gtemata.com

Cum să pregătiți Cioppino

Cunoscută în Statele Unite ca o rețetă de origine ligoriană, cioppino este de fapt o supă de pește, născută printre pescarii italieni-americani din San Francisco. Pregătiți-o urmând instrucțiunile, dar nu ezitați să înlocuiți peștele indicat cu peștele local disponibil.

ingrediente

porţii: 8-10

  • 16 tomate, tăiate în felii de 1 cm
  • 3 linguri de ulei de măsline extra virgin, separate
  • 1 lingurita de sare de mare, mai mult ca gust
  • Ardeiul negru se prăjește în acest moment
  • 150 g de ceapă, tocate fin
  • 115 g de țelină, tăiate subțire
  • 115 g de fenicul, în cuburi
  • 115 g morcovi, curățați, cubați
  • 4 căței de usturoi, tocate fin
  • 180 ml de vin rosu fructos
  • 1,9 l de stoc de pește
  • Crusta crapata de 1 portocala
  • 1 lingurita de șofran
  • 40 de midii, alge marine curate și private
  • 40 de congoleze
  • 40 de creveți medii, înveliți și lipsiți de intestine
  • 900 g de crustacee, tăiate în cuburi de 2,5 cm
  • 900 capete de calmar, curățate și tăiate în inele de 0,6 cm
  • 6 g de patrunjel mărunțit
  • 6 g de busuioc mărunțit

paşi

Metoda 1

Prăjirea roșiilor

Prăjirea roșiilor intensifică aroma. Roșiile prăjite vor oferi o bază delicioasă pentru celelalte ingrediente ale supa.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 1
1
Aduceți cuptorul la 220 ° C și adăugați un vas de coacere.
  • Imaginea intitulată Faceți Cioppino Pasul 2
    2
    Aranjați felii de roșii pe tigaie și se servește cu 2 linguri de ulei de măsline extra virgin.
  • Imaginea cu numele Make the Cioppino Pasul 3
    3
    Adăugați sare și piper la gust.
  • Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 4
    4
    Gatiti rosiile in cuptor timp de 30-40 minute sau pana cand se caramelizeaza. Lăsați-i să se răcească până când le puteți trata cu ușurință.
  • Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 5
    5
    Se taie roșiile grosolan și se transferă într-un castron mare.

    • Metoda 2

    Pregătiți legumele

    Asigurați-vă că supa nu ajunge niciodată la fierbere. După adăugarea stocului de pește și lăsarea acestuia să fiarbă, puteți pune supa în frigider timp de până la 48 de ore înainte de a adăuga pește.

    Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 6
    1
    Se încălzește uleiul de măsline extra virgin lăsat într-o oală mare sau într-un cuptor olandez.
  • Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 7
    2
    Puneți ceapa, telina, feniculul și morcovii în ulei timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional pentru a nu se usca sau arde.
  • Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 8
    3
    Adăugați usturoiul și gătiți-l timp de încă 10-15 minute sau până când ceapa este translucidă și să se înmoaie toate celelalte legume.
  • Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 9
    4
    Adăugați 1 linguriță de sare, vin roșu, stoc de pește, șofran și portocaliu.


  • Imaginea sa făcut Faceți Cioppino Pasul 10
    5
    Adăugați roșiile pregătite anterior.
  • Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 11
    6
    Aduceți supa la fierbere ușoară și gătiți legumele și bulionul la foc mic timp de 5 minute, amestecând ocazional.

    • Metoda 3

    Adăugați peștele

    Asigurați-vă că fiecare dintre ingredientele marine este bine curățat. Luați timp pentru a clăti și freca scoici și midii. Veți aștepta ca orice particule de nisip sau resturi să ajungă în cioppino.

    Imaginea sa făcut Faceți Cioppino Pasul 12
    1
    Aranjați midii și scoici din stoc. Acoperiti tava cu un capac si gatiti fructele de mare timp de 2 minute.
  • Imagine cu titlul Faceți Cioppino Pasul 13
    2
    Adăugați creveții și monkfish, amestecați, acoperiți și gătiți supa timp de încă 2 minute.
  • Imaginea titlului Faceți Cioppino Pasul 14
    3
    Adăugați calmarul, amestecați și gătiți încă un minut.
  • Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 15
    4
    Scoateți capacul din vas și verificați gradul de gătire al ingredientelor, acestea trebuie să fie gătite, dar nu prea fiert. Clamele și mielurile trebuie să fie deschise, creveții trebuie să aibă o culoare roz, iar monkfishul și calmarul trebuie să fie licitați dacă sunt perforați cu o furculiță.
  • Imaginea sa făcut Face Cioppino Pasul 16
    5
    Gustați supa și adăugați mai multă sare sau piper la gust dacă credeți că este necesar.
  • Imaginea titlului Faceți Cioppino Pasul 17
    6
    Adăugați patrunjel și busuioc.
  • Imaginea sa făcut Face Cioppino Pasul 18
    7
    Serviți supa însoțită de pâine naturală și de sos Tabasco, pentru cei care preferă o notă picantă.

    • Sfaturi

    • Pentru a economisi timp, puteți cumpăra 2 pachete de piure rustic de roșii și îl puteți lipsi de lichid înainte de a-l turna în supă.
    • De asemenea, puteți înlocui vinul roșu cu vin alb sau un lichior cu aromă de anason.
    • Faceți tot posibilul pentru a cumpăra pește și fructe de mare de cea mai bună calitate și prospețime posibil, sunt ingredientele pentru a determina bunătatea supă.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Coafor
    • Uleiul de grăsime pentru tigaie
    • Tureen mare
    • Oală mare sau cuptor olandez, cu capac
    • Vase pentru servire
    • Pâine naturală adăpată și sos Tabasco, care să însoțească supa
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit