Cum să pregătești Tapa

Tapa este un tip de carne uscată marinată, foarte populară în Filipine. În mod tradițional, a fost lăsată să se usuce la soare timp de câteva zile, dar astăzi cei mai mulți oameni accelerează procesul de uscare prin prăjirea cărnii după ce au fost marinate timp de câteva ore în frigider. Tapa este grozavă cu orez prăjit, dar este adesea servit singur pentru micul dejun, prânz sau cină.

conținut

Ingrediente
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

1/2 kg de fripturi de carne de vită (tăieturi mari sunt walker, umăr și salopete)
30 ml de sos de soia
120 ml de oțet de orez
1 lingură de piper măcinat
1 cap de usturoi, curat si tocat

Componente opționale

1 lămâie
60 g de zahăr brun
Ardei Cayenne tocat

paşi

Metoda 1

Reteaua de baza a Tapa de carne de vita

Tăiați carnea de vită în felii subțiri, dimensiunea unui deget mic. Faceți tăietura perpendiculară pe fibrele musculare. Pentru aceasta, identificați dungile orizontale lungi care trec prin carne și se taie perpendicular pe ele.

Nu vă faceți griji că lăsați puțină grăsime atașată, veți avea nevoie mai târziu în timpul gătitului.

Se amestecă oțetul, sosul de soia, piperul și usturoiul într-un castron. Tăiați usturoiul în bucăți mici. Se amestecă bine ingredientele.

Luați carnea de vită și adăugați-o în marinadă. Asigurați-vă că carnea absoarbe lichidul folosind degetele pentru al masca ușor. Imaginați - într-adevăr! - pentru a oferi un masaj persoanei pe care o iubiți!

Acoperiți vasul cu filmul. Asigurați-vă că sigiliul recipientului este bine: carnea de vită va trebui să marinareze un timp.

Mirosurile și aromele prezente în aer se vor amesteca cu cele ale cărnii dacă le lăsați descoperite, schimbând gustul tapei.

Refrigerati timp de 1-3 zile. Dacă vă grăbiți, lăsați-o să se marineze pentru o singură noapte. Cu toate acestea, cu cât lăsați carnea să se odihnească, cu atât mai bine va fi gustul.

Când tapa a terminat timpul de marinare, încălziți o tigaie mare pe foc mediu. Puteți pune un pic de ulei pe fundul tăvii, dar nu este necesar.

Se toarnă carnea și marinada în tava fierbinte. Deci, veți colecta tot sucul. Răsuciți carnea de vită în mod regulat, la fiecare 1-2 minute, pentru a evita arderea.

Gatiti carnea pana cand lichidul se evapora si este complet absorbit. Puteți găti carnea de vită pentru încă 2-3 minute dacă doriți să devină crocantă în exterior.

Dacă lichidul se evaporă și doriți să gătiți carnea puțin mai mult, adăugați o lingură de ulei la tigaie pentru a prăji carnea de vită.

Metoda 2

Variații

Încercați diferite tipuri de carne. Cea mai comună versiune de tapa se face cu carne de vită, dar în bucătăria filipineză există multe versiuni, de exemplu:

Tapang Usa: cu vânat.
Tapang Baboy Branch: cu carne de mistreț.
Tapand Kabayo: cu carne de cal.
Puteți încerca, de asemenea, umărul de porc sau slănină sau puteți folosi bucăți diferite de carne de vită, ca cele folosite pentru friptură.

Înlocuiți oțetul cu suc de lamaie pentru o tapa mai acidă. De obicei, trebuie să adăugați puțin zahăr pentru a reduce amărăciunea, dar această rețetă va da gustului dulce și acrișor tapa.

Puteți, de asemenea, să le combinați, folosind jumătate de oțet și jumătate de suc de lamaie.

Adăugați zahăr brun pentru un gust dulce care amintește de melasă. De asemenea, zahărul ajută la caramelizarea exterioară a cărnii, dar va trebui să o întoarceți mai des pentru a preveni arderea.

Adăugați condimente ca piperul Cayenne pentru a da tapa o stropire picantă. O lingură de ardei negri, ardei iute sau Sriracha (sos picant thailandez) va da tapa o aromă picantă delicioasă.

Gatiti carnea fara lichid pentru a da farfurie crocante. Pentru unii oameni, prepararea cărnii cu marinada dă carnea de vită o consistență prea moale. Dacă preferați să fie mai crocantă, picurăți carnea înainte de al pune în tigaie. Utilizați 1-2 linguri de ulei adecvat pentru temperaturi ridicate (legume, susan sau canola) pentru a prăji carnea în loc să o gătiți în lichid.

Metoda 3

Pregătiți Tapsilog (tapa și orezul Fried)

Serviti tapa cu orez prăjit și ouă pentru un mic dejun tradițional filipinez. Se numește Tapsilog deoarece este un set de trei alimente, robineta (carne de vită), eanangag (orez prăjit) și Itînregistra (ou prăjit), și este un clasic de mic dejun filipinez.

Când carnea este aproape gata, rupeți un ou în tigaia tapei. Adăugați oul atunci când durează 2-3 minute pentru a găti carnea. Pregătiți un ou pentru fiecare porție.

Gatiți și scurgeți 200 g de orez. Ar trebui să fie ușor gătit înapoi.

Într-o tigaie, încălziți 2-3 linguri de ulei pe foc mediu. Va trebui să puneți suficient ulei pentru a unge bine orezul.

Se curata si se toaca 2-3 catei de usturoi si jumatate de ceapa in ulei. Gatiti timp de 3-4 minute sau pana cand ceapa devine semi-transparenta.

Se adaugă orezul și se amestecă. Trebuie să fie bine uns.

Gatiti orezul timp de 4-5 minute. Adăugați sare și piper și amestecați frecvent pentru a evita arderea.

Serviți oul și tapa peste orez. Dacă aveți puțin spațiu pentru gătit, puteți pregăti orezul în prealabil și îl puteți încălzi chiar înainte de servire.

Pentru a încălzi orezul, puneți în tigaie o picătură de ulei și 2-3 linguri de apă și gătiți orezul acoperit la căldură scăzută timp de 4-5 minute. Se amestecă frecvent.

Serviți mâncarea însoțită de un sos de oțet filipinez pentru o aromă mai autentică. Sosul de oțet este ușor de pregătit dacă aveți ingredientele disponibile. Pur și simplu, amestecați într-un castron:

360 ml de oțet alb.

1 ceapă medie.

4 cuișoare de usturoi tocate.

2 linguri de sos de soia.

1 lingurita de sare.

1 lingurita de zahar.

un vârf de o linguriță de piper măcinat.