gtemata.com

Cum să gătești fileul de carne de porc

Pregătirea fileului de porc fiert este destul de simplă. Regula principală pentru gătitul bun spune că nu-l gătești prea mult pentru a preveni uscarea cărnii. Fileul de marinat este o modalitate buna de a da aroma de carne, sensibilitatea si umiditatea. Apoi, fileul se poate coace în cuptor, într-un mod clasic sau la gratar. Citiți articolul și veți învăța cum să preparați o marinadă de bază.

ingrediente

Pentru 2 - 4 porții

  • 450 - 700 g file de porc
  • 125 ml de suc de lamaie
  • 60 ml de ulei de măsline extra virgin
  • 1 lingura de usturoi tocata
  • 1 lingură de lingură de rozmarin proaspăt tocată
  • 2 linguri de cimbru proaspat tocat
  • 1 lingurita de sare

paşi

Partea 1

marinare
Imaginea intitulată Gătitul de porc în cuptor Pasul 1
1
Se amestecă ingredientele cu o bucată de bucătărie. Într-un castron mic, combinați sucul de lămâie, ulei, usturoi, rozmarin, cimbru și sare. Atunci când sunt bine amestecate împreună, turnați-le într-o pungă de hârtie sigilată, cu o capacitate de 4 litri.
  • Dacă preferați, puteți schimba marinada după gustul dvs. adăugând ingrediente suplimentare sau diferite. Amintiți-vă că o marinadă bună trebuie să aibă o componentă acidă, o parte din ulei și elemente gustoase.
  • Imaginea intitulată Gătitul de porc în cuptor Pasul 2
    2
    Fileu de porc marinat. Puneți carnea în pungă, sigilați-o și apoi mutați-o pentru a înmuia și a acoperi fileul cu marinada în mod egal.
  • Eliminați excesul de aer în interiorul pungii deschizând-o parțial și împingând aerul cu mâinile. Apoi închideți-o imediat.
  • Imaginea intitulată Gătitul de porc în cuptor Pasul 3
    3
    Lăsați carnea să se marineze timp de cel puțin 3 ore. Puneți sacul în frigider. Dacă preferați, lăsați fileul în marinadă peste noapte.
  • Din când în când, mutați sacul și rotiți-l pentru a redistribui lichidul pe carne.
  • Cu cât marinați mai mult, cel mai gustos, moale și suc de fructe va fi carnea dvs. la sfârșitul gătitului. Nu marinați carnea mai mult de 12 ore sau se va îngroșa.
  • Imaginea intitulată Gătitul de porc în cuptor Pasul 4
    4
    Scoateți carnea din marinadă chiar înainte de gătire. Scurgeți fileul din excesul de lichid, dar lăsați condimentele și ierburile să rămână atașate la carne.

    • Partea 2

    Prăjirea cărnii
    Imaginea intitulată Gătitul de porc în cuptor Pasul 5
    1
    Preîncălziți cuptorul și puneți un vas de coacere rezistent la căldură pe o sobă. Setați cuptorul la o temperatură de 220 ° C și turnați 30 ml de ulei sau unt, pe partea inferioară a tăvii, înainte de al plasa pe o flacără cu o temperatură medie.
    • Dacă nu aveți o tavă care să poată fi folosită atât pe flacără, cât și în cuptor, utilizați o tava normală pentru a sigila carnea și a pregăti o tava pentru cuptor prin lubrifierea acesteia cu ulei. Când carnea este rumenită, transferați-o în tava.
  • Imaginea intitulată Gătitul de porc în cuptor Pasul 6
    2
    Maro fiert. Gatiti carnea intr-o tigaie fierbinte si intoarceti-o de mai multe ori pentru ao stofa pe toate laturile.
  • Imaginea intitulată Gătitul de porc în cuptor Pasul 7
    3
    Se gateste fileul în cuptor timp de 15-20 de minute. Aprindeți vasul de coacere în care ați rumenit carnea. Gatiti fileul pana cand sucurile de gatit devin transparente si carnea si-a pierdut culoarea rosie.
  • Imaginea intitulată Gătitul de porc în cuptor Pasul 8
    4
    Lăsați fileul să se odihnească timp de 5 până la 10 minute. Carnea se va răci ușor, în timp ce rămâne încă caldă.
  • Tăiați fileul în felii subțiri (aproximativ 1,25 cm).
  • Dacă doriți, sezonați-l cu sare și piper. Turnați lichidele de gătit pe carne pentru a le aroma.

    • Partea 3

    Grătati carnea în cuptor
    Imaginea intitulată Turnul de porc gătit în cuptor Pasul 9
    1


    Preîncălzi grătarul cuptorului timp de 10 minute. Luați o tavă de copt cu un grătar.
    • Cuptoarele cele mai moderne vă permit să setați temperatura gratarului la o temperatură ridicată sau scăzută. Dacă aveți această funcție suplimentară, alegeți o temperatură ridicată.
    • Este important să alegeți o tavă de copt cu grătar și nu o tavă de coacere sau un vas de coacere normal. Grasimile din carne vor picura pe fund si nu se vor incalzi excesiv.
    • Nu ungeți grătarul și nu îl acoperiți cu folie de aluminiu.
  • Imaginea intitulată Gătitul de porc în cuptor Pasul 10
    2
    Transferați firul în centrul grila. Coaceți tava prin plasarea acesteia pe raftul superior al cuptorului.
  • Amintiți-vă că carnea trebuie să se afle la o distanță de aproximativ 10 cm de bobina de grătar.
  • Imaginea intitulată Gătitul de porc în cuptor Pasul 11
    3
    Grilați filetul pe ambele părți timp de 8 până la 12 minute. Când observați că partea expusă la căldură atinge culoarea dorită, întoarceți carnea și continuați să gătiți.
  • Procesul complet de gătit trebuie să dureze între 16 și 24 de minute.
  • Imaginea intitulată Turnă de porc gătit în cuptor Pasul 12
    4
    Lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute. Așteptați până când se răcește ușor înainte de a servi carnea.
  • Tăiați fileul în felii subțiri (aproximativ 1,25 cm).
  • Dacă doriți, sezonați-l cu sare și piper.

    • Partea 4

    variantele
    Imaginea intitulată Gătitul de porc în cuptor Pasul 13
    1
    Experimentați cu diferite tipuri de marinadă. Creați o marinadă simplă cu ulei, o parte acră și o aromă, sau de la spațiu până la fantezie și inventați un amestec mai complex și mai lacom.
    • Începeți cu o marinadă de bază: usturoi, ulei și oțet.
    • Dacă vă grăbiți, folosiți o marinadă gata preparată, un sos sau un dressing pentru salată.
    • Întoarceți resturile marinadei într-un sos, turnându-le într-o cratiță și lăsându-le la fierbere. Când lichidul se fierbe, reduceți căldura și lăsați-o să gătească peste o flacără scăzută până când are o consistență groasă.
  • Imaginea intitulată Turnul de porc se găsește în cuptor Pasul 14
    2
    Creați o marinată uscată. Puteți amesteca diferite ingrediente uscate, cum ar fi condimente și ierburi tocate.
  • Rozmarinul, cimbru și salvie se potrivesc perfect fileului de porc.
  • Puteți decide să frecați carnea cu marinada uscată imediat înainte de gătire sau cu mult înainte, pentru a permite filmei să absoarbă toate aromele.
  • Imaginea intitulată Gătitul de porc în cuptor Pasul 15
    3
    Puteți pregăti o soluție salină. O filetă marinată în saramură va fi foarte suculentă.
  • Îndepărtați carnea în apă sărată și apoi puneți-o în frigider timp de 30 de minute.
  • Se condimentează brânza cu ierburi și condimente, cum ar fi pătrunjelul sau pudra de usturoi.
  • Imaginea intitulată Turnă de porc gătit în cuptor Pasul 16
    4
    Utilizați o glazurare. Periați carnea cu glazura după ce ați rumenit-o și apoi ați terminat gătitul.
  • Un glazură poate avea aceeași consistență ca un sirop, de exemplu, alegeți între sosul tău preferat de grătar, un gem sau zahăr amestecat cu suc de fructe.
  • Imaginea intitulată
    5
    A terminat.

    • Avertismente

    • Este important ca porcul să atingă 63 ° C intern pentru a fi mâncat în siguranță. Introduceți un termometru din carne în locul mai gros al fileului de carne imediat după scoaterea acestuia din cuptor. Dacă temperatura nu este cea dorită, continuați să gătiți.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Bucătărie
    • Mici turci
    • Pungă de plastic din plastic sigilantă, cu o capacitate de 4 l
    • Căști rezistente la căldură și cuptoare rezistente la foc
    • Coacere cu grătar
    • Clesti de bucatarie
    • Carne de măsurat termometru
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit