Cum să gătești o friptură cu un gust fabulos

Pregătirea unei fripte gustoase este jumătate de știință și jumătate de artă. Nu este de mirare că aducerea unei fripturi exact la echilibrul corect al sensibilității, suculenței și coerenței se poate dovedi a fi o provocare. Dar nu disperați. În acest articol veți găsi o modalitate proastă de a găti o friptură fabuloasă, o prăjiți mai întâi în tigaie și apoi o treceți rapid în cuptor. Tot ce ai nevoie este o friptură mare, o tigaie din fontă și un cuptor fierbinte. Și acum pregătim.

paşi

Metoda 1

2

Sala abundentă de friptura dvs. și lăsați-o să ia temperatura camerei. Cu cât este mai mare bucata de carne, cu atât va fi sărată mai abundent. De asemenea, asigurați-vă că sare cu cel puțin 40 de minute înainte. Dacă o faceți imediat înainte de gătit, sarea va îndepărta apa de pe suprafața bucății, lăsându-vă o friptură uscată. Dacă lăsați-l să se odihnească timp de 40 de minute sau mai mult de tăiere, apa extrasă din sare va fi în cele din urmă absorbită de carne, făcându-l licitație și dându-i aroma mai mult.

3

Preîncălziți cuptorul cu funcția de grătar și instalați o tavă din fontă în cuptor când încălziți. Acesta va face tigaia într-adevăr fierbinte, atunci când îl scoateți, așa că va arde rapid carnea. Pentru un rezultat mai bun, lăsați-l în cuptor timp de cel puțin 20 de minute.

4

Odată ce carnea este la temperatura camerei, periați întreaga suprafață cu o lingură de ulei de canol sau ulei vegetal. Deși uleiul de măsline este excelent pentru alte tipuri de gătit, este puțin prea puternic pentru acest tip de tăieri de carne. Mai bine alegeți una neutră.

5

Cu mănuși rezistente la cuptor, scoateți tava dvs. din cuptor și puneți-o pe o sobă la căldură.

6

Cu clești, așezați cu grijă steakul dvs. sărat și uleios pe tigaia fierbinte timp de 30 de secunde pe fiecare parte. Dacă tigaia a ridicat marginile, aranja în diagonală timp de 15 secunde și apoi pe aceeași parte, schimbați în diagonală un model X. Nu gătiți mai mult de 30 de secunde pe fiecare parte. Friptura ar trebui să pornească imediat pe tigaia fierbinte.

7

După ce ambele părți devin puțin rumenite, puneți tava în cuptor folosind mănuși de cuptor. Gatiti-o pe o parte timp de 2 minute, apoi pe partea cealalta pentru alte 2 minute. Rotiți-l folosind clești, nu o furculiță, deoarece în caz contrar sucurile se vor scurge. Coacerea cărnii pe fiecare parte timp de două minute vă va oferi o friptură medie / sânge gătită la perfecțiune.

8

Scoateți tava din cuptor folosind mănușile și opriți cuptorul.

9

Sunteți literalmente aroma ambele părți cu unele piper. De ce se face acum și nu înainte de gătit în cuptor? Este foarte probabil ca piperul, pus pe carne înainte de a găti, arde, produc un gust ușor acru. Mulți profesioniști, totuși, au început să-și spele fripturile după aceea.

10

Scoateți friptul din tigaie, puneți-l pe o placă fierbinte și acoperiți-l cu folie de aluminiu cel puțin cinci minute. În unele moduri, friptura va continua să gătească tot timpul. În plus, sucurile care au fost trimise în mijlocul cărnii în timpul procesului de preparare, în cele din urmă de scurgere într-un mod uniform prin friptură, oferind o bucată de carne suculentă atunci când este în cele din urmă tăiat.

Metoda 2

2

Adăugați o jumătate de cești de carne de vită și o jumătate de cană de vin roșu în tigaie.

3

Aduceți stocul și vinul la fiert.

4

Odată ce fierbeți, reduceți flacăra la minimum și reduceți la jumătate. În timp ce este redus, treceți o spatulă pe fundul tăvii pentru a scoate orice bucăți de carne care au rămas atașate.

6

A terminat.