Cum să gătești legume la grătar

Te-ai saturat sa mananci legume cu abur sau cu microunde sau fierte? Grigliarle va deschide o nouă ușă culinară! Prăjiturile de legume sunt ușor de pregătit, sănătoase și delicioase. Cum poți rezista? Urmați pașii din acest articol pentru a afla cum să le preparați în acest fel, cu câteva sugestii despre cum să gătiți anumite legume.

conținut

Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Sfaturi

paşi

Metoda 1

Instrucțiuni generale pentru grătar

Preîncălziți cuptorul. Setați-l la o temperatură cuprinsă între 200 și 250 ° C. Legumele trebuie gătite la o temperatură ridicată pentru a obține un rezultat perfect moale și caramelizat. Dacă temperatura este prea mică, legumele se vor găti mai mult decât este necesar înainte ca acestea să ajungă la rumenirea dorită.

Pregătiți legumele. Spălați legumele sub apă rece. Tăiați legumele și le peleți sau îndepărtați tulpinile, dacă este necesar. Tăiați legumele în bucăți de dimensiuni uniforme, astfel încât acestea să fie coapte în același mod. În timp ce afectează, colectați-le într-un castron mare.

Cu cât bucățile de legume sunt mai mici, cu atât va fi mai rapid timpul de gătit și viceversa.

Amintiți-vă că legumele se vor micșora după ce au fost prăjite, deci ar trebui să păstrați acest lucru în minte atunci când planificați dimensiunile porțiilor.

Pregătiți tava. Acoperiti o foaie mare de copt cu o foaie de folie sau cu un strat de umplutura pe un strat de silicon. Acest lucru va garanta minimizarea curățării după gătit.

Este de preferat să folosiți o tavă mică, astfel încât căldura cuptorului să împrăștie mai ușor legumele.

Tăvi metalice sunt mai bune. Dacă utilizați un vas din sticlă rece sau ceramică și puneți-l într-un cuptor fierbinte, acesta se poate sparge.

Dacă aveți doar o tavă de sticlă sau ceramică, puneți-o în cuptor în timp ce se încălzește, astfel că se va încălzi încet.

Se amestecă legumele cu ulei și alte condimente. Puneți legumele într-un castron mare și turnați o lingură de ulei de măsline (sau mai mult, alegeți suma). Utilizați mâinile sau o spatulă pentru a întoarce legumele de mai multe ori, pentru a vă asigura că sunt uniform presate cu ulei. Se condimentează cu sare și piper și se întoarce din nou.

În acest moment, puteți adăuga toate condimentele suplimentare la alegere, astfel încât să puteți face legume chiar mai gustoase. Încercați să adăugați cuișoare de usturoi după tăierea capetelor, o lingură de suc de lămâie sau câteva rădăcini de ierburi proaspete, cum ar fi rozmarin, cimbru, oregano sau salvie.

De asemenea, puteți experimenta prin modificarea uleiului pe care îl utilizați. Uleiul de masline este clasic, dar aveți și posibilitatea de a încerca ulei de susan prăjit, ulei de arahide și ulei de șofrănel.

Unii bucătari își iau comanda rapidă prin pulverizarea uleiului direct pe legumele deja introduse pe tigaie. Această metodă este în continuare valabilă, însă veți descoperi că utilizați mult mai mult ulei, majoritatea pierdute. Uleiul ar putea de asemenea arde pe tigaie, dând o aromă amară și arsă legumelor.

Așezați legumele pe foaia de coacere. Răspândiți uniform legumele condimentate cu ulei, astfel încât căldura cuptorului să le gătească optim. În cazul în care legume "mulțimea", acestea vor fi aburit și nu la grătar.

Dacă grămezi diferite tipuri de legume, separă-le în funcție de timpul lor de gătit. Legumele, cum ar fi morcovii și pasmanii, pot dura până la 45 de minute pentru a fi gata, în timp ce cele mai moi, cum ar fi dovleceii, vinetele și sparanghelul, doar 10-15 minute.

Grăbiți legumele. Introduceți tava cu legume în cuptorul preîncălzit, pe grila centrală sau înaltă. Roșiți-le timp de 15 până la 60 de minute, în funcție de tipul de legume. Vor fi pregătite odată ce sunt bine gătite, cu partea centrală moale și cremoasă, iar colțurile din exterior sunt aurii și clare.

După jumătate din timpul de gătit, ar trebui să aruncați o privire la legume și să le întoarceți repede. Acest lucru va asigura o rumenire uniformă.

Servil. Imediat plângeți legumele la grătar. Ele sunt un fel de farfurie mare pentru mâncărurile din carne. De asemenea, puteți păstra resturile pentru a le adăuga la salate sau supe.

Metoda 2

Grătare legume specifice

Grăbiți morcovii și pastarnacul. Aceste două tipuri de legume sunt similare unul cu celălalt și beneficiază foarte mult de acest fel de gătit. Prăjirea acestora vă permite să vă scoateți din abundența lor zaharuri naturale, care le vor înveli și le vor da un aspect minunat caramelizat. Morcovii prăjiți sunt dulci, în timp ce verișorii lor mai blânzi dau un gust bogat și decisiv felurilor de mâncare.

le taie: O tehnică bună de tăiat morcovi și păstrăv este de a face bucăți mici de aproximativ 2,5 cm înălțime la un unghi de 45 °, transforma legumele un sfert și se repetă. Această formă ciudată oblică vă permite să obțineți o suprafață bună, astfel încât zaharurile naturale să-și facă treaba. De asemenea, dimensiunile egale cu o monedă de aproximativ 1,25 cm sau jumătate de lună sunt bine. Părțile centrale ale zgârieturilor mari pot fi lemnoase, astfel încât ar putea fi necesar să le îndepărtați mai întâi.
Timp de gătit: La 250º C, morcovii și pasmanii vor dura între 30 și 40 de minute la grătar, aceasta depinde de grosimea legumelor. Nu uitați să tăiați bucăți de uniformă, astfel încât toți să gătească la aceeași viteză.
Toppingurile potrivite: Morcovii și zgarieturile sunt versatile în acest sens. Puteți sublinia dulceața lor tipică cu o lingură sau două de miere sau puteți înmuia dulceața cu o picătură de oțet balsamic. Rozmarinul, cimbrul și chimenul sunt ierburi populare care îi însoțesc.

Rădăcină varză de Bruxelles. Aceste legume clasice de iarnă au adesea o reputație proastă, dar prăjirea lor este ideală pentru a transforma chiar și cel mai ardent detractor într-un ventilator. Păstrați-l în interior, crocant în exterior, cu un gust dulce delicios, care amintește de nuci. Aceste legume sunt, totuși, o farfurie sănătoasă în orice moment al anului.

le taie: Tăiați tulpinile și îndepărtați frunzele libere sau galbene. Taie-le în jumătate de lungime.

Timp de gătitLa 250º C, varza de Bruxelles va dura 30-40 de minute pentru a găti. Așezați-le pe partea tăiată de pe foaia de copt și apoi agitați-o până la jumătate din timpul de gătire.

Toppingurile potriviteVarza de Bruxelles este gustoasă când este condimentată cu ulei de măsline, sare și piper. Oțetul balsamic adaugă o atingere picantă. Dacă doriți să încercați ceva nou, încercați să le amestecați cu șuncă sau cocos și cu nuci de pin.

Grăbiți vinetele și dovleceii. Prăjirea acestor legume oferă o aromă mediteraneană pentru orice fel de mâncare. La gratar, aceste legume devin clare și ușor înnegrite pe colțuri, cu interiorul moale și vâscos. Însoțite de brânză feta, ceapă roșie și năut, aceste legume prăjite pot fi un aperitiv gustos, dar în același timp substanțial.

le taie: În ceea ce privește dovleceii, îndepărtați capetele și le tăiați vertical pentru a obține felii subțiri. În ceea ce privește vinetele, îndepărtați coaja dacă doriți și apoi tăiați în sferturi, întotdeauna în lungime. Creați felii de grosime de aproximativ 1,25 cm.

Timp de gătit: Pătrunjelul și dovleceii au nevoie de 10-20 de minute pentru a fi pregătite dacă se fierbe la 250º C, dar depinde și de grosimea feliilor.

Toppingurile potrivite: Un gust acru, cum ar fi acela de oțet balsamic sau suc de lămâie, poate fi ceea ce este necesar pentru a face vinetele și dovleceii gătite pe grătar mai gustoase. Chiar și frunzele de busuioc, fontina și parmezan în fâșii și feta sfărâmată pot adăuga o aromă interesantă.

Grăbiți cartofii. Cartofii dulci sunt legume sezoniere excelente, iar atunci când sunt preparate la grătar, ele sunt o mâncare mare pentru aproape toate felurile de mâncare de iarnă. Sunt dulci prin natura lor (bine, și numele!) Și prăjirea intensifică această caracteristică. Deci uitați de marshmallows! Mulți oameni se coajă, dar coaja poate fi lăsată pentru o atingere suplimentară de cruzime!

le taie: Cartofii dulci pot fi decojiți - mai târziu, creați niște bucăți destul de mari și apoi câteva benzi subțiri sau cuburi de aproximativ 2,5 cm. Mai mici și mai subțiri sunt tăiate, mai clare vor fi. Dacă vă decideți să lăsați coaja, nu uitați să le spălați bine înainte de a le tăia.

Timp de gătit: Cu cuptorul la 250ºC, cartofii dulci se vor frige în aproximativ 30-45 de minute, de asemenea în acest caz în funcție de grosimea bucăților.

Toppingurile potrivite: Există numeroase opțiuni privind condimentele pentru cartofii dulci. Sunt gustoase cu usturoi, cimbru, felii de piper, rozmarin, piper de cayenne sau scorțișoară. De asemenea, este posibil să se pulverizeze oțet balsamic, miere, suc de portocale sau lămâie sau sos dulce de chili.

Grăbiți broccoli și conopidă. Legumele foarte consumate pentru a pregăti mai multe mese, broccoli și conopidă sunt gustoase, chiar dacă vă decideți să le îmbraci pur și simplu, cu o pulverizare de ulei de măsline sau un alt condiment. Dacă acestea sunt la grătar, sfaturile acestor legume ard și devin crocante.

le taie: Scoateți frunzele și tulpinile lemnoase. Împărțiți inflorescențele, cu un diametru de aproximativ 2,5-4 cm.

Timp de gătitBroccoli și conopidă iau aproximativ 15-20 de minute pentru a frige la 250º C. Acestea ar trebui să fie moi și bine rumenite.

Toppingurile potriviteBroccoli și conopida sunt ideale dacă sunt consumate cu usturoi și lamaie. De asemenea, este posibil să se pulverizeze oțet balsamic sau brânză parmezană rasă. Dacă vă place arome puternice, adăugați niște chili înainte de a le gati.