gtemata.com

Cum să gătesc carne de vită în sare (Corned Beef)

Carnea de vită în sare este un tip de carne condimentată foarte comună în Statele Unite și în țările anglo-saxone în general. Cuvântul "conservată de vită" se referă la granulele mari de sare utilizate pentru a-l stoca. Este pregătită acasă în două faze distincte. Primul este "saramură" în timp ce al doilea este gătitul real. Urmați instrucțiunile de mai jos pentru a afla cum să preparați carnea de vită în sare.

paşi

Partea 1

Cumpără carnea de vită
1
Căutați de la măcelar sau de la supermarket la piept sau burta de carne de vită.
  • 2
    Alegeți "burtă" dacă aveți un măcelar de încredere care vă poate pregăti o tăietură bună doar pentru dvs. Este o piesă care nu se găsește la supermarket, dar este mult mai delicată.
  • 3
    La supermarket alegeți întregul sân. Luați unul mare, dar amintiți-vă de dimensiunile vaselor pe care le aveți acasă.
  • Un punct de piept poate cântări până la 8 kg. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor gătesc porții de 2,5-4,5 kg.
  • 4
    Elimina excesul de grasime. În cantități mici, carnea este moale și suculentă, dar dacă este prea mult, ea se transformă în jeleu în timpul gătitului.

    • Partea 2

    Pregătiți-vă necesar
    1
    Găsiți un vas mare și o tavă care nu va reacționa cu mâncarea. Orice care vine în contact cu carnea de sare ar trebui să fie ceramică, oțel inoxidabil sau sticlă.
  • 2
    Potul trebuie să aibă o capacitate minimă de 4 litri pentru soluție salină.

    • Partea 3

    Pregătiți soluția salină
    1
    Cumpărați câteva sare roz la sezon. Aceasta este ceea ce dă culoarea cărnii, dacă folosiți un alt tip de sare, carnea va fi maro sau gri.
  • 2
    Adăugați condimentele pentru a marina. Puteți utiliza mixul pe care îl preferați sau încercați acest lucru:
  • Merge 14 grame de boabe de piper, 13 de grame de semințe de mărar, 6 grame de ardei iute, 6 grame de semințe de muștar, 6 grame de semințe de coriandru, 6 grame de semințe de țelină, 6 grame de ghimbir tocat și 4 gr din frunze de cimbru uscat. Apoi, a pus un băț de scorțișoară, 4 frunze de dafin și 10 grame de boabe de ienibahar precum și 6 grame de cuișoare.
  • Puteți folosi, de asemenea, anason, cardamom, boabe de ienupăr și nucșoară.
  • 3
    Puneți un vas mare pe sobă cu un litru de apă și aduceți-l la fierbere.
  • Începeți prin dizolvarea a 190g de zahăr brun și amestecul de condimente în apă.
  • Adăugați sărurile: 20 g de sare roz la sezon și 30 g de sare normală.
  • Adăugați 4 căței de usturoi zdrobite.
  • 4
    Puneți încă 3 litri de apă clocoasă când ingredientele sunt bine combinate.

    • Partea 4

    Puneți carnea în saramură
    1
    Puneți carnea de vită în saramură. Deasupra susține un bol pentru a menține carnea complet scufundată.
  • 2
    Închideți vasul cu capacul sau cu filmul transparent.
  • 3
    Lăsați carnea în saramură timp de 1 până la 5 zile. În acest timp, carnea îmbătrânește, deci cu atât mai mult lăsați-o să fie scufundată și cu cât mai multă aromă veți primi.
  • 4
    Când sunteți gata să gătiți, scoateți-l din saramură.


  • 5
    Clătiți foarte bine carnea de vită. Dacă nu, va rămâne foarte sărat.
  • 6
    Spălați cu grijă vasul în care ați marinat carnea. Veți avea nevoie de gătit.

    • Partea 5

    Gatiti carnea de vita
    1
    Puneți carnea de vită în oală.
  • 2
    Acoperiți-l cu apă, ar trebui să fie complet scufundat.
  • 3
    Închideți vasul și puneți-l pe sobă la foc mediu. Când începe să se fierbe, lăsați-o să gătească timp de 30 de minute.
  • Nu fierbe apa sau carnea va deveni grea. Dacă începe să fiarbă, coborâți flacăra.
  • 4
    Scoateți pieptul din vas și aruncați apă. Cu acest proces ar fi trebuit să eliminați excesul de sare.
  • 5
    Puneți carnea înapoi în vas și acoperiți-o din nou cu apă.
  • 6
    Încă o dată, lăsați să fierbeți timp de 3 ore.
  • 7
    Adăugați varză, cartofi și morcovi în ultimele 30 de minute.

    • Partea 6

    Taie carnea
    1
    Scoateți carnea din vas și opriți căldura. Puteți lăsa legumele în stoc până când sunt gata să le servească.
  • 2
    Lăsați carnea să se odihnească pe tava de servire, dar acoperiți-o cu folie de aluminiu. Trebuie să se odihnească timp de 10 minute.
  • 3
    Se taie carnea perpendicular pe fibrele musculare.
  • 4
    Serviți cu legume fierte și cu o boabă de bulion.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Carne de vită.
    • Bowl.
    • Oală mare.
    • Legume (varză, cartofi, morcovi).
    • Apa.
    • Condimente pentru saramură.
    • Sare roz la sezon.
    • Vanzare.
    • Zahăr din trestie.
    • Cuțit.
    • Hârtie din aluminiu.
    • Tava de servire.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit