Cum sa preparati o supa vegana cu morcovi si fenicul

Această supă vegană folosește legume prăjite pentru a capta o parte din intensitatea aromei care în mod normal provine dintr-un bulion de carne. Legumele trebuie să fie prăjite, transformate în piure și apoi fierte cu lichide suplimentare pentru a da mai multă aromă și o consistență mai bună rețetei.

conținut

Ingrediente
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

porţii: 4

1 fenicul, fin feliat
450 g de morcovi, curățați și tăiați în bucăți pe verticală
1 ceapă medie, curățată și tăiată în sferturi
2 lingurițe de zahăr
2 lingurițe de sare
2 linguri de ulei de măsline extra virgin
2 linguri de unt Vegan, topit
60 ml de vin alb uscat
950 ml de bulion de legume
120 ml de cremă de soia
Ardeiul negru, la sol în acest moment
Sare pentru condimente
Frunze de fenicul pentru garnitură (opțional)

paşi

Metoda 1

Roși legumele

În această rețetă, prăjirea legumelor, dă supa o aromă intensă și caramelizată. Întoarceți legumele frecvent, cu ajutorul unei furci sau a unei spatule, pentru a preveni înnegrirea lor, făcând piese negre neplăcute în interiorul supă.

Aduceți cuptorul la 220 ° C și adăugați interiorul unui vas de coacere.

Aranjați morcovii, feniculul și ceapa în tigaie.

Se toarnă puțin ulei pe legume și se presară cu sare și zahăr.

Utilizând mâini curate, amestecați legumele și condimentează uniform. Alternativ, combinați ingredientele într-un bol mare înainte de a le transfera în tava.

Aranjați legumele astfel încât acestea să fie bine distanțate. În acest fel, ei vor putea să caramelizeze în exterior. Dacă ar fi prea multe sau prea apropiate unul de celălalt, ar fi abur, fără a ajunge la ușurința de rătăcire pe care o doriți pe suprafață.

Gatiti legumele in cuptor timp de aproximativ 30 de minute. Când sunt fierte, ar trebui să fie caramelizate în exterior și ținute înăuntru, îndreptându-se spre consistență cu o furculiță.

Transferați legumele prăjite într-un cuptor olandez, dacă doriți să folosiți un mixer de mână sau într-un turneu, dacă preferați să alegeți un mixer tradițional.

Metoda 2

Utilizați un mixer de imersie pentru a transforma legumele într-un pur

Puteți folosi un amestecător de mână pentru a amesteca legumele prăjite direct în interiorul vasului. În acest caz, aveți grijă să-l scufundați complet în legume și să nu-l ridicați fără să-l opriți mai întâi.

Asamblați blender-ul de imersie și împingeți capul în legume.

Combinați legumele prăjite cu o putere redusă, deplasând mixerul între legume pentru a obține o consistență uniformă.

Opriți blenderul și lăsați-l la o parte, gata de spălare.

Se toarnă piureul în cuptorul olandez.

Metoda 3

Utilizați un Blender tradițional pentru a transforma legumele într-un Puree

Pentru a obține o consistență mai fină, amestecați legumele de mai multe ori în blenderul tradițional. Uneori, aburul din legume poate arunca în aer capacul blenderului, deci monitorizați cu atenție procesul îndeaproape.

Se toarnă legumele prăjite în blender, umplându-i jumătate din capacitate.

Puneți capacul și transformați-l într-un piure omogen.

Adăugați legumele rămase, treptat, și continuați să amestecați până când obțineți o piuree netedă și uniformă.

Se toarnă piureul în cuptorul olandez.

Metoda 4

Pregătiți și serviți supa

Adăugarea untului, a vinului alb, a bulionului de legume și a cremelor de soia va da supa o consistență netedă și catifelată, precum și o intensitate suplimentară de arome. Dacă nu doriți să adăugați alcool la rețetă, înlocuiți pur și simplu vinul alb cu suc de portocale. Veți putea conferi elementul acidic necesar fără a fi nevoie să apelați la alcool.

Se toarnă untul și vinul în cuptorul olandez și se amestecă cu piureul de legume.

Aduceți supa la fierbere ușoară și gătiți la foc mic timp de 5 minute.

Adăugați materialul de legume și continuați să gătiți încă 15-20 de minute. Când adăugați stocul, amestecați pentru a observa schimbarea în coerență. Dacă preferați o supă mai groasă, includeți mai puțin bulion, în timp ce dacă doriți să fie mai lichid, creșteți cantitatea.

Se toarnă crema de soia în vas și se amestecă.

Gustați supa și, dacă este necesar, perfecționați gustul cu sare și piper la gust.

Folosiți o ladă pentru a distribui supa în plăcuțele de supă.

Puteți decora felurile de mâncare cu câteva frunze de fenicul și puteți însoți reteta cu o pâine prăjită bună.

Sfaturi

Dacă doriți o supă cu o consistență mai groasă, puteți înlocui o moară de legume în blender.
Această supă este excelentă pentru utilizarea morcovilor care au fost puțin prea mult timp în frigider.

Avertismente

Dacă vă temeți că capacul blenderului poate sări peste timpul folosirii, scoateți-l și acoperă recipientul cu un prosop de bucătărie curat. Alternativ, așteptați ca legumele să ajungă la temperatura camerei înainte de a le amesteca.