gtemata.com

Cum se îngheață vinetele

Pătrunjelul este o legume excelentă cu care puteți pregăti nenumărate rețete gustoase. Cunoașteți, de asemenea, că pot fi înghețate într-un mod simplu, urmând câteva precauții mici. Înainte de a fi înghețate, vinetele trebuie să fie curățate, tăiate în felii și ușor lăcuite. Alternativ, le puteți îngheța după ce le coaceți sau care sunt încă crude și pregătite pentru a fi utilizate într-o parmigiana. Să vedem cum continuăm.

paşi

Partea 1

Pregătiți vinetele
1
Alegeți vinete proaspete. Cu cât va fi mai proaspăt legumele, cu atât va fi mai bine depozitată în congelator.
  • Ar trebui să alegeți păstrăvurile la punctul de coacere, ferm și a cărui culoare a pielii este întunecată și uniformă.
  • Nu folosiți vinete cu pete moi sau culoare neregulată a pielii.
  • Varietatea de vinete negre, cele mai des întâlnite, tind să reziste mai mult o dată înghețate, în comparație cu vinetele chinezești purpurie sau soiurile thailandeze, dar tehnic toate tipurile de vinete pot fi înghețate. Doar amintiți-vă că pulpa de vinete tinde să devină moale după ce a fost înghețată, dar aceasta nu ar trebui să fie o problemă dacă o să gătiți după ce ați dezghețat-o.
  • Dacă nu puteți îngheța imediat vinetele dvs. puteți să le păstrați în frigider fără probleme până la îngheț. Evident, dacă le-ați colectat din grădina dvs. înainte de ao îngheța, cu atât va fi mai bine.
  • 2
    Spălați vinetele. Clătiți cu apă rece, spălați ușor cu mâinile pentru a îndepărta murdăria și murdăria.
  • Dacă le-ați luat de la grădina dvs. și arată foarte murdare, le puteți curăța cu o perie de legume.
  • 3
    Tăiați vinetele în felii. Îndepărtați pielea și tăiați-o în felii de aproximativ jumătate de centimetru grosime sau puțin mai groase.
  • Utilizați a cuțit ascuțit și începeți să le tăiați îndepărtând partea de petiol și partea finală.
  • Pentru a îndepărta pielea, utilizați un peeling de legume. Începeți să colageți pornind de la unul dintre cele două capete tocmai tăiate și efectuați o mișcare fluidă de sus în jos.
  • Acum, folosind un cuțit ascuțit, puteți tăia vinetele în felii de 5-8 mm grosime.
  • Fii rapid și tăiați numai cantitatea de vinete pe care o puteți fierb la o dată. Odată ce vinetele au fost îndepărtate de pe piele și tăiate în felii, vinetele au tendința de a se înnegri după aproximativ 30 de minute din cauza oxidării pulpei în contact cu aerul.

    • Partea 2

    Blanchează vinetele
    1
    Se fierbe puțină apă într-o oală mare. Umpleți vasul pentru aproximativ 2/3 din capacitate și puneți-l pe căldură.
    • Așteptați timpul necesar pentru ca apa să se fierbe.
    • Asigurați-vă că potul pe care îl utilizați este suficient de mare pentru a găzdui toate vinetele pe care le-ați tăiat. Dacă nu aveți o oală mare, le puteți blânca în mai multe etape, lucru important este să tăiați vinetele numai atunci când trebuie să meargă la oală.
  • 2
    Adaugati suc de lamaie in apa de gatit. Turnați aproximativ 125 ml de suc de lămâie proaspătă în oală la fiecare 4 litri de apă.
  • Sucul de lamaie este un antioxidant natural și protejează vinetele fără a-și modifica gustul.
  • 3
    Pregătiți un mare turt de supă cu apă și gheață. Turul ar trebui să aibă aceeași capacitate ca oala pe care o utilizați, astfel încât să puteți ține toate vinetele pe care le gătiți.
  • Utilizați o mulțime de gheață pentru a vă asigura că temperatura apei este foarte scăzută.
  • Înainte de a începe să gătești vinetele pregătite pentru a avea turul cu apă și gheață gata și gata de mana.
  • 4
    Blanchează vinetele. Îndepărtați toate felii de vinete pe care le-ați tăiat în apă clocotită și lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ 4 minute.
  • Acest proces de gătit rapid elimină enzimele responsabile de decăderea vinetelor pe termen lung. Dimpotrivă, dacă nu se va blânge legumele înainte de îngheț, va începe să piardă culoarea, gustul și puterea nutritivă în decurs de o lună, chiar dacă este înghețată.
  • Puteti folosi aceeasi apa pentru a blansa vinetele de mai multe ori pana la maximum 5. Reamintiti-va ca este posibil sa fie nevoie sa adaugati apa si suc de lamaie pentru a inlocui lichidele evaporate.


  • 5
    Scoateți rapid felii de vinete și le înmuiați în apă și gheață. Ajuta-te cu un skimmer și, când e gata, scurgeți vinetele și puneți-le în castron cu apă și gheață.
  • În acest fel veți opri rapid procesul de gătire.
  • Lăsați felii de vinete să se răcească în apă și gheață timp de 4-5 minute sau până când sunt complet reci.
  • Adăugați mai multe gheață dacă este necesar pentru a menține temperatura apei foarte scăzută.
  • 6
    Scurgeți vinetele și uscați-le. Îndepărtați felii de vinete folosind o lingură perforată sau o lingură și puneți-le într-un șuviu sau pe mai multe straturi de hârtie absorbantă.

    • Partea 3

    Congelați vinetele
    1
    Aranjați cu grijă vinetele într-un recipient adecvat pentru îngheț. Puteți folosi pungi de mâncare sau un recipient din plastic.
    • Dacă utilizați pungi de plastic pentru acest pas, încercați să le închideți prin eliminarea cât mai multor aer comprimate pentru a preveni deteriorarea din cauza înghețării la legume. Cea mai bună soluție ar fi să folosiți pungi de vid, dar și pungi de plastic cu închidere rapidă vor fi fine atâta timp cât pot fi utilizate pentru înghețarea alimentelor.
    • Dacă înghețați vinetele într-un recipient din plastic, lăsați un spațiu liber între legume și capac (aproximativ 1-1,5 cm). În acest fel, în timpul procesului de congelare, vinetele vor putea să crească volumul fără să se rupă.
    • Containerele din sticlă nu sunt ideale pentru înghețarea alimentelor.
    • Nu uitați să notați data la care ați pregătit vinetele pentru a afla întotdeauna cât timp le depozitați în congelator.
  • 2
    Dacă doriți, puteți separa diferitele straturi de vinete cu folie de alimente. Acest sfat este foarte util pentru a dezgheța numai felii de vinete care sunt folosite pentru pregătirea dvs., lăsând celelalte înghețate.
  • Acest pas este opțional, dar este recomandat, deoarece înghețarea vinetelor fără film va forma un singur bloc compact și imposibil de separat fără a aștepta dezghețarea completă.
  • 3
    Păstrați-le congelate până când sunt gata de utilizare. Vinetele congelate în acest mod pot fi depozitate în condiții de siguranță timp de până la 9 luni.
  • Folosind saci de vid, vinetele vor fi pastrate in stare excelenta pentru mai mult de un an.

    • Partea 4

    alternativă
    1
    Gatiti vinetele in cuptor inainte de a le ingheta. O altă posibilitate de înghețare și depozitare a vinetelor este de a le preveni.
    • Preîncălziți cuptorul la aproximativ 200 ° C. Acoperiti o foaie de copt cu folie de aluminiu.
    • Bucher vinetele folosind o furculiță. În acest fel, veți evita acumularea unei presiuni prea mari în interiorul lor. Cu cât veți face mai multe găuri, cu atât va fi mai bine.
    • Coaceți în cuptor timp de 30-60 de minute. Pătrunjelul va fi gătit când coaja a scăzut. Vinetele mici vor găti în 30 de minute, iar cele mai mari vor dura o oră.
    • Scoateți pulpa. Când vinetele sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, tăiați-le în jumătate cu un cuțit în lungime. Folosind o lingură de masă din metal, separați pulpa de pe coajă.
    • Așezați pulpa în recipiente etanșe, lăsați un spațiu de aproximativ 1-1,5 cm între legume și capac înainte de a închide recipientul.
    • Puteți păstra pulpa congelată timp de 12 luni.
  • 2
    Pregătiți vinetele pentru o parmigiană. Dacă gândiți să folosiți vinetele pentru a găti un parmigiana, puteți să le pâineți felii în pesmet și să le înghețați fără a le găti.
  • Spălați și tăiați vinetele în felii ca și cum ar trebui să le blângeți.
  • Îndepărtați fiecare felie în lapte, ouă bătute sau aluat pentru prăjire.
  • Stabiliți-le în pesmet. Puteți folosi pesmetul normal sau, dacă doriți, îl puteți aroma cu condimentele pe care le preferați, de exemplu adăugând ierburi aromatice, brânză de parmezan sau sare și piper.
  • Înfășurați felii de pâine în hârtia de copt. În loc să se separe straturile de felii cu pelicule transparente, ca în metoda anterioară, asigurați-vă că fiecare felie este înfășurată în hârtie de copt.
  • Le puteți păstra congelate timp de până la 6 luni.
  • Înainte de utilizare, lăsați-le să se dezghețe în mod natural în frigider și apoi coaceți-le în cuptor sau prăjiți-le în tigaie în funcție de gusturile dvs.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Cuțit ascuțit
    • peelers
    • Pensula de legume
    • Oală mare
    • Tureen mare
    • Container pentru congelator
    • Filme din plastic
    • Tava de coacere
    • Tablă din aluminiu
    • furcă
    • Mănuși de cuptor
    • Coacerea hârtiei
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit