Cum să gătești vinetele

Aubergine este o leguma bogata in vitamine si fibre (tehnic un fruct), foarte comuna si folosita in bucatarii din intreaga lume. Dacă este la grătar, are o consistență fermă și foarte plăcută, demnă de reputația sa ca un înlocuitor excelent pentru carnea în feluri de mâncare vegetariană. Citiți mai departe pentru a descoperi cele cinci moduri cele mai utilizate pentru a le găti: prajit, tigaie, la grătar, coapte și fiert.

paşi

Metoda 1

2

Puneți toate felii pe o farfurie, împărțind fiecare strat cu hârtie absorbantă și presărați cu sare. Lăsați-i să se odihnească timp de 15 minute, astfel încât să poată scurge apa vegetală. La sfârșit, uscați fiecare felie cu o hârtie absorbantă, întoarceți-o și repetați operația.

3

Pregătiți frigul cu 100 g de făină, 40 g de făină de porumb, 1/2 linguriță de sare (2,5 g) și ¼ linguriță de piper negru. Se amestecă toate ingredientele într-un vas de supă și de mare. Dacă doriți să prăjiți o cantitate mare de vinete, dublați dozele de ingrediente și gustați aluatul folosind toate condimentele pe care le preferați.

4

Într-un alt bol, bateți 1 sau 2 ouă. Dacă aveți o cantitate mare de vinete, utilizați mai multe ouă.

5

Se încălzește uleiul într-o tavă mare sau într-un cuptor olandez până la o temperatură de 180 ° C.

Va trebui să aveți un strat de ulei de aproximativ 0,6 cm adâncime sau suficient pentru a pluti în felii de vinete.

Puteți folosi ulei de arahide, ulei de canola sau un alt ulei din punctul de vârf al fumului. Nu utilizați uleiul de măsline deoarece nu poate fi încălzit la temperaturi ridicate.

6

Lucrați cu o felie la un moment dat, înmoaieți vinetele în ou și apoi în amestecul de făină.

Atingeți felii ușor pentru a face ca făina să se prăbușească.

Asigurați-vă că fiecare felie este complet curățată.

7

Utilizați cleștii pentru a așeza felii de pâine în ulei.

Nu supra-umpleți tigaia. Se prajeste un strat de felii de vinete la un moment dat si se repeta procesul cu urmatoarea batch.

8

Gatiti felii pana devin aurite pe o parte. Rotiți-l și continuați să gătiți.

9

Îndepărtați vinetele din ulei cu ajutorul unui scraper și plasați-o pe o placă acoperită cu hârtie absorbantă.

10

Serviți imediat cu un sos de alegere.

Dacă așteptați prea mult, vinetele devin moi. Mangiale în timp ce sunt încă foarte calde.

Încercați să le însoțiți cu un sos pentru marinate sau cu tzatziki.

Metoda 2

2

Puneți bucățile de vinete pe o placă acoperită cu o cantitate mare de hârtie absorbantă și presărați cu sare. Se scurge apa de vegetație timp de 15 minute. Îndepărtați-le cu grijă, folosind altă hârtie absorbantă, întoarceți-le și repetați operația.

Pentru a sări peste alimentele din tigaie, este necesară o cantitate minimă de grăsime. Nu folosiți mai mult de o lingură.

Încălziți uleiul la o temperatură ridicată, evitând trecerea punctului de fum, pentru a nu-l arde.

4

Se toarnă vinetele într-o tigaie și, dacă doriți, adăugați alte legume, cum ar fi ceapa tocată, mazarea de zăpadă sau morcovii.

5

Se condimentează cu sare și piper.

6

Se amestecă toate ingredientele în gătit, în mod constant și rapid, folosind o spatulă de bucătărie, până când sunt gătite, devenind aurite și clare.

7

Serviți cu orez alb sau integral.

Metoda 3

2

Puneți toate felii pe o farfurie, împărțind fiecare strat cu o hârtie absorbantă și presărați cu puțină sare, eventual mare. Lăsați-i să se odihnească timp de 15 minute pentru a putea scurge apa vegetală. La sfârșit, uscați fiecare felie cu o hârtie absorbantă, rotiți-o peste cealaltă parte și repetați operația.

3

Cu o perie de bucătărie, ungeți felii pe ambele părți cu ulei de măsline.

4

Se condimentează vinetele cu mirodenii și arome pe care le preferați. Utilizați chimion, paprika dulce sau picant, usturoi proaspăt sau pudră, sare și piper.

5

Încălziți un grătar cu căldură medie și gătiți vinetele.

Alternativ, puteți folosi grătarul cuptorului.

6

Grăbiți vinetele 3 minute pe fiecare parte - acestea vor fi fierte atunci când devin moi și marginile vor apărea clare și aurite.

7

Îndepărtați felii de vinete din grătar, folosind o spatulă sau clește și puneți-le pe o farfurie.

Metoda 4

Puteți să le tăiați în jumătate și apoi în bucăți mai mici, sau puteți decide să le dați forma pe care o preferați cel mai bine.

Pentru acest tip de gătit, în mod normal, vinetele nu sunt decojite, pielea va ajuta pulpa să rămână compactă după gătire.

Dar dacă decideți să le tăiați în cuburi, îndepărtați mai întâi coaja.

3

Ungeți o tavă de coacere sau un vas de copt cu ulei de măsline. Aranjați pătlăgelele într-un singur strat fără a le suprapune.

4

Coaceți până când marginile devin aurii - va dura aproximativ 20 de minute.

5

Scoateți vinetele din cuptor și gustați-le încă caldă.

Metoda 5

2

Luați o oală mare, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc pentru al aduce la fierbere.

2 părți de apă sunt necesare pentru fiecare parte a vinetei.

3

Se adaugă vinetele, întregi sau felii, în apă fiartă.

Dacă sunt întregi, faceți găuri în coajă folosind o furculiță pentru a împiedica pătrunderea acestora în timpul gătitului.

4

Gatiti-le prin fierberea lor timp de 8-15 minute sau pana cand devin licitati.

5

Se condimentează cu sare și piper, precum și orice condimente pe care le doriți.