gtemata.com

Cum să pregătiți și să gătiți vinetele

Pătrunjelul este disponibil în comerț într-o mare varietate de forme, culori și dimensiuni. Cea mai obișnuită este fără îndoială purpura de vinete. Nu este greu să gătești această legume, chiar dacă unii oameni au temeri. Există multe rețete gustoase care vă permit să preparați multe feluri de mâncare.

paşi

Partea 1

Pregătire pentru gătit
Imaginea intitulată Gătită auritină Pasul 1
1
Se spală cu grijă vinetele. Verificați dacă există pete sau puncte negre. Dacă coaja este intactă, este comestibilă, deși cea a unor soiuri este destul de dură. Îndepărtați coaja cu un peelier de cartofi, dacă credeți că în acest fel rezultatul va fi mai bun - noile legume pot fi consumate întregi, dar legumele mai vechi și mature au o piele amară. Nu uitați să tăiați tulpina la bază.
  • Dacă ați hotărât să le gătiți întregi în cuptor sau să le coaceți pe grătar, nu îndepărtați coaja. În acest fel, odată gătit, puteți răzui pulpa și puteți pregăti un piure de vinete, dacă doriți.
  • Imaginea intitulată Gătită auritină Pasul 2
    2
    Tagliale conform direcțiilor rețetă. Puteți să le tăiați pe jumătate în lungime, să le tăiați în cuburi sau să le tăiați. Este, de asemenea, o chestiune de preferință personală. Amintiți-vă că dacă trebuie să le gătiți pe grătar, piesele trebuie să fie suficient de mari încât să nu cadă între barele grătarului.
  • Dacă rețeta implică zdrobirea sau zdrobirea legumelor, nu le tăiați și nu le coaceți în cuptor. Aceasta este și cea mai simplă metodă.
  • Imaginea intitulată Gătită auritină Pasul 3
    3
    Sala pulpă expusă. Sarea va extrage gustul amar tipic al acestei legume, pe lângă faptul că pulpa va fi mai compactă, mai puțin spongioasă și nu va absorbi excesiv grăsimile. Puneți vinetele într-un șuviu timp de 20 sau 30 de minute.
  • Dacă este necesar, puteți trece de asemenea peste acest pas. Vinetele vor fi în continuare gustoase, dar cu o consistență ușor diferită și un gust puțin mai amar.
  • Imaginea intitulată Gătită vinete pasul 4
    4
    Clătiți legumele în apă curentă pentru a scoate sarea și apoi o uscați cu grijă. Toate acestea împiedică vinetele să absoarbă prea mult ulei în timpul gătitului și astfel rămân crocante.
  • Asigurați-vă că legumele sunt uscate. Apa rămasă va fi absorbită de celuloză, ceea ce face ca vinetele să fie mai rezistentă decât ar dori.

    • Partea 2

    fript
    Imaginea intitulată Gătit arahide Pasul 5
    1
    Preîncălzi cuptorul la 230 ° C. De asemenea, va trebui să aliniați o foaie de copt cu folie de aluminiu sau să o ungeți ușor. În mod alternativ, puteți utiliza un covor de silicon pentru uz alimentar, chiar dacă un strat ușor de ulei nu se strică.
  • Imaginea intitulată Gătită auritină Pasul 6
    2
    Coaceți vinetele, dacă doriți, și tăiați-o după rețetă. Luați în considerare aceste variații:
  • Tăiați legumele cubulete cu 2 cm și le sezonați cu ulei de măsline, usturoi, sare și piper negru. Când sunt bine acoperite cu condimente, transferați cuburile într-o tigaie.
  • Gatiti intregul vinete copt. Practicați câteva găuri în piele, astfel încât să nu explodeze datorită acumulării de abur interior. La sfârșit puteți extrage pulpa moale cu o lingură pentru a pregăti un piure.
  • Se taie legumele pe lungime și se spală cu ulei de măsline și ierburi (de exemplu: ceapă tăiată, ardei, brânză rasă, pesmet și condimente).
  • Imaginea intitulată Gătită vinete pasul 7
    3
    Rotiți vinetele timp de 20 de minute sau până când este moale. Dacă îl tăiați în cuburi, atunci va trebui să le amestecați la jumătatea gătitului, odată ce au trecut primele 10 minute. Dacă cuptorul nu gătește în mod egal, tava se rotește, de asemenea. Fiecare cub trebuie să aibă o crustă crocantă în timp ce rămâne în interior moale.
  • Dacă gătiți o vinete întregă, verificați gatitul prin introducerea cu o furculiță. Dacă percepeți o anumită rezistență la început, dar apoi o puteți trece fără dificultate, atunci legumele sunt complet fierte.

    • Partea 3

    Salt la tigaie
    Imaginea intitulată Gătit arahide Pasul 8
    1
    Încălziți 30 ml de ulei de măsline într-o tigaie mare, la căldură medie. Dacă nu aveți ulei de măsline, puteți utiliza cea de avocado, nucă de cocos, semințe de struguri sau semințe - preparatul va fi în continuare sănătos.
    • Nu utilizați mai mult ulei decât indicat deoarece, într-un al doilea moment, felii de vinete vor fi periate cu alte uleiuri. Dacă exagerezi, legumele devin îmbibate și grase.
  • Imaginea intitulată Gătită auritină Pasul 9
    2
    Se taie pătrunjelul și se mănâncă ușor cu ulei de măsline pe ambele părți. Puteți tăia felii de 1,3 cm sau urmați instrucțiunile din rețetă. Se presară cu sare și piper în funcție de gusturile dvs. - puteți utiliza, de asemenea, condimentele pe care le iubiți cel mai mult.
  • Dacă doriți, puteți acoperi felii cu pesmet și Parmigiano Reggiano. Veți avea nevoie de aproximativ 50 g de pesmet și de 15-30 g de brânză parmezan pentru fiecare vinete destul de mare. Se amestecă ingredientele împreună și se prăjește legumele înainte de a le pune în tigaie.


  • Imaginea intitulată Gătită vinete pasul 10
    3
    Transferați felii de vinete în uleiul de fierbere. Fiecare parte trebuie să gătească timp de cinci minute sau până când devine aur. Nu vă îndepărtați de aragaz, vremurile sunt foarte importante și, dacă prăjeați legumele, acestea vor deveni prea întunecate. Întoarceți felii mereu până când devin perfect de aur.
  • Îți place un gust ușor acru? Adăugați niște sos de soia, dar păstrați suficient pentru a înmuia vinetele la un moment dat. Încorporați orice alt ingredient sau aromă pe care credeți că o duce bine cu vinetele.
  • Imaginea intitulată Gătită auritină Pasul 11
    4
    Când feliile sunt aurii în mod egal, îndepărtați-le de la căldură. Transferați-l pe o placă cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei. Așteptați câteva minute pentru a le lăsa să se răcească și apoi vă puteți bucura de vinete!
  • Aceste legume sunt excelente cu sos de soia, acea fermă sau chiar naturale. Sunt o farfurie perfectă pentru fiecare fel de mâncare și reprezintă o alternativă valabilă la legumele vechi obișnuite.

    • Partea 4

    grill-ul
    Imaginea intitulată Gătită auritină Pasul 12
    1
    Dacă utilizați un grătar cu gaz, trebuie mai întâi să îl preîncălziți. Setați o temperatură medie și introduceți grila în poziție. Dacă utilizați un grătar de cărbune, așteptați ca arsurile să se ardă.
    • Asigurați-vă că gratarul este curat înainte de a începe gătitul. Se toarnă puțin ulei de semințe pe un prosop de hârtie și se freacă unul câte unul de barele grătarului. Uleiul împiedică păstrarea vinetelor pe suprafață.
  • Imaginea intitulată Gătită auritină Pasul 13
    2
    Coaceți vinetele, dacă doriți, și tăiați în felii de grosime de 1,3 cm. De asemenea, puteți să o tăiați orizontal mai degrabă decât pe verticală. Periați ambele părți ale felii cu o cantitate generoasă de ulei de măsline, unt topit sau ulei de semințe. În acest fel, crește aroma legumelor și le împiedică să se prindă pe suprafața de gătit.
  • Alternativ, puteți gratina întreaga vânătă sau o puteți tăia în jumătate pe o căldură medie timp de 15-20 de minute, până când coaja devine negru. Răspândiți legumele cu o furculiță atunci când gătiți, astfel încât să permiteți căldurii să ajungă chiar și în inima legumelor.
  • Imaginea intitulată Gătită vinete 14
    3
    Aromatizați-le cu ierburi, sare și piper negru măcinat. Puteți, de asemenea, periați vinete cu o marinadă pe bază de ulei în loc de ulei sau unt. Fiecare marinadă potrivită pentru legume este de asemenea excelentă pentru vinete.
  • Imaginea intitulată Gătiți arahidele Pasul 15
    4
    Așezați legumele direct pe grătarul gol sau acoperit cu folie de aluminiu. Dacă gătiți felii mai mici, aluminiu nu le va arunca prin bare. În plus, foaia deține uleiul aproape de vinete și îl redistribuie între diferitele felii.
  • Strângeți folia de aluminiu pentru a permite căldurii să ajungă mai repede la legume.
  • Imaginea intitulată Gătită auritină Pasul 16
    5
    Gatiti vinetele timp de aproximativ 8 minute sau pana cand sunt crocante afara si moi in interior. Întoarceți felii din când în când, deoarece va trebui să le gătiți direct, indiferent dacă folosiți un grătar cu gaz sau cărbune. Dacă utilizați un grătar cu gaz, închideți capacul - dacă utilizați grătarul de cărbune, lăsați-l deschis.
  • Când legumele sunt gătite, opriți căldura fără a îndepărta folia de aluminiu și transferați felii de vinete într-un vas. Așteptați până când atât aluminiu, cât și legume răciți puțin înainte de a le atinge.
  • Vinetele sunt acum pregătite pentru a fi încorporate într-o salată sau într-o combinație de legume prăjită. Puteți, de asemenea, să le mâncați singur sau să le dați în sosul pe care îl iubiți cel mai mult - în sfârșit le puteți păstra deoparte și le puteți folosi pentru o tocană sau o supă.

    • Sfaturi

    • Știți că nu puteți depăși o vinete - în același timp, dacă nu este gătită, este greu și neplăcut pe palat.

    Avertismente

    • Pătrunjelurile albe sunt cunoscute pentru pielea lor foarte tare - întotdeauna se descompune!

    Lucruri de care ai nevoie

    • Sare și piper la gust
    • strecurătoare
    • Hârtie pentru bucătărie
    • Ulei (mai bine dacă este de măsline)
    • cuțit
    • Aromas
    • Folie din aluminiu
    • Clește pentru bucătărie (opțional)
    • Tavă de coacere (pentru coacere)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit