gtemata.com

Cum să înțelegeți dacă carnea de vită este comercializată

Poate fi greu să afli dacă carnea de vită este pregătită, deoarece devine roz când se pune sarea roz condimentată. Cea mai bună metodă este de a urmări timpii de gătit exacți și de a controla temperatura cu un termometru de bucătărie.

paşi

Metoda 1

Coacerea la cuptor
1
Preîncălziți cuptorul la 160-180 ° C. Pentru a asigura gătitul în siguranță al cărnii și pentru a preveni creșterea bacteriilor, nu trebuie să utilizați temperaturi sub 160 ° C.
  • 2
    Poți pune carnea de vită în punga de cuptor dacă vrei. La fel ca atunci când gătiți curcan sau carne de pui, puteți sigila sucurile de carne de vită în saci de copt special.
  • În acest caz, ar trebui să adăugați o lingură de făină în sac și să-l scuturați înainte de a pune carnea de vită în ea.
  • Puneți sacul cu carnea de vită pe foaia de coacere.
  • 3
    Moneda pentru gătit într-o tigaie. Prăjirea cărnii de vită cu puțină apă vă va oferi șansa de a verifica gătitul, chiar dacă pierdeți sucurile naturale cu căldură.
  • Întotdeauna gătiți carnea de vită cu partea de grăsime orientată în sus.
  • Umpleți o tavă mică cu apă. Ar trebui să creați un strat cu grosimea de aproximativ 2,5 cm.
  • Apa va furniza mai multă umezeală cărnii.
  • Acoperiți tigaia. Dacă nu aveți un capac, puteți utiliza folie de aluminiu pentru a păstra tot aburul înăuntru.
  • 4
    Setați cronometrul pentru un timp adecvat de gătire. Următoarele instrucțiuni ar trebui să vă garanteze o carne de vită gata pentru cină.
  • Dacă utilizați o pungă pentru cuptor, gătiți o bucată de carne de 1-1,4 kg timp de 2,5-3 ore. În cazul în care pieptul de carne de vită cântărește între 1,5 kg și 2,3 kg, crește durata de până la 3,5 ore.
  • Dacă utilizați o tigaie, timpul de gătit este de o oră per kilogram de carne.
  • 5
    Scoateți carnea de vită din cuptor când soneria sună. Puneți-o pe sobă și scoateți-o din punga pentru cuptor dacă este necesar.
  • 6
    Introduceți termometrul în carne, chiar în mijloc. Dacă temperatura internă este de cel puțin 63 ° C, carnea de vită este gata și o puteți servi.
  • Încercați să atingeți o temperatură internă între 63 ° C și 70 ° C.

    • Metoda 2

    Gătitul pe aragaz
    1
    Puneți carnea de vită într-o oală mare pe aragaz. Acoperiți-l cu apă.
  • 2
    Aduceți apa la fierbere și apoi reduceți căldura și lăsați-o să se fierbe.
  • Puneți capacul pe oală când reduceți focul.
  • 3
    Setați cronometrul calculând un timp de gătire de o oră pentru fiecare kilogram de carne.
  • Această metodă descrisă este definită ca fiind cea "tradițională".
  • 4
    Păstrați apa la îndemână. După câteva ore, deplasați capacul pentru a verifica dacă carnea este întotdeauna scufundată în apă.
  • Adăugați 240 ml de apă dacă nivelul scade.
  • Repetați acest test de 1-2 ori pentru a vă asigura că carnea este gătită în mod uniform.
  • În acest mod înlocuiți apa care se pierde sub formă de abur.
  • 5
    Evitați să verificați carnea de vită prea des. De fiecare dată când ridicați capacul, creșteți ușor timpul de gătire.
  • 6


    Adăugați legume numai în ultima jumătate de oră.
  • 7
    Scoateți capacul de la sunetul temporizatorului. Verificați carnea cu o furculiță. Dacă penetrează ușor, înseamnă că carnea de vită este gata.
  • 8
    Scurgeți carnea și legumele. Introduceți un termometru în mijlocul vârfului pieptului.
  • Dacă termometrul indică o temperatură de cel puțin 63 ° C, carnea este gătită.

    • Metoda 3

    Încălzire ușoară
    1
    Puneți legumele "rădăcină" în partea inferioară a vasului de lut sau aragazului lent (aparat destinat gătirii lente).
    • Puteți pune varza în ultima jumătate de oră de gătit.
  • 2
    Puneți carnea de vită în oală cu suficientă apă pentru ao acoperi.
  • Cu această metodă nu mai trebuie să adăugați apă.
  • 3
    Așezați aragazul lent la maxim (sau căldură mare dacă utilizați vasul în crock) și gătiți timp de o oră.
  • 4
    Reduceți temperatura la minimum și continuați să gătiți timp de 10-12 ore.
  • Dacă preferați o gătire mai rapidă, păstrați temperatura la maximum, dar reduceți timpul la 5-6 ore.
  • Există numeroase cochilii lent diferite și fiecare are setări diferite. Dacă știți că temperatura minimă a aparatului dvs. este încă destul de caldă, reduceți timpii de gătire cu până la două ore.
  • Modelele mai vechi au un minim "mai rece" decât modelele noi.
  • 5
    Nu scoateți capacul lent al aragazului înainte de ultimele 45 de minute. De fapt, este nevoie de mult timp ca instrumentul să atingă temperatura.
  • De fiecare dată când deschideți recipientul lent, trebuie să recalculați timpul de gătire adăugând 20-30 de minute.
  • 6
    Scoateți capacul și introduceți termometrul în mijlocul cărnii pentru a vă asigura că a ajuns la 63 ° C.
  • Puteți, de asemenea, perforați carnea de vită cu o furculiță - dacă penetrează cu ușurință carnea este gata.

    • Sfaturi

    • Puneți întotdeauna resturile în frigider în decurs de două ore de la scoaterea carnea de vită din cuptor, oală sau aragazul lent.
    • Puteți păstra carnea de vită în sare timp de 3-4 zile în frigider.
    • Imediat după gătire puteți îngheța carnea care va fi păstrată timp de 2-3 luni.

    Avertismente

    • Nu verificați niciodată carnea de vită în cuptor sau pe aragaz, fără a utiliza suporturile pentru oală. Îndepărtați întotdeauna carnea din surse de căldură pentru a evita arsurile.
    • Nu gătiți carnea de vită brut care a fost depozitată în frigider mai mult de 7 zile. Verificați data expirării când o cumpărați și înainte de ao găti.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Bucătărie cronometru.
    • Termometru pentru bucătărie.
    • Fork.
    • titularii de oală.
    • Apă fierbinte.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit