gtemata.com

Cum să gătești o parmigiana de vinete

Parmigiana de vinete, denumita si arahide parmigiana, este un fel de mancare gustoasa si usor de preparat. Este vag similar cu lasagna că, în loc de paste, straturi alternative de vinete, brânză și sos de roșii - totul se coace într-un vas de cuptor. Puteți alege să prăjiți sau să coaceți pătrunjelul, precum și dacă doriți să alegeți o rețetă tradițională sau modernă. În orice caz, veți pregăti o masă grozavă.

ingrediente

Vinete tradiționale Parmigiana

  • 2 vinete medii
  • 250 g de mortadelă fin tăiată
  • 1 l de sos de roșii
  • 500 g de mozzarella proaspătă, jumătate tăiate și jumătate tăiate în cuburi
  • 300 g de brânză parmezană rasă
  • 1 ceapă tocată medie
  • Sare și piper q.b.
  • 60 ml de ulei de măsline extra virgin
  • 480 ml de ulei de măsline
  • 4 ouă
  • 500 g de făină
  • 4 cuișoare de usturoi tocate
  • 15 g de menta
  • 240 ml de apă

Vinete parmezate de paine

  • 2 vinete mari
  • 5 g de sare integrală
  • 1 cățel de usturoi tocată
  • 1 cană de 780 g de roșii decojite
  • Sare și piper negru q.b.
  • 230 g de pesmet
  • 150 g de brânză parmezană rasă, împărțită în trei porții
  • 100 g de făină
  • 4 ouă
  • 60 ml de ulei de măsline, în plus față de cea necesară pentru ungerea vasului
  • 750 g de mozzarella proaspătă tăiată în felii groase de 6 mm

Fried Parmigiana cu Ricotta

  • 80 ml de ulei de măsline extra virgin, în plus față de cel necesar pentru prăjiturile de vinete
  • 3 catei de usturoi tocati
  • 80 g de măsline negre tocate
  • 5 g de piper roșu
  • 15 g de capere drenate
  • 2 cutii de 780 g
  • 50 g frunze proaspete de busuioc
  • Sare întregă și piper negru măcinat proaspăt
  • 600 g de pesmet
  • 15 g de praf de usturoi
  • 15 g de oregano uscat
  • 5 ouă
  • 130 g de făină
  • 4 vinete medii
  • 1 kg de ricotă
  • 160 g de brânză parmezană proaspătă
  • 1 kg de mozzarella tocată

paşi

Metoda 1

Vinete tradiționale Parmigiana
Imagine cu denumirea Parmezan de paine 1
1
Preîncălziți cuptorul. Înainte de a începe să gătești sosul de roșii, porniți cuptorul la 205 ° C.
  • Imaginea intitulă Parmezanul de paine vine la pasul 2
    2
    Pregătiți sosul de roșii. Într-o cratiță, turnați 60 ml de ulei de măsline extra virgin și ceapă tocată. Gatiti ceapa pana devine translucida. Adăugați sosul de roșii și amestecați. Bucătărie timp de 15 minute la căldură scăzută. Scoateți tava din sobă și puneți-o deoparte.
  • Imaginea intitulă Fă-ți parmezanul parmezan Step 3
    3
    Pregătiți aluatul. Este un aluat foarte lichid care servește la acoperirea vinetei. Într-un castron amestecați 4 ouă, adăugați făina, 75 g parmezan ras, usturoi tocat și menta. Se amestecă cu grijă, se adaugă apă și se păstrează aluatul.
  • Dacă aveți impresia că aluatul este prea gros, puteți adăuga mai multă apă. Consistența ar trebui să fie similară cu cea a preparatului pentru clătite.
  • Dacă ați exagerat cu apă, puneți mai multă făină pentru a îngroșa amestecul.
  • Imaginea intitulă Fă-ți parmezanul cu paine
    4
    Pregătiți vinetele. Desfaceți fiecare legumă și tăiați-o în benzi pentru direcția longitudinală. Fiecare felie trebuie să aibă o grosime de aproximativ 6 mm.
  • Imaginea intitulă Make Parmesan vinete Pasul 5
    5
    Gatiti vinetele. Îndepărtați fiecare felie în aluat, având grijă să o acoperiți perfect. Totuși, evitați excesul stratului de aluat. Vinete trebuie să fie bine acoperite, dar nu înmuiate. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Se prăjește toate feliile bătute până devin aurite. Scoateți-le din ulei și puneți-le pe o placă acoperită cu hârtie de bucătărie. Tampon cu altă hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea de parmezan Pasul 6
    6
    Aranjați ingredientele în straturi. Acoperiți partea de jos a unui vas mare de coacere cu o doză generoasă de sos de roșii pe care ați lăsat-o la o parte mai devreme. Formați un strat de vinete peste sosul care acoperă complet fundul tăvii. Adăugați mai multe sos de roșii peste fiecare felie de legume - presărați 70g de brânză de parmezan. Imediat după aceea, plasați 125 g de cuburi de mozzarella. În cele din urmă, acoperă totul cu un strat de mortadella. Repetați procesul până când nu ați terminat toate felii de vinete.
  • Dacă nu vă place foarte mult mortadella, puteți să o înlocuiți cu șuncă gătită sau curcan feliat. Dacă doriți o versiune vegetariană a parmigiana, evitați acest ingredient.
  • Cantitatea de vinete menționată în acest articol este suficientă pentru a crea trei straturi.
  • Imaginea intitulă Parmezanul de paine vine la pasul 7
    7
    Se termină stratul superior. Adăugați o cantitate generoasă de sos de roșii la sfârșit. Se presară cu parmezanul rămas rămas (aproximativ 140 g) și se pune ultimele felii de mozzarella.
  • Imaginea intitulă A face parmezanul de paine 8
    8
    Aprindeți vasul de coacere. Gatiti parmigiana timp de 30 de minute sau până când brânza sa topit complet și sa transformat în aur. Scoateți tava din cuptor și așteptați ca mâncarea să se răcească timp de 10 minute înainte de servire.

    • Metoda 2

    Vinete parmezate de paine
    Imaginea intitulă Make Parmesan vinete Pasul 9
    1
    Pregătiți sosul. Încălziți 15 ml de ulei de măsline la foc mediu într-o cratiță mică. Adăugați usturoiul tocit și gătiți timp de aproximativ un minut. Adăugați roșiile decojite și sucurile lor în tigaie. Ridicați flacăra și aduceți-o la fierbere. În cele din urmă, reduceți căldura și lăsați sosul să se fierbe timp de 15 minute. Regula de sare și piper se potrivește cu gusturile tale. Îndepărtați sosul de la căldură și adăugați busuiocul tăiat.
  • Imaginea intitulă Parmezanul de paine vine cu pasul 10
    2
    Tăiați vinetele. Spălați-le și uscați-le, apoi tăiați-le în felii rotunde, de aproximativ 6-12 mm grosime.
  • Imaginea intitulă Parmezanul de paine vine la pasul 11
    3
    Preîncălziți cuptorul. Înainte de a găti vinetele, porniți cuptorul și lăsați-l la 220 ° C. Ungeți fundul a două tăvi cu 15 ml de ulei de măsline. Pentru moment, lăsați-le la o parte.
  • Imaginea intitulă Make Parmesan vinete pasul 12
    4
    Pregătiți ingredientele în care să se înmoaie felii de vinete. Într-un castron adânc sau într-o tigaie se amestecă pesmetul cu 30 g de brânză de parmezan. Puneți făina într-o altă placă. Într-un al treilea fel de mâncare, bateți ouăle. Ar trebui să aranjați recipientele în această ordine: mai întâi făina, apoi ouăle și, în cele din urmă, cea cu parmezanul și pesmetul.
  • Vesela ar trebui să fie suficient de scăzută pentru a înmoață vinetele fără dificultate.


  • Imaginea intitulă Fă-ți parmezanul cu paine 13
    5
    Pîinea vinetelor. Îndepărtați o felie în făină, acoperind ambele părți. Ulterior, înmuiați-o în ouăle bătute, umezindu-l complet. În cele din urmă, puneți vinetele în amestecul de pesmet, acoperiți-l cu grijă și puneți-l într-o tavă de copt. Repetați procedura pentru toate feliile de vinete.
  • Imaginea intitulă Make Parmesan vinete Pasul 14
    6
    Prăjește legumele. Adăugați puțin ulei pe suprafața lor și gătiți într-un cuptor fierbinte timp de 18-20 de minute. La jumatatea procesului de preparare, rotiti felii. Așteptați până devin aurii.
  • Când scoateți vinetele de pe cuptor, lăsați-le să se răcească până când se pot atinge cu mâinile goale.
  • Coborâți temperatura cuptorului la 175 ° C.
  • Imagine cu denumirea Parmezan de Paine 15
    7
    Aranjați ingredientele în straturi. Răspândiți 125 ml de sos de roșii pe fundul unui vas de coacere de 22,5 x 32,5 cm. Compuneți un prim strat de vinete folosind 1/3 din cele disponibile. Adăugați jumătate din mozzarella peste vinete și presărați cu 50g de brânză de parmezan.
  • Adăugați o altă treime din vinete. Se toarnă 250 ml de sos de roșii peste legume și se adaugă restul de mozzarella peste sos. De asemenea, de data aceasta se pulbează cu 50 g de brânză de parmezan.
  • Aranjați rădăcinile de vinete rămase. Se acoperă cu sosul și cu 50 g de parmezan.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea de parmez 16
    8
    Aprindeți vasul de coacere. Gatiti parmigiana timp de 35 de minute sau pana cand brânza este topita complet. Așteptați 10 minute înainte de servire.

    • Metoda 3

    Fried Parmigiana cu Ricotta
    Imaginea intitulă Fă-ți painea de parmez 17
    1
    Pregătiți sosul de roșii. Adăugați ulei de măsline într-o oală mare și puneți-l pe sobă la foc mediu. Adăugați usturoiul și gătiți-o timp de un minut. Se încorporează măslinele, piperul roșu și căprioarele și se înmoaie 2 minute, amestecând deseori. Adăugați roșiile decojite și sucurile amestecate. Aduceți sosul la fiert și adăugați 50 g busuioc proaspăt. Sare și piper, apoi se fierbe timp de 10 minute. Scoateți tava din căldură și lăsați-o la o parte pentru moment.
    • Dacă preferați un sos mai puțin picant, omiteți chili.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea cu parmezul 18
    2
    Tăiați vinetele. După spălare și uscare, îndepărtați capetele. În cele din urmă, se taie fiecare verdet verde, creând benzi cu puțin peste un centimetru gros.
  • Imaginea intitulă Parmezanul de paine vine la pasul 19
    3
    Pregătiți frigul. Puneți făina într-un vas puțin adânc. Bateți trei ouă într-o a doua fel de mâncare. Într-un al treilea recipient, adăugați pesmetul în oregano și usturoiul în pudră. Adăugați sare și piper la fiecare fel de mâncare în funcție de gustul dumneavoastră. Aranjați pătlăgelele și cele trei plăci lângă sobă.
  • Puneți felurile de mâncare în ordinea în care le-ați pregătit, cu vinetele înainte de făină, apoi cu ouăle și în cele din urmă cu pesmetul.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea cu parmezul Pasul 20
    4
    Se prăjește vinetele. Se toarnă uleiul de măsline într-o tavă cu laturi înalte până când are un strat gros de aproximativ 6 mm. Încălziți uleiul la foc mediu. Luați o felie de vinete, lăsați-o mai întâi în făină, astfel încât să fie bine acoperită. Apoi, umezi complet în ou și apoi ripassala în pesmet. Puneți felia în uleiul de fierbere și repetați procedura până când ați umplut tigaia. Când vinetele sunt aurii pe ambele părți, îndepărtați-le din ulei și puneți-le pe hârtie de bucătărie pentru a îndepărta excesul de grăsimi. Repetați acest pas până când ați prăjit toate legumele.
  • Dacă în timpul prăjirii scurgeți uleiul în tava, adăugați mai mult.
  • Imagine cu denumirea Parmezan de paine cu paine 21
    5
    Pregătiți amestecul de ricotă. Se adaugă 80 g parmezan, 50 g busuioc, două ouă, sare și piper la gust. Se amestecă toate ingredientele.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea de parmez 22
    6
    Preîncălziți cuptorul. Înainte de a plasa straturile în tava, trebuie să o ungeți cu unt și să încălziți cuptorul la 175 ° C.
  • Imaginea intitulă Parmezanul de paine vine la pasul 23
    7
    Pregătiți parmigiana. Răspândiți o lingură generoasă de sos de roșii pe fundul tăvii. Aranjați un strat de vinete și apoi amestecați jumătate din amestecul de ricotă. Adăugați mai multe sos de roșii și presărați ultima cu 1/3 din mozzarella. Începeți cu vinetele și restul de ricotă - adăugați sosul de roșii, 1/3 din mozzarella. Finisați cu un alt strat de legume, roșii și mozzarella. Acoperă totul cu parmezanul rămas.
  • Imaginea intitulă Fă-ți parmezanul de paine la etapa 24
    8
    Focul în tigaie. Gatiti parmigiana timp de o ora sau pana cand suprafata pare aurita. Așteptați să se răcească timp de 20 de minute înainte de servire.

    • Sfaturi

    • Pentru a elimina gustul amar tipic pentru vinete, trebuie să le lăsați să se scurgă apa. După ce le tăiați, acoperiți-le pe ambele părți cu sare. Disponibil pe hârtie de bucătărie timp de 30 de minute, până la 2 ore. Sarea va extrage umezeala din legume. Tampon cu altă hârtie absorbantă pentru a îndepărta apa, gustul amar va ieși cu lichide.
    • Dacă nu doriți să preparați sosul, în toate rețetele puteți utiliza produsul comercializat.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit