gtemata.com

Cum să pregătiți un Paella Authentic autentic spaniol

Aceasta este reteta pe care oamenii o vizualizează în mintea lor atunci când se gândesc la paella. În timp ce în Valencia, patria paella, pregătește rareori una care combină carne și fructe de mare, această paella conține imaginația populară a tuturor celor care se află în afara granițelor spaniole și este în mod obișnuit servită în restaurantele tematice hispanice toată lumea. Nu este greu de înțeles de ce numai foarte puțini pot rezista tentației unui amestec delicat de carne de lobster, midii și creveți, cu un cârnaț bogat și o carne de pui delicată.

  • Porții: 6-8
  • Dificultate: Ușor
  • Timp de preparare: 60-90 de minute

ingrediente

  • 250 ml ulei de măsline extra virgin
  • 10 midii
  • 10 moluște comestibile
  • 55 g de porc dezosat, în cuburi
  • 2 lingurițe (10 g) de usturoi, fin tocat
  • 140 g ceapa, tocata marunt
  • 1 tomată medie, lipsită de coaja și semințe și tocată
  • 1 ardei roșu mic, lipsit de semințe și tăiat în benzi subțiri
  • 1 piper mic, lipsit de semințe și tăiat în benzi subțiri
  • 1 piper mic galben, lipsit de semințe și tăiat în benzi subțiri
  • 900 g de piept de pui, lipsite de piele, tăiate în bucăți
  • Sare și piper la gust
  • 1 lingurita de paprika (5 g)
  • 1/2 linguriță (2,5 g) de rozmarin uscat
  • 1/2 linguriță (2,5 g) de cimbru uscat
  • 1/4 linguriță (1,25 g) pulbere de chimen
  • 670 g de gheare de homar
  • 670 g din orez
  • 720 ml de stoc de pui
  • 1/4 linguriță de șofran (1,25 g)
  • 2 cârnați chorizo, gătite și tăiate în bucăți
  • 10 crevete crude, curățat și lipsit de intestin
  • 110 g de mazăre
  • 4 linguri (60 g) de Capperi
  • Lemon felii, pentru a decora
  • Sos de chilli, opțional

paşi

Metoda 1

Pregătiți ingredientele
Imagine cu titlul Pregătiți paella autentic spaniolă mixtă Pasul 1
1
Tăiați midii și scoici și eliminați toate urmele de alge sau nisip. Dacă le atingeți dintr-o dată, nu trebuie să le închideți, aruncați-le - mâncați-le nu ar fi în siguranță. Puneți deoparte în timp ce preparați carne și legume.
  • Dacă sunteți începător în curățarea moluștelor bivalve, începeți frecarea cochiliei exterioare. Apoi, folosind un cuțit, extrageți algele de la midii. Dacă doriți să adăugați niște scallops la paella, deschideți coaja coajelor cu cuțitul și scoateți carnea. Scoateți partea filamentoasă și cea întunecată a scoici.
  • Scoateți filamentele care conectează scalopul în cochilie.
  • Imagine cu titlul Pregătiți paella autentic spaniol mixt Pasul 2
    2
    Începeți felierea și tăierea în cuburi. Dacă toate ingredientele tale sunt gata, poți găti paella fără frenezie. Pregătiți placa de tăiat bucătărie, cuțite și tureeni.
  • Pentru carne, tăiați carnea de porc și puiul în bucăți. Apoi, el alunecă crevetele și salturile intestinului.
  • Chorizo ​​trebuie să fie gătit în avans. Încălziți-l la foc mare timp de 1-2 minute. Nu gătiți-o complet - doar căfărați-o la suprafață. Puneți-l deoparte (puteți folosi ulei de măsline extra virgin pentru toate preparatele, de la corioză, carne de porc, până la legume).
  • Se taie ardeii în benzi subțiri, se coajă și se prăjește roșiile. Ambele legume trebuie să fie lipsite de semințe.
  • Umpleți usturoiul și ceapa fin.

    • Metoda 2

    Gatiti Paella
    Imagine cu titlul Pregătiți Paella autentic spaniol mixt Pasul 3
    1
    Într-o tigaie, încălziți 60 ml de ulei de măsline extra virgin. Când uleiul este fierbinte, adăugați carnea de porc în tigaie și lăsați-l pe toate laturile. Se încorporează legume - usturoi, ceapă, roșii și ardei. Se amestecă în mod constant în timpul gătirii și apoi se lasă deoparte ingredientele.
    • Gătirea legumelor ar trebui să dureze aproximativ 6 minute. Continuați să amestecați până când legumele sunt moi și aurul este bine rumenit.
  • Imagine cu titlul Pregătiți paella autentic spaniol mixt Pasul 4
    2
    Într-o a doua tigaie, încălziți încă 60 ml de ulei. Acum este momentul să gătiți carnea de pui, va trebui să-l rumeniți din toate părțile. Se condimentează carnea cu sare, piper, boia de ardei, rozmarin, cimbru și chimen. Puneți puiul deoparte, plasându-l pe o farfurie - îl veți folosi mai târziu.
  • Uleiul de măsline extra virgin este unul dintre cele mai sănătoase ingrediente din care puteți alege. Nu vă faceți griji!
  • Imagine cu titlul Pregătiți Paella mixtă spaniolă autentică Pasul 5


    3
    Gatiti ghearele de homar in aceeasi tigaie unde gatiti puiul, folositi o flacara mare. Când cochilii se îmbracă cu o culoare roz (ar trebui să dureze câteva minute), homarul va fi gătit. Puneți tigaia deoparte.
  • Uleiul va fi aromat de pui - nu-l înlocuiți cu ulei nou.
  • Imagine cu titlul Pregătiți paella autentic spaniol mixt Pasul 6
    4
    Încălziți 4 linguri de ulei de măsline extra virgin într-o tigaie și prăjiți orezul până când este translucid. Apoi turnați puiul de găină în tigaie și adăugați carnea de porc și legumele pregătite anterior. Se amestecă în mod constant pentru a combina ingredientele în mod egal. Adăugați șofranul și continuați să amestecați.
  • Între timp, preîncălziți cuptorul la 90 ° C.
  • Pentru un rezultat excelent, folosiți orezul Calasparra, soiul Bomba sau orezul arborio.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Paella autentic spaniol mixt Pasul 7
    5
    Transferați orezul într-o tavă pentru paella. Acum petrecerea poate începe - adăugați toate ingredientele pregătite anterior. Încorporează ghearele de homar, carnea de pui, chorizo, midii, scoici, creveți, mazăre și capere, amestecați cu răbdare pentru a le amesteca. Coaceți tigaia pe raftul inferior al cuptorului timp de aproximativ 25 de minute sau până când toate lichidele au fost absorbite.
  • Asigurați-vă că creveții au devenit roz și că sunt gătite complet.
  • Aruncă midii și scoici stânga închisă.
  • Decorați tigaia cu felii de lămâie și serviți-o direct pe masă. Dacă vă place picant, adăugați un sos de chili la gust.
  • Imagine cu titlul Pregătiți finală paella autentică spaniolă mixtă
    6
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Dacă știți engleza, căutați pe web pentru o carte numită, "Puerto Rican Rețete, americanizate". Acesta conține multe rețete autentice Puerto Rican și include orez galben spaniol cu ​​fasole.

    Lucruri de care ai nevoie

    • cuțit
    • Plăci de bucătărie
    • zuppiere
    • 3 Tobe
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit