Cum să pregătești o bulgăreasă vegetariană

Cuvântul francez "bouillabaisse" înseamnă să se fierbe după ce se aduce la fierbere. Această buillabaisse omite peștele și fructele de mare, încorporând numeroase arome din Provence. Deoarece supa va fi transformată într-un piure, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la tăierea legumelor cu precizie.

conținut

Ingrediente
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

porţii: 4 - 6

2 linguri de ulei de măsline extra virgin
1 Praz, spalat si tocat
3 Cuișoare de usturoi, curățate și zdrobite
sare
Piper negru macinat proaspăt
1 fenicul, tăiat în jumătate, lipsit de partea pieptănată și tăiată
2 tulpini de telina, tocata
2 Morcovi, curățați și tăiați
1 lingurita de seminte de fenicul
1-1 / 2 linguriță de frunze proaspete de cimbru
1-1 / 2 linguriță de Rozmarin proaspăt, tocat
2 linguri de concentrat de tomate
1 bandă de coajă de portocală (aproximativ 0,5-1 cm lățime)
240 ml de vin alb
1 vârf generos de pistilă de șofran
1,2 l de bulion de legume
2 inimile de arghie, tăiate în sferturi
4 cartofi noi, curățați și tăiați în rânduri de aproximativ 0,8 cm grosime
75 g fasole alba, fierte
3 Morcovi de copil, curățați și tăiați vertical

paşi

Metoda 1

Pregătiți baza supă

La baza supă se folosesc arome tradiționale de bouillabaisse: fenicul, coaja de portocală și șofranul. Înainte de a servi supa, nu uitați să eliminați coaja.

Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline extra-virgin pe o flacără medie.

Se adaugă prazul și cuișoarele de usturoi și se prăjește timp de 3 minute sau până când se înmoaie ușor. Agitați frecvent cu o lingură de lemn.

Se condimentează usturoiul și prazul cu sare și piper.

Adăugați jumătate din fenicul, țelină, morcovi și mirodenii și preparați ingredientele timp de aproximativ 5 minute, fără a le pierde și amestecați frecvent pentru a preveni caramelul.

Instalați pasta de tomate și gătiți încă un minut.

Într-un castron mic, amestecați vinul cu pistilul de șofran.

Adăugați amestecul de vin, coaja de portocală și 840 ml de cartofi de legume.

Gatiti baza supa la foc mic timp de 25 de minute, cand gatiti legumele ar trebui sa fie moi daca sunt perforate cu o furculita.

Scoateți vasul de la căldură și lăsați supa să se răcească timp de 5 minute.

Metoda 2

Se amestecă supa

Deoarece doriți să obțineți o piure rustică și consistentă, este recomandabil să folosiți un mixer tradițional sau un procesor de bucătărie în locul unui mixer clasic de imersie. Se amestecă supa de mai multe ori dacă recipientul aparatului este prea mic pentru a conține totul (în acest caz, păstrați un extra tureen la îndemână pentru a turna o parte din supa deja amestecată).

Cu o ladă, turnați supa în blender.

Porniți-l la putere scăzută și opriți imediat ce aveți o piure grosieră. Vreți ca coerența să fie foarte densă.

Întoarceți piureul de supă la oală.

Metoda 3

Finalizați supa

Într-o tradițională bouillabaisse, atunci când supa este împărțită în feluri de mâncare, se asigură că fiecare cină primește o mică parte din fiecare varietate de pește. Apoi afișează supa ca cadranul unui ceas. Începeți să adăugați legume la ora 12:00 și să vă deplasați de-a lungul oalei, oferind o secțiune proprie fiecărei legume.

Adăugați stocul rămas.

Adăugați jumătate din feniculul tăiat în colțul din dreapta sus al vasului (între 12 și 2).

Adăugați inimile de anghinare între 2 și 4. Continuați să adăugați cartofii, fasolea albă și morcovii în sensul acelor de ceasornic, astfel încât fiecare legumă să aibă o secțiune proprie.

Gatiti legumele pe o flacara scazuta timp de 10 pana la 15 minute. Ocazional, amestecați supa de pe fundul vasului. Vreți să evitați amestecarea stratului de suprafață în care sunt legumele, dar în același timp vă asigurați că supa nu arde în partea de jos.

Cu o ladă, transferați supa în toc, având grijă să adăugați puțin din fiecare legumă la fiecare fel de mâncare.

Serviți supa cu o felie de pâine crudă, care a fost frecat cu ulei de măsline extra virgin și usturoi.