gtemata.com

Cum să gătești carnea Wagyu

Dacă ați reușit să obțineți carne Wagyu, este important să învățați cum să-l gătiți în mod corespunzător. Această reducere costisitoare de carne de vită japoneză este renumită pentru conținutul ridicat de grăsimi de marmură. Spre deosebire de alte tipuri de fripturi, carnea Wagyu necesită gătit mediu și câteva rădăcini, astfel încât să puteți aprecia mai bine aroma delicată și coerența ofertei sale. Serviți cu toppinguri gustoase care intensifică gustul cărnii.

ingrediente

  • Friptura Wagyu cu o grosime de 12-20 mm
  • sare
  • Ardei ars macinat
  • 15 ml de ulei din semințe de susan extra-virgin
  • 2 cuisoare de usturoi decojite mari

Pentru a servi:

  • Orez alb
  • Pene de var
  • Wasabi
  • Sare grosieră
  • Toiagul ars

paşi

Partea 1

Sezonul de carne Wagyu
Imagine cu denumirea Cook Wagyu Beef Step 1
1
Îndepărtați carnea din frigider cu 20-60 de minute înainte de a găti și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei pentru a permite o coacere uniformă.
  • Imagine cu denumirea Cook Wagyu Beef Step 2
    2
    Se presară cu sare și piper pe o parte a fripturii. Nu o apăsați sau o frecați: este mai bine să nu o atingeți.
  • Imaginea intitulată Cook Wagyu Beef Step 3
    3
    Se toarnă 15 ml de ulei de semințe de susan extra-virgin într-o tavă mare, de preferință fontă. Lăsați-l să se încălzească timp de aproximativ 30 de secunde pe căldură medie-mare. Tăiați 2 uleiul de usturoi mare și ferm în ulei, lăsându-l să se usuce timp de aproximativ 30 de secunde.
  • Usturoiul va aroma de ulei de susan, care are un gust neutru. Nu folosiți ulei de semințe toastă toascată, deoarece are o aromă mult mai intensă.
  • Imaginea intitulată Cook Wagyu Beef Step 4
    4
    Evitați marinarea fripturii: nu este necesar. Ingredientele acide tipice de marinare pot întări carnea și își pot ascunde aroma.
  • Amintiți-vă că puteți întotdeauna sezon atunci când fierte.

    • Partea 2

    Ascultați friptura
    Imaginea intitulată Cook Wagyu Beef Step 5
    1
    Așezați friptura pe tigaie ținând un capăt cu mâna și cealaltă cu o pereche de bețișoare. Continuați cu atenție introducerea părții condimentate pe tava.
    • Evitați să o atingeți mai mult decât este necesar sau să o lărgiți, altfel se va întări.
  • Imagine cu denumirea Cook Wagyu Beef Step 6
    2
    Asezati cealalta parte a fripturii prin presararea sarei si a unui piper ars macinat.


  • Imaginea intitulată Cook Wagyu Beef Step 7
    3
    Împletiți friptura peste căldură medie-mare timp de un minut sau cam asa ceva. În acest fel va fi ușor maro. Dacă este mai groasă de 12-20 mm, este mai bine să o gătiți pentru încă un minut.
  • După un minut, sucul trebuie să iasă din suprafața fripturii.
  • Imaginea intitulată Cook Wagyu Beef Step 8
    4
    Răsuciți ușor friptura cu o spatulă din lemn și o pereche de bețișoare. Se scaldă încă un minut sau 2. Ar trebui ca maro să se înfigă la suprafață, în timp ce interiorul trebuie să aibă un nivel mediu de gătit.

    • Partea 3

    Serviți friptura Wagyu
    Imagine cu denumirea Cook Wagyu Beef Step 9
    1
    Odată ce ajungeți la un nivel mediu de gătit, scoateți friptul din tigaie cu o grijă deosebită folosind o spatulă din lemn. Evitați utilizarea cleștilor: ar putea să se lărgească.
  • Imagine cu denumirea Cook Wagyu Beef Step 10
    2
    Lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute. Între timp va continua să gătească ușor. Introduceți un termometru instantaneu la cel mai gros punct al fripturii. În scopul gătitului mediu, acesta ar trebui să atingă o temperatură de aproximativ 60 ° C.
  • Pentru a avea o aromă delicată și o consistență delicată, nu mai gătiți-o.
  • Imagine cu denumirea Cook Wagyu Beef Step 11
    3
    Cu ajutorul unei linguri sau a unei toalete, turnați sucurile rămase în tigaie pe friptură pentru al face mai gustos. Se condimentează ușor cu sare și piper. Tăiați-o în benzi.
  • Imaginea intitulată Cook Wagyu Beef Step 12
    4
    Guarniscila. Deși este posibil să servești numai benzile, le poți însoți cu del orez alb. De asemenea, puteți utiliza gustări gustoase pentru a îmbogăți gustul cărnii. Iată câteva exemple:
  • Pene de var.
  • Wasabi.
  • Sare grosieră.
  • Toiagul ars.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Tavă mare, de preferință din fontă
    • tije
    • Spatula din lemn
    • fel de mâncare
    • Cuțit și placă de tăiere
    Afișați mai multe ... (8)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit