    Gatiti la o putere scazuta timp de 4 pana la 6 ore. Acoperiți vasul și gătiți coaste până când acestea sunt delicate. La sfârșitul procesului va fi posibilă ruperea cărnii cu o furculiță.
  • Evitați deschiderea vasului pentru a verifica prea devreme carnea. Pierderea căldurii va prelungi în mod inutil timpul de gătit.
  • Verificați temperatura internă a cărnii cu un termometru specific și asigurați-vă că a ajuns la 68 ° C.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 17
    5
    Servil servitor. Transferați coastele într-un vas de servire și serviți cu ceapă.

    • Partea 4

    Ribba BBQ
    Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 18
    1
    Pregătiți grătarul. Ungeți cu ulei și încălziți-l.
    • Dacă aveți un grătar cu gaz, încălziți grătarul cu o căldură mare și capacul închis. Așteptați 10-15 minute.
    • Dacă aveți un grătar de cărbune, acesta creează trei zone distincte. O zonă trebuie să fie liberă de cărbune, cărbune trebuie să aibă o suprafață dispusă într-un singur strat, în timp ce acesta din urmă trebuie să aibă cărbune dispus pe două straturi. Aprindeți cărbunele și așteptați să se formeze un prim strat de cenușă.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 19
    2
    Eliminați grăsimea. Cu un cuțit bine ascuțit, îndepărtați părțile de grăsime de pe marginile coastelor.
  • Acesta va fi grăsimea din interiorul cărnii pentru ao face gustoasă și nu cea exterioară. Grasimile externe ar crește riscul apariției de erupții bruște în timpul gătitului.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pas 20
    3
    Setează coastele. Strofinale pe toate laturile cu sare, piper, oregano, cimbru și praf de usturoi.
  • Dacă preferați să obțineți o aromă mai simplă, omiteți utilizarea ierburilor care vă limitează la condimentele de carne cu sare și piper.
  • Amestecați mirodenii într-un castron și apoi folosiți-le pentru a presara coastele.
  • Dacă doriți să combinați coaste cu ulei de măsline extra virgin (15 ml), acestea vor ajunge mai ușor la culoarea dorită.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de găină Pasul 21
    4
    Gatiti coastele pe gratar timp de 8 - 9 minute. Aranjați coastele în zona cea mai caldă a grătarului și gătiți-le cu căldură intensă lăsând capacul deschis. După 4 minute, rotiți coaste cu cleștii și continuați să gătiți pe cealaltă parte.
  • Pentru grătarele de gaz, cea mai fierbinte zonă va fi cea deasupra elementului principal.
  • Pentru grătar de cărbune, cea mai fierbinte zonă va fi cea cu cele mai multe cărbune.
  • Dacă începeți flacările bruște, mutați coastele într-o zonă mai rece și așteptați ca situația să revină la normal.
  • Verificați temperatura internă a cărnii cu un anumit termometru și asigurați-vă că a ajuns la cel puțin 68 ° C.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 22
    5
    Servil servitor. Scoateți coaste de pe grătar, acoperiți-le și lăsați-le să stea timp de 5 minute înainte de a le aduce la masă.

    • Sfaturi

    • În unele culturi, mielul este însoțit de un sos de menta. Apoi, decide să cumpere un gata făcute sau vă puteți pregăti o camera la casa ta, urmând această rețetă simplă: se amestecă o crenguta de menta proaspata, cu 250 ml de ulei de măsline, 30 ml de otet alb, 15 ml de suc de lamaie, 1 lingurita zahar și 1 linguriță de sare.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Tigaie largă
    • Tava de coacere
    • Sticlă de gătit lentă
    • gratar
    • Clesti de bucatarie
    • Hârtie de copt (opțional)
    • Lingură sau lingură mare
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit